Les beignets aux pommes sont un classique intemporel du Carnaval, un dessert qui sent bon la tradition et qui séduit petits et grands dès la première bouchée. Dans cette recette très facile et rapide, la douceur des pommes se mêle à une pâte moelleuse et enveloppante, enrichie du parfum du citron et de la cannelle. Le résultat ? Des crêpes dorées, parfumées et irrésistibles, parfaites pour un goûter gourmand ou à partager en compagnie d’amis proches, peut-être autour de la chaleur du bois qui brûle dans la cheminée, réchauffant ces derniers souffles de l’hiver.
Aimez-vous le croustillant de la friture ou préférez-vous une version plus légère cuite au four ? Quel que soit votre choix, le goût sera toujours le protagoniste. Préparez nos beignets aux pommes et laissez-vous tenter : l’un mènera à l’autre !
Beignets de pommes – la recette de Carnaval
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6 personnes (12 beignets)
INGRÉDIENTS
- 200 g de farine 00
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Le zeste râpé d’un citron
- Une pincée de sel
- 7 g de levure chimique
- 3 pommes
- Une pincée de cannelle en poudre
- Le jus de 1/2 citron
- 1 petite quantité d’huile de graines à haute teneur en acide oléique
- sucre glace
PRÉPARATION
- Commencer par les pommes : les éplucher, les couper en tranches (d’environ 1 cm d’épaisseur, pas plus) et enlever le cœur.
- Arroser les tranches de pommes avec le jus de citron et un peu de cannelle. Remuer délicatement pour ne pas casser les tranches.
- Dans un saladier, tamiser la farine et la levure, ajouter le lait en remuant légèrement avec un fouet.
- Casser les œufs dans la pâte, ajouter le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron. Remuer sans fouetter : mélanger simplement les ingrédients. La pâte doit être assez épaisse et sans grumeaux. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, ainsi il sera encore plus facile de former les crêpes aux pommes.
- Plonger les tranches de pommes dans la pâte, quelques-unes à la fois, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
- Faire chauffer l’huile de graines à 170°C (si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, insérez simplement une brochette de bambou dans l’huile : dès qu’elle émet des bulles, l’huile est à température) ; faire cuire quelques beignets de pommes à la fois, en les retournant à mi-cuisson, quelques minutes suffisent pour qu’ils soient parfaitement dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant et, lorsque la friture est terminée, les transférer dans un plat de service et les saupoudrer de sucre glace.
- Les beignets de pommes sont prêts à être dégustés !
Vous ne voulez pas les faire frire ? Vous pouvez aussi faire cuire les beignets aux pommes au four ! Il suffit de placer les crêpes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et de les faire cuire à 180°C, côté moyen-bas du four, pendant environ 25 minutes. Une fois dorés, sortez-les du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace !
