Mezze maniche mit Brokkolicreme, mit knusprigem Brot und gerösteten Haselnüssen – veganes Rezept

Mezze maniche mit cremigem Brokkoli ist ein so einfaches, leichtes und schmackhaftes veganes Nudelgericht, dass es, wenn man es einmal probiert hat, zu einem der Arbeitspferde der Wintersaison werden wird: Es braucht nur sehr wenig, um dieses sparsame, gesunde und nahrhafte Rezept zuzubereiten!

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler (oder Kohlgewächse), einer Gemüseart, die bei vielen Menschen – ob jung oder alt – nicht sehr beliebt ist. Als Beilage zu Nudeln oder in einer leckeren Sahnesoße wird er jeden Brokkoliverweigerer zum Nachdenken bringen. Wenn Sie jedoch bereits ein Fan dieses Gemüses sind, dann ist dies das richtige Nudelgericht für Sie!

Aber Brokkoli hat – wie Sie wissen – nur eine negative Seite: den Geruch, den er beim Kochen abgibt. Deshalb können Sie ihn in der Palazzetti-Küche im Freien zubereiten und so einen köstlichen, nachhaltigen und nahrhaften ersten Gang auf den Tisch bringen, ohne einen einzigen Nachteil! Sind Sie bereit zu erfahren, wie man Brokkoli-Creme-Mezze-Maniche mit knusprigem Brot und gerösteten Haselnüssen zubereitet?

Mezze Maniche mit Rahm-Brokkoli, mit knusprigem Brot und gerösteten Haselnüssen – das vegane Rezept

ZUTATEN

• 320 g Mezze Maniche
• 50 ml Hafermilch
• 1/2 Knoblauchzehe
• Eine Prise geräucherter Paprika
• 50 g Haselnüsse
• q.b. altbackenes Brot
• q.b. Natives Olivenöl extra und Salz

ZUBEREITUNG

1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den gehackten Brokkoli hineingeben und 5 Minuten lang kochen.
2. Den Brokkoli in einer Schüssel mit Wasser und Eis abtropfen lassen; durch den Hitzeschock bleibt er hellgrün.
3. Das Wasser abgießen und das Gemüse zusammen mit der Hafermilch, einer kleinen Knoblauchzehe, geräuchertem Paprika und nativem Olivenöl extra verquirlen; mit Salz abschmecken.
4. Die Nudeln in demselben Kochwasser wie den Brokkoli kochen.
5. In der Zwischenzeit das altbackene Brot und die Haselnüsse grob hacken und mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Beiseite stellen.
6. Die Mezze Maniche al dente abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Brokkolicreme und ein paar Kellen des Nudelkochwassers schwenken.
7. Die Brokkolicreme-Mezze-Maniche servieren und mit knusprigem Brot und gerösteten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!