Cucina

Le galette – tanto dolci quanto salate – sono una costante nella mia tavola di questa strana estate. More, lamponi, pesche, frutti di bosco. Desiderio di leggerezza e serenità bramata.La cucina chiede di farsi lieve, veloce, senza però dire no alla golosità. Oggi le rispondiamo con la delicata eleganza di una galette alle pesche da gustare abbandonandosi alla pace di una merenda lenta, da consumare in terrazzo o in giardino. Ma che cos’è la galette?  Con questo nome francese – molto di tendenza sulle bacheche social – si intende semplicemente una crostata rustica, caratterizzata da una base di frolla o…

Restiamo a casa, godiamoci il suo calore. Prendiamoci dei momenti che siano per noi attimi dedicati alla serenità, al godersi il qui e ora tentando di spegnere – seppur per poco – il turbinio di pensieri che ci attanaglia la mente. Leggere le pagine di quel libro che attende paziente sulla mensola da tempo che tu abbia la possibilità di farlo. Ascoltare la tua canzone preferita, quella che ti stampa un sorriso sul volto e ti fa venire voglia di ballare quando nessuno guarda. Ricordi belli e speranza attiva.Cucinare. Quelle ricette che richiedono un pochino di tempo e pazienza in più,…

Ho sempre adorato alla follia il porro nelle torte salate. Trovo che doni quella marcia in più a (quasi) ogni combinazione di ingredienti. E così, quando ho pensato a quale ricetta proporti per celebrare anche in tavola le festività pasquali e l’arrivo della primavera, sono partita proprio da lui.Gli ho cucito addosso una veste classica, tradizionale sia nella cucina francese che in quella nostrana: la quiche lorraine. Un connubio di uova e formaggi che amplifica – celebrandolo alla perfezione – i sapori di questo ortaggio primaverile, custodendolo in un guscio di fragrante e profumata pasta brisèe. Dulcis in fundo, a…

Carnevale non può definirsi tale senza i dolcetti emblema di questa festa: le frittelle. Siano esse ripiene alla crema (vi ricordate la nostra infallibile ricetta per prepararle in casa?) oppure più “leggere” – anche se mi rendo conto che definire un delce fritto “leggero” sia un ossimoro – come le frittelle di Carnevale alle mele e ricotta che vi proponiamo oggi, cambia poco. Ciò che non cambia è la loro golosità unica, un connubio unico di sofficità e fragranza in grado di stamparci un sorriso di beatitudine sul viso al primo morso. Carnevale: conosci le origini di questa festa così…

Alberi vestiti a festa. Luci natalizie che addobbano ogni angolo della città. Frank Sinatra ci canta “I’ll be home for Christmas” come solo lui sa fare. Il fuoco del camino acceso, a riscaldare gli ambienti e illuminare l’anima. Il profumo di una ghirlanda di pane che cuoce nel forno. Ci siamo, finalmente arrivato quel periodo dell’anno. Quello del guardare fuori dalla finestra con la speranza di vedere i primi fiocchi di neve cadere. Il periodo più emozionante. Quello che chiamiamo Natale. Natale significa anche ricette da custodire nel cuore, quelle che solo a sentirne il profumo assapori già la gioia…