Cucina Archives - The Warm Street Journal

Tartellette frangipane e albicocche con frolla senza burro

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Albicocche, mandorle, leggerezza. Credo fermamente che queste tartellette alla crema frangipane siano state la costante di questo caldissimo agosto. Mi voglio godere queste delizie nel sottoportico che profuma di erbe aromatiche, magari come dolce conclusione di una bella grigliata in giardino.Perché sono a base di ingredienti semplici e genuini, e sono perfette per essere preparate anche all’aperto. La loro è una frolla senza burro, ma non per questo meno gustosa e fragrante. Abbiamo pensato di sostituirlo con della ricotta, per rendere il guscio di frolla ancor più delicato e bilanciare al meglio un ripieno voluttuoso e sofisticato come quello della…

26 Agosto 2021

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Come organizzare un barbecue vegetariano (e ricco di gusto!)

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Valeria Garbo

Abbiamo ormai superato da tempo il preconcetto per il quale vegetariano = contorno. O al massimo un po’ di pasta al pomodoro. La tradizione culinaria italiana è ricca di ricette veggy, alcune delle quali veri e propri capisaldi della nostra cultura a tavola. Pensiamo ad esempio alla pizza e alla parmigiana di melanzane (vegetariane) oppure ai carciofi alla giudia e alla panzanella (vegani). Non si parla certo di restrizioni con piatti così golosi! Organizzare quindi un barbecue vegetariano non è un’impresa impossibile (né senza gusto): richiede solo qualche accortezza in più. Si parte dalla spesa, nella quale non possono mancare:…

19 Agosto 2021

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Come cucinare al cartoccio con il barbecue

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Malika Franzo

Hai mai provato la cottura al cartoccio sul barbecue? Forse non ci hai mai pensato, ma questa tecnica, che la maggior parte delle persone associa solamente al forno, in realtà è assolutamente perfetta anche per la griglia. Scopriamo insieme quali sono le sue caratteristiche e come può metterla in pratica un serial griller come te! La cottura al cartoccio sulla griglia Il cartoccio con il barbecue è un sistema di cottura che consiste nel cuocere i cibi avvolti in un foglio di carta alluminio (al cui interno puoi inserire anche la carta forno) ricoperto dalla cenere calda. Questa chiusura quasi…

12 Luglio 2021

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Calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto

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Kristel Cescotto

Oggi ti facciamo assaporare un po’ dell’estate che ci piace, con la nostra calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto. Un primo piatto perfetto per accompagnare la tua grigliata di pesce! Un pesto di pistacchi cremosissimo, goloso e che si prepara senza sforzo, abbinato a pomodorini succosi e profumati, resi deliziosi dal passaggio in forno. Ci abbiamo aggiunto del tonno, cotto sul barbecue: sarà sufficiente scottarlo per avere una cottura sublime. Dulcis in fundo arriva la burrata, a coronare un piatto che si preannuncia come uno dei cavalli di battaglia di questa estate. Dì la verità: ti abbiamo già convinto a provarlo? Non ti…

12 Luglio 2021

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Come cucinare l’asado argentino

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Malika Franzo

Un, dos, tres… sei pronto per una grigliata a prova di gaucho? Oggi vogliamo scaldare le braci per una tipologia di cottura spettacolare e gustosissima: stiamo parlando di sua maestà l’asado argentino! Se anche tu fai parte del club degli amanti di questo metodo, ma non hai ancora mai provato a cuocere la carne con questa modalità, allora sei nel posto giusto per scoprire tutti i segreti di questa tecnica. Vedrai, con i nostri consigli il procedimento sarà molto semplice e otterrai un risultato assicurato! Cos’è l’asado Partiamo dalle basi. La parola “asado” in spagnolo significa semplicemente “arrosto” e si…

28 Giugno 2021

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Come cucinare sulla pietra lavica

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Malika Franzo

Molto più di una semplice grigliata: con i barbecue Palazzetti puoi provare anche la cottura su pietra lavica! Si tratta di una delle tecniche più antiche e salutari. Questo materiale è per sua natura un ottimo conduttore termico e permette di cucinare direttamente sulla fiamma viva. Il risultato finale è una cottura più genuina, che non ha bisogno dell’aggiunta di ulteriori condimenti o grassi; inoltre è versatile, perché si adatta praticamente a ogni tipo di ricetta. Pesce, carne, verdure, formaggi o uova: vediamo insieme tutti i vantaggi e i segreti per ottenere un risultato sempre perfetto. I vantaggi della cottura…

11 Giugno 2021

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Vegan burger alle lenticchie con insalata coleslaw e salsa tzatziki

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Kristel Cescotto

Chi dice che un vegan burger non possa essere goloso tanto quanto la sua versione più classica? Noi siamo certi del contrario e lo vogliamo gridare al mondo brandendo tra le mani l’ultimo arrivato nella cucina del The Warm Street Journal: il nostro burger vegano super godurioso. Lo abbiamo pensato appositamente per aggradare i gusti e le abitudini alimentari di ogni genere: dagli amici vegani a quelli onnivori, passando per i vegetariani. Un burger veggie che farà ballare la samba alle papille gustative al ritmo di guacamole e salsa tzatziki. Un concentrato di sapori esplosivo e stupefacente che non farà…

1 Giugno 2021

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Roll di meringa con panna, fragole e pistacchi

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Kristel Cescotto

Maggio è arrivato. E con lui la festa della mamma assieme alla primavera – quella vera. Spalanco ufficialmente le porte al momento dell’anno che preferisco: il tepore del sole penetra ossa e anima, scaldando anche i pensieri più cupi. L’aria profuma di sole e di fili d’erba nuova, le spalle fanno capolino dalle camicette. Sale la voglia delle scampagnate in bicicletta e delle grigliate in giardino.Le finestre della cucina sono aperte sul cielo terso, le mani e il cuore al lavoro: si dedicano alla preparazione di questo roll di meringa con panna, fragole e pistacchi di cui vi raccontiamo oggi….

30 Aprile 2021

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Tortelli allo zafferano con taleggio, pere e cavolo nero

Da

Kristel Cescotto

Pasqua ha per me il sapore della pasta fresca all’uovo. Il profumo del burro che sfrigola sul fuoco, la fragranza frizzante dello zafferano, il gusto deciso del cavolo nero, l’avvolgenza garbata del taleggio. Aromi e consistenze speciali, tutti racchiusi in questi tortelli allo zafferano con taleggio, pere e cavolo nero. Un primo piatto vegetariano sfizioso, perfetto per i giorni di festa! Una tavola apparecchiata a tema pasquale (qui trovi alcune dritte), il profumo dei piatti freschi e genuini preparati con le proprie mani, la luce bella delle prime tiepide giornate di primavera. Pasqua va a braccetto con violette e margherite tra…

30 Marzo 2021

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Caesar salad: come grigliare il pollo alla perfezione

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Kristel Cescotto

Risulterà tanto incredibile a voi quanto lo è stato per noi, ma ve lo dobbiamo dire: nella ricetta originale della Caesar Salad il pollo non era previsto. Infatti, sebbene il nome insalata Caesar per i più significhi “insalata di pollo”, si tratta di una sorta di falso storico: l’originale è stata declinata in infinite varianti, la più celebre delle quali è quella con l’aggiunta di petto di pollo alla griglia. Qual è la ricetta originale della Caesar salad? Ecco la sua storia. La Caesar salad è una delle più celebri insalate al mondo. Deve il suo nome allo chef che…

16 Marzo 2021

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