Kristel Cescotto

Pasqua ha per me il sapore della pasta fresca all’uovo. Il profumo del burro che sfrigola sul fuoco, la fragranza frizzante dello zafferano, il gusto deciso del cavolo nero, l’avvolgenza garbata del taleggio. Aromi e consistenze speciali, tutti racchiusi in questi tortelli allo zafferano con taleggio, pere e cavolo nero. Un primo piatto vegetariano sfizioso, perfetto per i giorni di festa! Una tavola apparecchiata a tema pasquale (qui trovi alcune dritte), il profumo dei piatti freschi e genuini preparati con le proprie mani, la luce bella delle prime tiepide giornate di primavera. Pasqua va a braccetto con violette e margherite tra…

Risulterà tanto incredibile a voi quanto lo è stato per noi, ma ve lo dobbiamo dire: nella ricetta originale della Caesar Salad il pollo non era previsto. Infatti, sebbene il nome insalata Caesar per i più significhi “insalata di pollo”, si tratta di una sorta di falso storico: l’originale è stata declinata in infinite varianti, la più celebre delle quali è quella con l’aggiunta di petto di pollo alla griglia. Qual è la ricetta originale della Caesar salad? Ecco la sua storia. La Caesar salad è una delle più celebri insalate al mondo. Deve il suo nome allo chef che…

Una ricetta di pesce che sa di casa, che profuma di esotico, che invoglia a riunirsi attorno a un tavolo. Un secondo che ha il suono di risate amichevoli e il profumo del barbecue. Quello dei wrap di gamberi alla griglia con insalata coleslaw e avocado. Le piadine, i burritos e i wrap li ho sempre amati. Farli e mangiarli. Farli perché tra la preparazione di un ingrediente e l’altro vago nei meandri dei ricordi più belli, è quasi catartico. Mangiarli perché… beh, sono precursori di felicità. Con un wrap di gamberi alla griglia tra le mani è tutto più bello,…

La cheesecake salata al salmone è una ricetta che sa accoglierti a tavola come fa un camino acceso in casa, quando fuori nevica e si sente il profumo di prelibatezze che cuociono in forno. Quest’anno – anche più dei precedenti – non vedevo l’ora arrivasse il most wonderful time of the year. Come si attende l’arcobaleno dopo un temporale. Come la quiete dopo la tempesta. Come la primavera che squarcia l’inverno con i suoi fiori di mille colori e profumi. E, ora che Natale e Capodanno sono finalmente qui, è giunta l’ora di dedicargli un menù come si deve. Antipasti…

Natale sta bussando alla porta e io non vedevo l’ora di aprirgli. Accoglierlo in casa come si fa con un ospite importante, atteso da tempo. La legna arde nel caminetto acceso, lo scoppiettio del suo fuoco fa il paio con le lucine dell’albero, in una combo magica di serenità accogliente. La voglia di casa e del suo calore non è mai stata così presente come ora. Il bisogno degli affetti più cari riuniti attorno a un tavolo, a celebrare la tenerezza che li lega. Il profumo dei piatti preparati con amore – perché ciò che si cucina per chi si…

Amo la zucca. Adoro Halloween. Amo l’autunno con le sue foglie dai caldi colori. Amo abbandonarmi alle cure del divano, accoccolarmi tra una coperta di lana e mille cuscini, nella penombra di un tramonto pronto. Il primo fuoco che scoppietta nel caminetto, il profumo rincuorante delle castagne arrostite, le candele profumate alla cannella, la pioggia sottile che lava via i pensieri pesanti, i cappottini lunghi fino al ginocchio.Adoro i menù stagionali, i dolci a base di zucca che sono comfort food per spirito e corpo.Per questo oggi vogliamo raccontarti la ricetta di una crostata alla zucca e ricotta con frolla al…

È arrivata: l’estate, quella vera, quella d’agosto. È finalmente tra noi e assieme a lei la voglia di giornate spensierate, da trascorrere nella quiete della propria casa o in quella delle vacanze. Circondarsi di persone a noi care attorno alle braci scoppiettanti di un barbecue in giardino è un’esigenza prima che una gioia. Birra fresca, risa e cibo fanno da cornice. Ed è proprio per condire questi giorni di estiva allegria che vogliamo raccontarvi la ricetta facile e velocissima per preparare in casa gli spiedini di pollo al limone e miele.  Un piatto furbo pensato per le grigliate all’aperto con gli…

Le galette – tanto dolci quanto salate – sono una costante nella mia tavola di questa strana estate. More, lamponi, pesche, frutti di bosco. Desiderio di leggerezza e serenità bramata.La cucina chiede di farsi lieve, veloce, senza però dire no alla golosità. Oggi le rispondiamo con la delicata eleganza di una galette alle pesche da gustare abbandonandosi alla pace di una merenda lenta, da consumare in terrazzo o in giardino. Ma che cos’è la galette?  Con questo nome francese – molto di tendenza sulle bacheche social – si intende semplicemente una crostata rustica, caratterizzata da una base di frolla o…