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Kristel Cescotto

Kristel Cescotto

Cuisine

Caesar salad ou salade César : comment griller le poulet à la perfection ?

Cette nouvelle pourra vous sembler tout aussi incroyable qu’elle l’a été pour nous, mais nous devons vous le dire : dans la recette originale de la Salade César, le poulet n’était pas prévu. En effet, bien que pour la plupart des gens, le nom salade César signifie « salade de poulet », il s’agit là d’une sorte de « faux historique » : la recette originale a été déclinée en une infinité de versions, la plus célèbre desquelles est celle avec l’ajout du blanc de poulet à la grille. Quelle est la recette originale de la salade César ? Voici son histoire. La salade César est l’une des…

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Cuisine

Wrap de crevettes grillées à la salade coleslaw et à l’avocat

Une recette de poisson maison à la saveur exotique, qui donne envie de se réunir autour d’une table. Un plat qui résonne d’éclats de rire entre amis et fleure bon le barbecue. Celui des Wrap de crevettes grillées à la salade coleslaw et à l’avocat. J’ai toujours raffolé des « piadine », « burritos » et « wrap ». Les préparer et les manger. Les préparer parce qu’entre la préparation de deux ingrédients je me perds dans les méandres de mes plus beaux souvenirs. Un exercice presque libérateur. Les manger…eh bien parce qu’ils sont annonciateurs du bonheur.Avec un wrap de crevettes grillées entre les mains, tout semble plus beau….

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Cuisine

Beignets de carnaval faciles aux pommes et à la ricotta – la recette rapide!

Le carnaval n’est rien sans les desserts emblématiques de cette fête : les beignets. Qu’ils soient farcis à la crème (vous vous souvenez de notre recette infaillible pour les préparer chez soi ?) ou plus « légers » – même si je me rends compte que qualifier un dessert frit de « léger » est une antithèse – comme les beignets de Carnaval aux pommes et à la ricotta que nous vous proposons aujourd’hui, la différence est mince. Ce qui ne manque pas est leur saveur singulière, un mariage unique de douceur et d’arôme en mesure de nous mettre un sourire de béatitude sur la figure à la…

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Filetto di maiale alle mele: la ricetta
Cuisine, Outdoor

Filet pur de porc aux pommes, un plat de consistance facile et fort apprécié

Janvier est le mois du retour. Il marque le moment de se remettre à l’ouvrage après un merveilleux arrêt (bien mérité) durant les fêtes de Noël. Pendant ces festivités, ma cuisine a connu, grâce aux longs dîners en extérieur et aux apéritifs lents des vacances, une paix bien gagnée. Aujourd’hui je me remets au travail, armée de créativité dans une main et d’astuces dans l’autre, pour vous parler d’un filet pur de porc aux pommes qui ne craint pas la concurrence. Il s’agit peut-être du plat principal de viande qui m’a donné confiance en moi en cuisine. Un véritable atout de mon livre…

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Ghirlanda di pane ripiena alla pizzaiola: la ricetta
Non classé

Couronne de pain farcie – le hors-d’œuvre parfait pour les fêtes de Noël

Des arbres parés de leur habit de fête. Des lumières de Noël décorant chaque coin de la ville. Frank Sinatra qui nous chante « I’ll be home for Christmas » avec sa voix inimitable. Le feu ouvert allumé pour réchauffer les pièces et illuminer l’âme. Le parfum d’une guirlande de pain qui cuit dans le four. Nous y sommes : cette période de l’année est enfin arrivée. Le moment de regarder par la fenêtre dans l’espoir de voir tomber les premiers flocons de neige. La période la plus émouvante. Celle que nous appelons Noël. Noël est également synonyme de recettes à garder au fond de…

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Non classé

Crevettes en tempura au paprika avec chutney de mangue

Le tempura s’inscrit parmi les célébrités les plus renommées de la cuisine du Soleil levant. C’est aussi un mode de préparation des crevettes et des légumes dont je raffole tout particulièrement  (après la grille, bien entendu). Je vous dévoile un secret – de Polichinelle : cette façon particulière de frire est en réalité originaire d’Europe, du Portugal pour la précision. L’habilité technique qui distingue cette préparation est, quant à elle, indiscutablement japonaise. Voici les détails à ne pas négliger pour obtenir un tempura parfait chez vous : Température de l’eau : elle doit être glacée. C’est le choc thermique qui se produit entre la…

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Pane alla zucca: la ricetta dei panini dolci al sapore d'autunno
Non classé

Pain à la citrouille: la recette des petits pains sucrés imprégnés de la saveur de l’automne

Quelle est la saveur de l’automne? Je me suis posé la question à la fenêtre, en contemplant la lumière merveilleuse d’un coucher de soleil imprégné de toutes les nuances de l’orange. La réponse se cache dans un mot danois: Hygge. Que veut-il dire? En effet en français, il n’y a pas de mot pour évoquer – tel un vase de Pandore bienveillant – toutes les douceurs simples que la vie nous offre en une journée. Cela équivaudrait à inclure sous un seul terme tout ce qui nous permet de nous sentir bien, cajolés et aimés. Parce que l’hygge est une philosophie, un mode « heureux » de…

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Non classé

Barquettes de courgettes farcies à la ricotta, au thon et aux olives

La chaleur qui gouverne ces journées appelle un repas léger et sain. Mieux que n’importe quel aliment, ces barquettes de courgettes farcies à la ricotta, au thon et aux olives correspondent à cette description. Qui plus est, elles sont un véritable régal : à goûter pour en avoir le cœur net. Très faciles à préparer, elles remporteront un succès garanti et sont même éclectiques dans le service. À l’instar d’une robe fourreau noire – qui convient en tout temps et toutes occasions – les courgettes farcies à la ricotta se servent tièdes en amuse-gueule, dans l’attente d’une grillade d’été, comme hors-d’œuvre plus formel, à peine sorties du…

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Hamburger al barbecue con bun agli spinaci e cipolla caramellata la ricetta da fare in casa
Cuisine, Outdoor

Hamburger al barbecue con bun agli spinaci e cipolla caramellata

Un hamburger al barbecue cucinato ad arte è come una melodia. Richiede pazienza, dedizione e passione per essere composto. E quando queste doti si combinano assieme, danno inevitabilmente vita a un piatto che elargisce emozioni. In questo caso emozione rima con hamburger, bun agli spinaci e cipolla caramellata. A fargli da cornice cura e amore verso il cibo, una cottura perfetta, aromi che non si dimenticano facilmente. Ma come si prepara l’hamburger al barbecue perfetto? LA CARNE. La vogliamo di manzo tritata ma non macinata, in un bilanciato mix di collo, controfiletto e fiocco. L’ideale è batterla al coltello e non a macchina. Inoltre, per mantenere…

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Braciole alla messinese («braciole» à la mode de Messine), les roulades de viande parfaites pour vos grillades

Nous voici en juin. L’été frappe vigoureusement à la porte et notre joie de l’accueillir se manifestera par un sourire sincère sur les lèvres et une accolade chaleureuse. Je réfléchis déjà aux différents menus à proposer lors des prochaines grillades (vous voulez que vos dîners au jardin regorgent de vitalité ? Profitez de la promotion Barbecue Palazzetti. Vous avez le temps jusqu’au 30 juin 2019 pour vous offrir de nombreux produits à un prix spécial !). Voici donc les braciole alla messinese (« braciole » à la mode de Messine) : elles seront mon cheval de bataille. Un plat de viande imprégné des parfums de la Sicile, des délices que cette…

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