Autore

Kristel Cescotto

Kristel Cescotto

Bagel sandwich con avocado e uova, la ricetta per prepararlo homemade

Restiamo a casa, godiamoci il suo calore. Prendiamoci dei momenti che siano per noi attimi dedicati alla serenità, al godersi il qui e ora tentando di spegnere – seppur per poco – il turbinio di pensieri che ci attanaglia la mente. Leggere le pagine di quel libro che attende paziente sulla mensola da tempo che tu abbia la possibilità di farlo. Ascoltare la tua canzone preferita, quella che ti stampa un sorriso sul volto e ti fa venire voglia di ballare quando nessuno guarda. Ricordi belli e speranza attiva.Cucinare. Quelle ricette che richiedono un pochino di tempo e pazienza in più,…

Leggi tutto
Mini quiche lorraine al porro e salmone

Mini quiche lorraine al porro e salmone

Ho sempre adorato alla follia il porro nelle torte salate. Trovo che doni quella marcia in più a (quasi) ogni combinazione di ingredienti. E così, quando ho pensato a quale ricetta proporti per celebrare anche in tavola le festività pasquali e l’arrivo della primavera, sono partita proprio da lui.Gli ho cucito addosso una veste classica, tradizionale sia nella cucina francese che in quella nostrana: la quiche lorraine. Un connubio di uova e formaggi che amplifica – celebrandolo alla perfezione – i sapori di questo ortaggio primaverile, custodendolo in un guscio di fragrante e profumata pasta brisèe. Dulcis in fundo, a…

Leggi tutto

Frittelle di Carnevale facili alle mele e ricotta – la ricetta veloce!

Carnevale non può definirsi tale senza i dolcetti emblema di questa festa: le frittelle. Siano esse ripiene alla crema (vi ricordate la nostra infallibile ricetta per prepararle in casa?) oppure più “leggere” – anche se mi rendo conto che definire un delce fritto “leggero” sia un ossimoro – come le frittelle di Carnevale alle mele e ricotta che vi proponiamo oggi, cambia poco. Ciò che non cambia è la loro golosità unica, un connubio unico di sofficità e fragranza in grado di stamparci un sorriso di beatitudine sul viso al primo morso. Carnevale: conosci le origini di questa festa così…

Leggi tutto
Filetto di maiale alle mele: la ricetta

Filetto di maiale alle mele, un secondo piatto facile e d’effetto

Gennaio è il mese del ritorno, scandisce il momento di rimettersi all’opera dopo un meraviglioso (e meritato) stop nelle festività natalizie. Durante le scorse giornate di festa anche la mia cucina – complici le infinite cene fuori e gli happy hour lenti delle vacanze – ha goduto di una più che guadagnata vacanza. Oggi torno all’opera, armata di creatività in una mano e furbizia nell’altra, per parlarvi di un filetto di maiale alle mele che non teme rivali. Questo è forse il secondo piatto di carne che più di tutti mi ha regalato confidenza in cucina. Un vero e proprio…

Leggi tutto
Ghirlanda di pane ripiena alla pizzaiola: la ricetta

Ghirlanda di pane ripiena – l’antipasto perfetto per le feste natalizie

Alberi vestiti a festa. Luci natalizie che addobbano ogni angolo della città. Frank Sinatra ci canta “I’ll be home for Christmas” come solo lui sa fare. Il fuoco del camino acceso, a riscaldare gli ambienti e illuminare l’anima. Il profumo di una ghirlanda di pane che cuoce nel forno. Ci siamo, finalmente arrivato quel periodo dell’anno. Quello del guardare fuori dalla finestra con la speranza di vedere i primi fiocchi di neve cadere. Il periodo più emozionante. Quello che chiamiamo Natale. Natale significa anche ricette da custodire nel cuore, quelle che solo a sentirne il profumo assapori già la gioia…

Leggi tutto

Gamberi in tempura alla paprika con chutney di mango

Oggi ti raccontiamo di una ricetta in cui i gamberi in tempura incontrano il mango, si sposano con la paprika e regalano al palato una pura esplosione di sapori. Un piatto che diventa finger food, aperitivo o antipasto a seconda di ciò che desideri per i tuoi ospiti. Prova anche tu a preparare questa originalissima tempura di gamberi alla paprika con chutney di mango, non te ne pentirai! Ma, prima, ti diamo due dritte per farlo al meglio. Tempura di gamberi: tutti i segreti per una resa perfetta La tempura è uno dei piatti più celebri e rinomati della cucina del Sol Levante, nonché…

Leggi tutto
Pane alla zucca: la ricetta dei panini dolci al sapore d'autunno

Pane alla zucca: la ricetta dei panini dolci al sapore d’autunno

Di cosa sa l’autunno? Me lo sono chiesta alla finestra, guardando fuori la luce meraviglia di un tramonto colorato di tutte le possibili sfumature in cui l’arancione può declinarsi. La risposta che mi do è racchiusa nel significato di una parola danese: Hygge. Cosa vuol dire? In effetti in italiano non esiste una parola che racchiuda ugualmente – come un benevolo vaso di Pandora – tutte le semplici dolcezze che la vita sa donarci ogni giorno. Significherebbe infatti includere in una sola parola tutte le cose che ci fanno sentire bene, coccolati, amati. Perché l’hygge è una filosofia, un modo “felice” di…

Leggi tutto

Pappardelle al ragù di salsiccia e porro con crema allo zafferano

Pasta fresca all’uovo, ragù di salsiccia, porro e un tocco di zafferano. Ho sempre amato la pasta, quando ero piccola – e, aggiungerei, il metabolismo da infante me lo permetteva – era sinonimo di pranzo e di nonna. Sebbene tutt’oggi non lesini sulla pasta, cerco di farlo a giorni alterni. Ma quando lo faccio, lo faccio bene. Come succede in questa ricetta.  La pastasciutta è tra i piatti emblematici della cucina tradizionale italiana, portatrice sana di felicità e bel vivere. Custodisce, a ogni forchettata, un ricordo gioioso, come la luce speciale che popola queste ultime giornate assolate di inizio autunno….

Leggi tutto

Baguette farcite al caprino con rucola, pomodorini confit e bresaola

Voglia di godersi gli ultimi momenti di questa estate meravigliosa? Voglia di aria aperta, pic-nic, grigliate in giardino con gli amici di sempre? Allora abbiamo quello che fa per te: delle baguette farcite al caprino con rucola, pomodorini confit e bresaola. Parliamo di deliziosi quanto semplicissimi panini gourmet che si credono – all’occorrenza – uno sfizioso finger food. Sì perchè una delle doti di questo piatto ad effetto è la sua ecletticità. A seconda di come deciderai di terminare la loro agile preparazione, le baguette farcite potranno diventare tanto un gustosissimo pranzo al sacco quanto uno stuzzicante aperitivo da servire ai tuoi ospiti in…

Leggi tutto

Barchette di zucchine ripiene alla ricotta con tonno e olive

Il caldo che governa queste giornate chiama a rapporto un piatto leggero e salutare. E queste barchette di zucchine ripiene alla ricotta con tonno e olive lo sono come solo pochi altri sanno esserlo. Non solo, sono anche una delizia unica: provare per credere. Facilissime da preparare e dalla riuscita assicurata, sono pure eclettiche nel servizio. Come un tubino nero – che si addice a ogni tempo e situazione – le zucchine ripiene alla ricotta possono essere servite tiepide come finger food nell’attesa che si compia una grigliata di mezza estate, come antipasto più formale, appena sfornate come secondo piatto…

Leggi tutto
Chiudi