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Scoprite le nostre ricette tradizionali e non, dall’Italia, dalla Francia e dal mondo. Non solo: tantissimi consigli per chi segue una dieta vegetariana o soffre di intolleranze alimentari.
L’autunno porta in tavola una lunga serie di gioie per il palato. Oggi, con uno degli ingredienti più tipici di questa stagione, vi proponiamo una ricetta davvero prelibata: la salsa di funghi al dragoncello.
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Secondo il calendario l’estate sta finendo, ma le giornate di sole e le piacevoli temperature suggeriscono il contrario. È ancora tanta la voglia di portare in tavola piatti leggeri e salutari: oggi mettiamo nel menù la gustosa e facile ricetta del salmone al finocchio!
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Avete presente quei tardi pomeriggi in cui, all’improvviso, venite colti da una di quelle temibili epifanie che costringono gli occhi a sbarrarsi, le mascelle a serrarsi e l’epiglottide – nel mentre – deglutisce a vuoto. E questo tarlo ti martella la testa, nulla puoi fare se non correre ai ripari. Anche per oggi è arrivata, inesorabile come il tempo che scorre, spietata e implacabile come Frank Underwood in House of Cards. Parliamo di lei, la fatidica quanto terrifica domanda: che cosa c’è per cena? Una questione così agghiacciante che l’ombra di Nosferatu per gli spettatori nelle sale dei cinema di primo Novecento,…
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Chi lo dice che il barbecue serve solo a grigliare? I tipi di cottura per il nostro alleato preferito dell’estate (e non solo) sono tantissimi e permettono di dare il giusto spazio alla fantasia culinaria. Oggi ci occupiamo dei principali: griglia, pietra, spiedo e cartoccio. Qual è il vostro preferito? Che tipo di cottura per barbecue scelgo? Come potete ben immaginare, la risposta è semplicemente “dipende”. Dipende dal tempo a disposizione, dal sapore che si vuole dare alle pietanze, dai cibi che comporranno il nostro menu e dalla ricetta scelta. Ma soprattutto dal gusto, perché non siamo tutti uguali e…
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Il tonno è uno dei miei cibi preferiti, ancor di più se crudo. Dal carpaccio alla tagliata, le preparazioni che lo vedono protagonista sono veramente tantissime e arrivano da tutto il mondo. Quella che vi presentiamo oggi, il tonno tataki, utilizza una tecnica giapponese che consiste in una cottura veloce e ad alta temperatura alla piastra, anticipata da un’emulsione che di solito prevede salsa di soia, zenzero e sesamo. La versione di Andrea Tarini sceglie però ingredienti più autoctoni per la “crosta”, così come per la decorazione: maggiorana, timo e finocchietto selvatico danno un tocco italiano a questa preparazione orientale….
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La tagliata di roast-beef è un piatto classico della tradizione culinaria italiana (e non solo). Si tratta di una ricetta semplice, che richiede però estrema attenzione nella preparazione e – soprattutto – nella scelta degli ingredienti. Oggi vi spieghiamo come prepararla al meglio sul vostro barbecue Palazzetti, dandovi anche qualche consiglio sugli abbinamenti migliori! Alternative al roast-beef (e altri consigli) Il roast-beef è il classico taglio per ottenere una tagliata, ma esistono tuttavia dei tagli alternativi, come il codino o il controfiletto (taglio questo prossimo al codino). Entrambi sono posizionati nella parte alta della coscia e vanno quasi a combaciare con la parte finale…
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I brownies al cioccolato con mandorle e nocciole sono tra le mie ricette dolci preferite. Una delizia unica alla quale è impossibile dire no. Cioccolato, burro, mandorle e nocciole celebrano la loro sacrosanta unione in un dolce della tradizione americana eccezionale e godurioso. Ho rubato la ricetta alla mia mamma e non vedo l’ora di regalarla anche a voi lettori del The Warm Street Journal (con il suo ovvio benestare). Questi brownies al cioccolato sono tenerissimi al cuore e croccanti in superficie, caratterizzati da una scioglievolezza irresistibile e un gusto unico e penetrante, in grado di risollevare qualsiasi pessimo umore di qualsiasi…
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La vostra prossima grigliata sarà di pesce? Aggiungendo anche i gamberi farete contenti tutti, grandi e piccini! La ricetta che vi proponiamo oggi ha il sapore delle vacanze, con sentori che richiamano la tradizione sudamericana e altri che invece sono ispirati alla cucina asiatica. Il classico gambero incontra il sapore fresco dello zenzero e del lime, per preparare degli spiedini che andranno sicuramente a ruba. È la classica ricetta salva-attesa: potete marinare i vostri gamberi prima dell’arrivo degli ospiti, per poi cucinarli in soli 5 minuti sul barbecue e servirli come antipasto. Un finger food furbo, per rendere la vostra…
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Una passeggiata in riva al mare, il sole che illumina il viso e degli arancini in mano: non è forse questa la felicità? Gli arancini di riso al forno sono uno dei piatti tipici della cucina siciliana, da gustare non solo in riva al mare, ma anche in città.
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Vi capita mai, in preda a quell’acquolina in bocca che solo lo sfrigolare della carne sul barbecue sa provocare, di essere vittime della necessità di soddisfare velocemente quell’improvvisa voglia di qualcosa da addentare? E chi siamo noi per tirarci indietro! Nell’attesa della grigliata… l’amouse bouche Vi ricordate le favolose jacked potatoes? Ecco, ci siamo ricascati! E abbiamo pensato bene di darvi un’ulteriore spunto per un finger food da gustare in compagnia durante le vostre scampagnate/ gite fuori porta/ pranzi in giardino o in qualsiasi altra situazione felice vi venga in mente di farlo. L’unico lato negativo delle ricette grigliate –…
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