Le risotto à la crème de poivrons grillés, robiola et basilic est une recette qui célèbre la fin de l’été.
Le risotto est toujours une valeur sûre, mais dans cette version, il se pare de légèreté et de couleur grâce à un ingrédient fantastique : le poivron grillé au four. Transformé en une crème veloutée, il rencontre la volupté de la robiola et la fraîcheur du basilic, du persil et du citron, dans un équilibre qui séduit dès la première bouchée. Un voyage entre textures et parfums, dans un plat végétarien raffiné, certes, mais aussi à la portée de tous.
Le risotto à la crème de poivrons grillés, robiola et basilic est une recette vraiment facile à préparer, spectaculaire et parfaite pour surprendre vos invités lors des derniers dîners en plein air de la saison. Idéal à servir avec un bon verre de vin, c’est un plat qui marque le passage de l’été à l’automne avec gourmandise, fraîcheur et saveur.
Préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
- 320 g de riz volano
- 600 g de poivron rouge
- 40 ml de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- 50 g de fromage Grana râpé
- 100 g de robiola
- Persil, basilic et zeste de citron, selon votre goût
- Quelques feuilles de thym
- Huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir, selon votre goût
PRÉPARATION
- Coupez le poivron en lamelles en éliminant les graines et la tige. Hachez-le grossièrement et transférez-le dans un plat (recouvert de papier sulfurisé) avec une pincée de sel. Faites cuire au four à 220 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et rôti.
- Transférez-le dans un récipient, ajoutez un filet d’huile, 200 ml d’eau chaude et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème. Réservez et maintenez au chaud.
- C’est le moment de préparer le riz. Faites-le griller à sec, salez, déglacez avec un peu de vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en ajoutant de l’eau bouillante et en remuant.
- Pendant ce temps, diluez légèrement la robiola avec un peu d’eau.
- Mixez ensuite le basilic, le persil et le zeste de citron avec suffisamment d’huile. Vous obtiendrez une sauce verte.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème de poivrons au riz, en la tamisant pour éliminer les résidus de peau.
- Une fois la cuisson terminée, mélangez le risotto avec le beurre et le Grana.
- Servez en ajoutant la crème de robiola, la sauce verte et quelques feuilles de thym. Une pincée de poivre, un filet d’huile et… le risotto à la crème de poivrons grillés est prêt ! Bon appétit !
