Es gibt Düfte, die den Sommer mit Anmut und Zartheit erzählen. Wie der Duft reifer Pfirsiche, frisch gepflückter Rosenblüten und von Butter, die beim Backen ihr volles Aroma entfaltet. Die Tarte mit Pfirsich-Rosen-Kompott ist ein Dessert, das an gemütliche Nachmittagsimbisse im Freien erinnert, an saisonale Früchte, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet wurden, und an die Freude am langsamen Kochen, bei dem die Zutaten für sich sprechen dürfen.
Wir sprechen von einem duftenden Mürbeteig, der ein aromatisches und geschmacksintensives Kompott umhüllt, in dem die Süße der Pfirsiche auf die blumigen Noten der Rose und der Orangenblüten trifft und so eine elegante und überraschende Ausgewogenheit schafft.
Das Backen im Palazzetti-Ofen ist das eigentliche Plus: Er verleiht der Tarte eine gleichmäßige Bräunung und einen perfekt mürben Mürbeteig – mit dem ganzen Genuss eines ofengebackenen Desserts auch an den heißesten Tagen. So bleibt das Haus kühl, während sich die Küche ins Freie verlagert und die Zubereitung des Desserts zu einem Erlebnis im Garten oder auf der Terrasse wird, ohne auf die authentischen Düfte und Aromen hausgemachter Backwaren verzichten zu müssen.
Eine raffinierte, aber alles in allem einfach zuzubereitende Tarte, perfekt als Abschluss eines Sommermittags, als Begleitung zu einem Nachmittagssnack im Garten oder serviert mit einer Kugel Vanilleeis – für einen Abschluss, der nach Sommer duftet.
Allgemeine Informationen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 500 g Mehl Typ 00
- 300 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 100 g Kristallzucker
- 100 g Puderzucker
- 4 Eigelb
- Eine Prise Salz
- Zitronenschale nach Belieben
Für das Pfirsich-Rosen-Kompott:
- 600 g Pfirsiche
- 10 Blütenknospen unbehandelter Rosen
- 200 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 5 g Gelatine
- Das Mark einer Vanilleschote
- 1/2 Fläschchen Orangenblütenaroma
Zubereitung
- Beginne mit dem Butter-Mürbeteig: Gib Mehl und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine und verarbeite die Zutaten mit dem Flachrührer zu einer krümeligen Masse. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Vorgang auch mit einem leistungsstarken Mixer oder von Hand durchführen, wobei du darauf achten musst, den Teig sehr schnell zu verarbeiten, damit die Butter durch die Wärme deiner Hände nicht zu sehr schmilzt.
- Füge dann den Zucker, eine Prise Salz, die Eigelbe und die Zitronenschale hinzu. Verarbeite den Teig, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Backpapier ein und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit das Pfirsich-Rosen-Kompott zubereiten. Die Pfirsiche entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Rosenblütenblätter, den Zitronensaft, die Vanille und eine Kelle Wasser hinzufügen. Auf den Herd stellen und 40 Minuten lang mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Sobald es fertig ist, füge die zuvor eingeweichte Gelatine und das Orangenblütenaroma hinzu.
- Wenn der Mürbeteig ausgeruht ist, rolle ihn aus und lege ihn in eine 28-cm-Tortenform. Fülle die Torte mit dem Kompott und backe sie bei 180 °C 40–45 Minuten lang.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit Rosenblättern garniert servieren. So schmeckt sie schon hervorragend, aber du kannst die Tarte auch mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Guten Appetit!
