Mezze maniche alla crema di broccoli, con pane croccante e nocciole tostate – ricetta vegana

Le mezze maniche alla crema di broccoli sono un primo piatto vegano talmente facile, leggero e goloso che, una volta provato, diventerà uno dei cavalli di battaglia della stagione invernale: ci vuole davvero poco per preparare questa ricetta economica, salutare e nutriente!

I broccoli fanno parte della famiglia delle crucifere (o brassicacee), una categoria di ortaggi che non sono i preferiti di molti – grandi o piccini. Utilizzati come condimento per la pasta, in una crema golosa e saporita, farà ricredere ogni broccolo-detrattore. Se invece siete già fan di questa verdura… questo è il primo piatto che fa per voi!

I broccoli però – si sa – hanno un solo lato negativo: l’odore che sprigionano in cottura. Per questo cuocerli all’aperto, in una cucina Palazzetti, ti consentirà di portare in tavola un primo piatto delizioso, sostenibile e nutriente, senza nemmeno una nota a sfavore! Pronti a scoprire come preparare le mezze maniche alla crema di broccoli, con pane croccante e nocciole tostate?

Mezze maniche alla crema di broccoli, con pane croccante e nocciole tostate – la ricetta vegana

INGREDIENTI

• 320 g di mezze maniche
• 50 ml di latte d’avena
• 1/2 spicchio d’aglio
• Un pizzico di paprika affumicata
• 50 g di nocciole
• q.b. di pane raffermo
• q.b. di olio extra vergine d’oliva e sale

PROCEDIMENTO

1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata, tuffaci poi il broccolo a pezzetti e cuoci per 5 minuti.
2. Scola il boccolo in una boule di acqua e ghiaccio; grazie allo shock termico, rimarrà verde brillante.
3. Riscola dall’acqua e frulla la verdura assieme al latte d’avena, un pezzetto d’aglio, la paprika affumicata e l’olio extra vergine d’oliva; aggiusta di sale.
4. Cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
5. Nel mentre, sminuzza grossolanamente il pane raffermo e le nocciole, tosta assieme ad un filo d’olio in una padella antiaderente. Metti da parte.
6. Scola le mezze maniche al dente e saltale in padella assieme alla crema di broccoli e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
7. Impiatta le mezze maniche alla crema di broccoli e falle diventare qualcosa di ancor più meraviglioso con una spolverata di pane croccante e nocciole tostate. Buon appetito!