Le carnaval n’est rien sans les desserts emblématiques de cette fête : les beignets. Qu’ils soient farcis à la crème (vous vous souvenez de notre recette infaillible pour les préparer chez soi ?) ou plus « légers » – même si je me rends compte que qualifier un dessert frit de « léger » est une antithèse – comme les beignets de Carnaval aux pommes et à la ricotta que nous vous proposons aujourd’hui, la différence est mince. Ce qui ne manque pas est leur saveur singulière, un mariage unique de douceur et d’arôme en mesure de nous mettre un sourire de béatitude sur la figure à la…

Janvier est le mois du retour. Il marque le moment de se remettre à l’ouvrage après un merveilleux arrêt (bien mérité) durant les fêtes de Noël. Pendant ces festivités, ma cuisine a connu, grâce aux longs dîners en extérieur et aux apéritifs lents des vacances, une paix bien gagnée. Aujourd’hui je me remets au travail, armée de créativité dans une main et d’astuces dans l’autre, pour vous parler d’un filet pur de porc aux pommes qui ne craint pas la concurrence. Il s’agit peut-être du plat principal de viande qui m’a donné confiance en moi en cuisine. Un véritable atout de mon livre…

Des arbres parés de leur habit de fête. Des lumières de Noël décorant chaque coin de la ville. Frank Sinatra qui nous chante « I’ll be home for Christmas » avec sa voix inimitable. Le feu ouvert allumé pour réchauffer les pièces et illuminer l’âme. Le parfum d’une guirlande de pain qui cuit dans le four. Nous y sommes : cette période de l’année est enfin arrivée. Le moment de regarder par la fenêtre dans l’espoir de voir tomber les premiers flocons de neige. La période la plus émouvante. Celle que nous appelons Noël. Noël est également synonyme de recettes à garder au fond de…