Cupcakes aux fraises et au chocolat blanc

Moelleux, légers et irrésistiblement délicieux : ces cupcakes aux fraises et au chocolat blanc sont le régal idéal à tout moment de la journée. Une recette simple et saine pour le printemps, qui peut être préparée sans batteur ni mixeur planétaire : il suffit d’une cuillère en bois et d’un bol.

La pâte est légère, sans beurre et avec peu de matières grasses, mais pas sans goût ni douceur : le yaourt grec à la vanille apporte une douceur unique, tandis que le parfum du zeste de citron, la fraîcheur des fraises et la délicatesse du chocolat blanc sont les ingrédients qui complètent le tableau en toute harmonie.

Parfaits avec une tasse de thé ou en fin de repas, ces sablés aux fraises sans beurre se prêtent à toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter. Les réaliser est un jeu d’enfant. Le plus difficile ? Attendre qu’ils refroidissent avant de les déguster !

INGREDIENTS

• 200 g de farine 00
• 120 g de farine d’épeautre
• 180 g de sucre de canne
• Un sachet de levure chimique
• Un sachet de vanilline
• 125 g de yaourt grec à la vanille
• 60 ml d’huile de maïs
• 40 ml de lait
• Le zeste d’un citron non traité
• 2 œufs moyens
• Une pincée de sel
• 250 g de fraises
• 120 g de chocolat blanc

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine 00 et farine d’épeautre, cassonade, vanilline et levure chimique ; mélanger.
2. Dans un second bol, verser le yaourt grec à la vanille, le lait, l’huile de graines, le zeste de citron et la pincée de sel.
3. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporer les œufs.
4. Verser les pauvres dans le mélange et remuer brièvement. Ne pas trop travailler le mélange, c’est l’un des secrets des cupcakes parfaits.
5. Ajoutez maintenant les fraises coupées en morceaux, en laissant une poignée de côté pour la décoration finale. Faire de même avec le chocolat blanc.
6. Transférer le mélange dans les ramequins en les remplissant à moitié.
7. Saupoudrer la surface de chaque cupcake avec les fraises et le chocolat blanc. Réserver et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
   
   Conseil : vous n’avez pas de moule à muffins ou de caissettes à muffins ? Munissez-vous simplement de moules jetables en papier aluminium et de papier sulfurisé. Découpez des carrés dans le papier, pliez chaque carré en deux et encore en deux ; coupez tous les côtés pliés en deux. Ouvrez le papier et donnez-lui la forme parfaite en le façonnant sur un verre retourné. Il ne reste plus qu’à le placer dans le moule à cupcakes en aluminium et à faire cuire vos muffins !
8. Une fois prêts, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir. Très moelleux et parfaits, du petit-déjeuner à l’après-dîner !