Autore

Kristel Cescotto

Cannelloni al radicchio, patate e scamorza affumicata - la ricetta vegetariana

Cannelloni al radicchio, patate e scamorza affumicata. Un primo piatto vegetariano perfetto per le feste!

Oggi ti proponiamo dei cannelloni al radicchio perfetti per la tavola delle feste. Un primo piatto vegetariano arricchito dal sapore della scamorza che gli conferisce un sentore affumicato molto particolare, perfettamente bilanciato dalla dolcezza delle patate e del porro. Perché il pranzo di Natale non sarebbe tale senza la pasta al forno, che si tratti di una lasagna o di una teglia di cannelloni. Abbiamo voluto preparare questi ultimi, riletti in chiave vegetariana. Questi cannelloni al radicchio possono essere anche preparati in anticipo e poi congelati, per essere gratinati in forno in un secondo momento. Una strategia perfetta da utilizzare…

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Polpette speziate alle mele

La cucina è quel luogo meraviglioso dove nascono conversazioni ad anima aperta e a mente spenta. A pochi passi di solito c’è un tavolo, pronto ad accogliere gli affetti più cari tanto quanto i passanti occasionali. Pronto a ospitare generosamente tutti i nostri pasti, dai più frugali ai più sontuosi. Nel mezzo ci sono gli aperitivi, ed è proprio a loro che abbiamo pensato nel proporti la ricetta di queste gustosissime polpette speziate alle mele. Delle polpette di carne buone per davvero, dai profumi inaspettati, insoliti, che conquistano il palato stupendolo già dal primo assaggio. Come dicevamo, sono perfette come…

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Ricetta del risotto alle cime di rapa con salsa al limone e miele

Risotto alle cime di rapa profumato al limone e miele

Il risotto alle cime di rapa al profumo di limone e miele è un primo piatto vegetariano leggero e corroborante, preparato con ingredienti genuini e salutari: a dir poco perfetto in questo periodo dell’anno! Il risotto è di per sé un piatto che avvolge, che coccola strizzando l’occhio alla voglia di hygge tipica della stagione autunnale e invernale. Per questo abbiamo pensato di portarti in Puglia, sovvertendo un classico come le orecchiette alle cime di rapa per trasformarle in un risotto tanto semplice quanto meraviglioso. L’aromaticità del piatto è stata arricchita con una cremosa salsa al limone che regala all’assaggio un profumo inaspettato…

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brioche salate fatte in casa

Brioche salate fatte in casa con brie, speck e mostarda di ciliegie

Le brioche salate sono un passe-partout sfizioso e goloso, un connubio italo-francese da proporre in svariate occasioni. Una ricetta facilissima e rapida perfetta come antipasto, come merenda golosa o ancora come finger food in un buffet. Ci piace pensare anche di servirle per un aperitivo informale, con un tocco elegante, prima di una cena in famiglia. E magari, perché no, come amuse bouche in attesa di una bella grigliata tra amici! Questi cornetti fatti in casa sono tanto soffici al cuore quanto fragranti in superficie e si prestano a essere farciti come la fantasia ti suggerisce: noi abbiamo optato per…

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Tartellette frangipane e albicocche con frolla senza burro

Albicocche, mandorle, leggerezza. Credo fermamente che queste tartellette alla crema frangipane siano state la costante di questo caldissimo agosto. Mi voglio godere queste delizie nel sottoportico che profuma di erbe aromatiche, magari come dolce conclusione di una bella grigliata in giardino.Perché sono a base di ingredienti semplici e genuini, e sono perfette per essere preparate anche all’aperto. La loro è una frolla senza burro, ma non per questo meno gustosa e fragrante. Abbiamo pensato di sostituirlo con della ricotta, per rendere il guscio di frolla ancor più delicato e bilanciare al meglio un ripieno voluttuoso e sofisticato come quello della…

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Calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto

Oggi ti facciamo assaporare un po’ dell’estate che ci piace, con la nostra calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto. Un primo piatto perfetto per accompagnare la tua grigliata di pesce! Un pesto di pistacchi cremosissimo, goloso e che si prepara senza sforzo, abbinato a pomodorini succosi e profumati, resi deliziosi dal passaggio in forno. Ci abbiamo aggiunto del tonno, cotto sul barbecue: sarà sufficiente scottarlo per avere una cottura sublime. Dulcis in fundo arriva la burrata, a coronare un piatto che si preannuncia come uno dei cavalli di battaglia di questa estate. Dì la verità: ti abbiamo già convinto a provarlo? Non ti…

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Vegan burger alle lenticchie con insalata coleslaw e salsa tzatziki

Chi dice che un vegan burger non possa essere goloso tanto quanto la sua versione più classica? Noi siamo certi del contrario e lo vogliamo gridare al mondo brandendo tra le mani l’ultimo arrivato nella cucina del The Warm Street Journal: il nostro burger vegano super godurioso. Lo abbiamo pensato appositamente per aggradare i gusti e le abitudini alimentari di ogni genere: dagli amici vegani a quelli onnivori, passando per i vegetariani. Un burger veggie che farà ballare la samba alle papille gustative al ritmo di guacamole e salsa tzatziki. Un concentrato di sapori esplosivo e stupefacente che non farà…

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Roll di meringa con panna, fragole e pistacchi

Maggio è arrivato. E con lui la festa della mamma assieme alla primavera – quella vera. Spalanco ufficialmente le porte al momento dell’anno che preferisco: il tepore del sole penetra ossa e anima, scaldando anche i pensieri più cupi. L’aria profuma di sole e di fili d’erba nuova, le spalle fanno capolino dalle camicette. Sale la voglia delle scampagnate in bicicletta e delle grigliate in giardino.Le finestre della cucina sono aperte sul cielo terso, le mani e il cuore al lavoro: si dedicano alla preparazione di questo roll di meringa con panna, fragole e pistacchi di cui vi raccontiamo oggi….

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Tortelli allo zafferano con taleggio, pere e cavolo nero

Pasqua ha per me il sapore della pasta fresca all’uovo. Il profumo del burro che sfrigola sul fuoco, la fragranza frizzante dello zafferano, il gusto deciso del cavolo nero, l’avvolgenza garbata del taleggio. Aromi e consistenze speciali, tutti racchiusi in questi tortelli allo zafferano con taleggio, pere e cavolo nero. Un primo piatto vegetariano sfizioso, perfetto per i giorni di festa! Una tavola apparecchiata a tema pasquale (qui trovi alcune dritte), il profumo dei piatti freschi e genuini preparati con le proprie mani, la luce bella delle prime tiepide giornate di primavera. Pasqua va a braccetto con violette e margherite tra…

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Caesar salad: come grigliare il pollo alla perfezione

Risulterà tanto incredibile a voi quanto lo è stato per noi, ma ve lo dobbiamo dire: nella ricetta originale della Caesar Salad il pollo non era previsto. Infatti, sebbene il nome insalata Caesar per i più significhi “insalata di pollo”, si tratta di una sorta di falso storico: l’originale è stata declinata in infinite varianti, la più celebre delle quali è quella con l’aggiunta di petto di pollo alla griglia. Qual è la ricetta originale della Caesar salad? Ecco la sua storia. La Caesar salad è una delle più celebri insalate al mondo. Deve il suo nome allo chef che…

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