Imaginez que vous conceviez la cuisine de vos rêves. Non pas entre quatre murs, mais sous un porche, au milieu de la verdure du jardin et de l’odeur du bois brûlé.
Avec Palazzetti, c’est possible : chaque barbecue en maçonnerie peut devenir le cœur battant d’une véritable cuisine extérieure, complète et sur mesure, grâce aux modules du programme Cookie. Vous avez besoin de plus d’espace pour cuisiner ? Ajoutez un module de travail. Vous voulez laver, couper, préparer des plats sans entrer dans la maison ? Choisissez le module évier. Besoin de cuisinières pour les poêles et les casseroles ? Le module à gaz à deux feux est fait pour vous.
Dans cette recette, chaque détail trouve sa place : le module gaz accueille la poêle à chutney, le grill Romeo 90 cuit les aubergines à la perfection, tandis que la diet plate assure une cuisson homogène et douce du thon, sans ajout de matière grasse.
Le résultat ? Un plat élégant et équilibré, conçu pour impressionner même les invités les plus exigeants. Et une expérience de cuisine en plein air qui devient un véritable plaisir quotidien.
INGRÉDIENTS
Pour le thon
- Steaks de thon frais
- Sauce soja
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre noir
- Persil frais
- Paprika doux
- Granulés de pistache
Pour le chutney de tomates
- 1 kg de tomates dattes ou cerises
- 1 oignon blanc
- 100 g de sucre de canne complet (Muscovado)
- 200 ml de vinaigre de pomme
- 2 clous de girofle
- Paprika doux
- Gingembre frais
- Sel
Pour les aubergines
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Persil
PRÉPARATION
1. Préparer le chutney de tomates
Émincer finement l’oignon et couper les tomates en deux. Mettre le tout dans une casserole et ajouter le vinaigre de pomme, le sucre, les clous de girofle, une pincée de sel, le paprika doux et le gingembre fraîchement râpé. Mettre le Gas Module 2 Fuochi 90 sur le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit réduire et s’épaissir, en devenant doux et caramélisé.
2. Préparer les aubergines
Couper les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre. Badigeonner les tranches des deux côtés et les faire griller quelques minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
3. Mariner le thon et créer la croûte
Préparer une émulsion avec l’huile evo, la sauce soja, le paprika doux, le poivre noir et le persil haché. Badigeonner le thon sur toutes ses faces, puis l’enrober de granulés de pistache en appuyant légèrement pour le faire adhérer.
4. Cuire le thon sur la plaque diététique
Amener la diet plate à la bonne température. Cuire le thon 2 minutes de chaque côté, sans ajouter de matière grasse : l’extérieur doit être croustillant et la croûte dorée, l’intérieur moelleux et rosé.
5. Assiette
Étaler une bonne cuillerée de chutney dans l’assiette. Ajoutez les aubergines grillées et placez le thon fraîchement saisi au centre. Vous pouvez compléter avec quelques feuilles de basilic frais ou de persil.
