C’è qualcosa di profondamente appagante nel preparare un panino gourmet all’aria aperta, quando il profumo della griglia si mescola al sole che scalda la pelle e al fruscio delle foglie mosse da una brezza leggera. È in quei momenti che la cucina diventa esperienza, convivialità, creatività.
Il protagonista di oggi è un panino che profuma d’estate e di Mediterraneo: un hamburger di scottona alla caprese, racchiuso in uno scrigno di pane croccante, impreziosito dalla delicatezza della burrata, dalla freschezza pungente della rucola e dalla dolcezza dei pomodorini arrostiti. Il tutto ammantato dal sapore aromatico di un pesto di basilico fatto in casa.
Una proposta perfetta per una grigliata informale ma ricercata, da preparare facilmente sul tuo barbecue Palazzetti, che garantisce una cottura impeccabile della carne grazie alla distribuzione uniforme del calore e alla possibilità di regolarne facilmente l’intensità in modo preciso.
Trovi la ricetta dell’hamburger di scottona alla caprese qui di seguito. Seguila passo passo e porta in casa tua quest’esplosione di sapori mediterranei.
INGREDIENTI
- 2 panini da hamburger
- 2 hamburger di scottona (circa 150 g ciascuno)
- 100 g di burrata
- Una manciata di rucola
Per il pesto di basilico fatto in casa:
- 30 g di basilico fresco
- 25 g di pinoli
- 20 g di pecorino grattugiato
- 15 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 45 ml di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale grosso
Per i pomodorini arrostiti:
- 200 g di pomodorini datterini
- Uno spicchio d’aglio
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Un cucchiaio di zucchero di canna
- q.b. di sale, pepe nero e origano
PREPARAZIONE
- Inizia dai pomodorini arrostiti. Lava e asciuga i datterini, quindi disponili in una pirofila. Insaporisci con uno spicchio d’aglio, sale, pepe, zucchero e origano, condisci con olio extra vergine d’oliva. Inforna a 200°C e cuoci per circa 25 minuti, finché i pomodorini saranno appassiti e leggermente caramellati.
- La seconda preparazione è il pesto di basilico fatto in casa. In un mortaio (o in un mixer), pesta i pinoli assieme all’olio e al sale grosso; aggiungi dunque il basilico e i formaggi grattugiati, continua a pestare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- È finalmente il momento di dedicarsi alla cottura degli hamburger di scottona. Cuocili su una piastra rovente per dai 3 ai 5 minuti per lato, fino al grado di cottura desiderato. Lascia riposare per un paio di minuti prima di assemblare il panino.
- Nel frattempo, taglia i panini a metà e tostali leggermente sulla piastra. Spalmare la base con il pesto di basilico, aggiungi la rucola, l’hamburger insaporito con sale e pepe, i pomodorini arrostiti e la burrata spezzettata. Chiudi con la parte superiore del panino e servi immediatamente. Succulento, goloso, libidinoso… buon appetito!
