Kristel Cescotto

La cheesecake salata al salmone è una ricetta che sa accoglierti a tavola come fa un camino acceso in casa, quando fuori nevica e si sente il profumo di prelibatezze che cuociono in forno. Quest’anno – anche più dei precedenti – non vedevo l’ora arrivasse il most wonderful time of the year. Come si attende l’arcobaleno dopo un temporale. Come la quiete dopo la tempesta. Come la primavera che squarcia l’inverno con i suoi fiori di mille colori e profumi. E, ora che Natale e Capodanno sono finalmente qui, è giunta l’ora di dedicargli un menù come si deve. Antipasti…

Natale sta bussando alla porta e io non vedevo l’ora di aprirgli. Accoglierlo in casa come si fa con un ospite importante, atteso da tempo. La legna arde nel caminetto acceso, lo scoppiettio del suo fuoco fa il paio con le lucine dell’albero, in una combo magica di serenità accogliente. La voglia di casa e del suo calore non è mai stata così presente come ora. Il bisogno degli affetti più cari riuniti attorno a un tavolo, a celebrare la tenerezza che li lega. Il profumo dei piatti preparati con amore – perché ciò che si cucina per chi si…

Amo la zucca. Adoro Halloween. Amo l’autunno con le sue foglie dai caldi colori. Amo abbandonarmi alle cure del divano, accoccolarmi tra una coperta di lana e mille cuscini, nella penombra di un tramonto pronto. Il primo fuoco che scoppietta nel caminetto, il profumo rincuorante delle castagne arrostite, le candele profumate alla cannella, la pioggia sottile che lava via i pensieri pesanti, i cappottini lunghi fino al ginocchio.Adoro i menù stagionali, i dolci a base di zucca che sono comfort food per spirito e corpo.Per questo oggi vogliamo raccontarti la ricetta di una crostata alla zucca e ricotta con frolla al…

È arrivata: l’estate, quella vera, quella d’agosto. È finalmente tra noi e assieme a lei la voglia di giornate spensierate, da trascorrere nella quiete della propria casa o in quella delle vacanze. Circondarsi di persone a noi care attorno alle braci scoppiettanti di un barbecue in giardino è un’esigenza prima che una gioia. Birra fresca, risa e cibo fanno da cornice. Ed è proprio per condire questi giorni di estiva allegria che vogliamo raccontarvi la ricetta facile e velocissima per preparare in casa gli spiedini di pollo al limone e miele.  Un piatto furbo pensato per le grigliate all’aperto con gli…

Le galette – tanto dolci quanto salate – sono una costante nella mia tavola di questa strana estate. More, lamponi, pesche, frutti di bosco. Desiderio di leggerezza e serenità bramata.La cucina chiede di farsi lieve, veloce, senza però dire no alla golosità. Oggi le rispondiamo con la delicata eleganza di una galette alle pesche da gustare abbandonandosi alla pace di una merenda lenta, da consumare in terrazzo o in giardino. Ma che cos’è la galette?  Con questo nome francese – molto di tendenza sulle bacheche social – si intende semplicemente una crostata rustica, caratterizzata da una base di frolla o…

Restiamo a casa, godiamoci il suo calore. Prendiamoci dei momenti che siano per noi attimi dedicati alla serenità, al godersi il qui e ora tentando di spegnere – seppur per poco – il turbinio di pensieri che ci attanaglia la mente. Leggere le pagine di quel libro che attende paziente sulla mensola da tempo che tu abbia la possibilità di farlo. Ascoltare la tua canzone preferita, quella che ti stampa un sorriso sul volto e ti fa venire voglia di ballare quando nessuno guarda. Ricordi belli e speranza attiva.Cucinare. Quelle ricette che richiedono un pochino di tempo e pazienza in più,…

Ho sempre adorato alla follia il porro nelle torte salate. Trovo che doni quella marcia in più a (quasi) ogni combinazione di ingredienti. E così, quando ho pensato a quale ricetta proporti per celebrare anche in tavola le festività pasquali e l’arrivo della primavera, sono partita proprio da lui.Gli ho cucito addosso una veste classica, tradizionale sia nella cucina francese che in quella nostrana: la quiche lorraine. Un connubio di uova e formaggi che amplifica – celebrandolo alla perfezione – i sapori di questo ortaggio primaverile, custodendolo in un guscio di fragrante e profumata pasta brisèe. Dulcis in fundo, a…