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Cucina

Scoprite le nostre ricette tradizionali e non, dall’Italia, dalla Francia e dal mondo. Non solo: tantissimi consigli per chi segue una dieta vegetariana o soffre di intolleranze alimentari.

Cannelloni al radicchio, patate e scamorza affumicata - la ricetta vegetariana

Cannelloni al radicchio, patate e scamorza affumicata. Un primo piatto vegetariano perfetto per le feste!

Oggi ti proponiamo dei cannelloni al radicchio perfetti per la tavola delle feste. Un primo piatto vegetariano arricchito dal sapore della scamorza che gli conferisce un sentore affumicato molto particolare, perfettamente bilanciato dalla dolcezza delle patate e del porro. Perché il pranzo di Natale non sarebbe tale senza la pasta al forno, che si tratti di una lasagna o di una teglia di cannelloni. Abbiamo voluto preparare questi ultimi, riletti in chiave vegetariana. Questi cannelloni al radicchio possono essere anche preparati in anticipo e poi congelati, per essere gratinati in forno in un secondo momento. Una strategia perfetta da utilizzare…

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Polpette speziate alle mele

La cucina è quel luogo meraviglioso dove nascono conversazioni ad anima aperta e a mente spenta. A pochi passi di solito c’è un tavolo, pronto ad accogliere gli affetti più cari tanto quanto i passanti occasionali. Pronto a ospitare generosamente tutti i nostri pasti, dai più frugali ai più sontuosi. Nel mezzo ci sono gli aperitivi, ed è proprio a loro che abbiamo pensato nel proporti la ricetta di queste gustosissime polpette speziate alle mele. Delle polpette di carne buone per davvero, dai profumi inaspettati, insoliti, che conquistano il palato stupendolo già dal primo assaggio. Come dicevamo, sono perfette come…

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Ricetta del risotto alle cime di rapa con salsa al limone e miele

Risotto alle cime di rapa profumato al limone e miele

Il risotto alle cime di rapa al profumo di limone e miele è un primo piatto vegetariano leggero e corroborante, preparato con ingredienti genuini e salutari: a dir poco perfetto in questo periodo dell’anno! Il risotto è di per sé un piatto che avvolge, che coccola strizzando l’occhio alla voglia di hygge tipica della stagione autunnale e invernale. Per questo abbiamo pensato di portarti in Puglia, sovvertendo un classico come le orecchiette alle cime di rapa per trasformarle in un risotto tanto semplice quanto meraviglioso. L’aromaticità del piatto è stata arricchita con una cremosa salsa al limone che regala all’assaggio un profumo inaspettato…

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brioche salate fatte in casa

Brioche salate fatte in casa con brie, speck e mostarda di ciliegie

Le brioche salate sono un passe-partout sfizioso e goloso, un connubio italo-francese da proporre in svariate occasioni. Una ricetta facilissima e rapida perfetta come antipasto, come merenda golosa o ancora come finger food in un buffet. Ci piace pensare anche di servirle per un aperitivo informale, con un tocco elegante, prima di una cena in famiglia. E magari, perché no, come amuse bouche in attesa di una bella grigliata tra amici! Questi cornetti fatti in casa sono tanto soffici al cuore quanto fragranti in superficie e si prestano a essere farciti come la fantasia ti suggerisce: noi abbiamo optato per…

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Tartellette frangipane e albicocche con frolla senza burro

Albicocche, mandorle, leggerezza. Credo fermamente che queste tartellette alla crema frangipane siano state la costante di questo caldissimo agosto. Mi voglio godere queste delizie nel sottoportico che profuma di erbe aromatiche, magari come dolce conclusione di una bella grigliata in giardino.Perché sono a base di ingredienti semplici e genuini, e sono perfette per essere preparate anche all’aperto. La loro è una frolla senza burro, ma non per questo meno gustosa e fragrante. Abbiamo pensato di sostituirlo con della ricotta, per rendere il guscio di frolla ancor più delicato e bilanciare al meglio un ripieno voluttuoso e sofisticato come quello della…

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Come organizzare un barbecue vegetariano (e ricco di gusto!)

Abbiamo ormai superato da tempo il preconcetto per il quale vegetariano = contorno. O al massimo un po’ di pasta al pomodoro. La tradizione culinaria italiana è ricca di ricette veggy, alcune delle quali veri e propri capisaldi della nostra cultura a tavola. Pensiamo ad esempio alla pizza e alla parmigiana di melanzane (vegetariane) oppure ai carciofi alla giudia e alla panzanella (vegani). Non si parla certo di restrizioni con piatti così golosi! Organizzare quindi un barbecue vegetariano non è un’impresa impossibile (né senza gusto): richiede solo qualche accortezza in più. Si parte dalla spesa, nella quale non possono mancare:…

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come-cucinare-al-cartoccio-con-il-barbecue-Palazzetti

Come cucinare al cartoccio con il barbecue

Hai mai provato la cottura al cartoccio sul barbecue? Forse non ci hai mai pensato, ma questa tecnica, che la maggior parte delle persone associa solamente al forno, in realtà è assolutamente perfetta anche per la griglia. Scopriamo insieme quali sono le sue caratteristiche e come può metterla in pratica un serial griller come te! La cottura al cartoccio sulla griglia Il cartoccio con il barbecue è un sistema di cottura che consiste nel cuocere i cibi avvolti in un foglio di carta alluminio (al cui interno puoi inserire anche la carta forno) ricoperto dalla cenere calda. Questa chiusura quasi…

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Calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto

Oggi ti facciamo assaporare un po’ dell’estate che ci piace, con la nostra calamarata al pesto di pistacchi con burrata, tonno e pomodorini arrosto. Un primo piatto perfetto per accompagnare la tua grigliata di pesce! Un pesto di pistacchi cremosissimo, goloso e che si prepara senza sforzo, abbinato a pomodorini succosi e profumati, resi deliziosi dal passaggio in forno. Ci abbiamo aggiunto del tonno, cotto sul barbecue: sarà sufficiente scottarlo per avere una cottura sublime. Dulcis in fundo arriva la burrata, a coronare un piatto che si preannuncia come uno dei cavalli di battaglia di questa estate. Dì la verità: ti abbiamo già convinto a provarlo? Non ti…

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Come cucinare l’asado argentino

Un, dos, tres… sei pronto per una grigliata a prova di gaucho? Oggi vogliamo scaldare le braci per una tipologia di cottura spettacolare e gustosissima: stiamo parlando di sua maestà l’asado argentino! Se anche tu fai parte del club degli amanti di questo metodo, ma non hai ancora mai provato a cuocere la carne con questa modalità, allora sei nel posto giusto per scoprire tutti i segreti di questa tecnica. Vedrai, con i nostri consigli il procedimento sarà molto semplice e otterrai un risultato assicurato! Cos’è l’asado Partiamo dalle basi. La parola “asado” in spagnolo significa semplicemente “arrosto” e si…

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Come cucinare sulla pietra lavica

Molto più di una semplice grigliata: con i barbecue Palazzetti puoi provare anche la cottura su pietra lavica! Si tratta di una delle tecniche più antiche e salutari. Questo materiale è per sua natura un ottimo conduttore termico e permette di cucinare direttamente sulla fiamma viva. Il risultato finale è una cottura più genuina, che non ha bisogno dell’aggiunta di ulteriori condimenti o grassi; inoltre è versatile, perché si adatta praticamente a ogni tipo di ricetta. Pesce, carne, verdure, formaggi o uova: vediamo insieme tutti i vantaggi e i segreti per ottenere un risultato sempre perfetto. I vantaggi della cottura…

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