Immagina di progettare la tua cucina dei sogni. Non tra quattro mura, ma sotto un portico, tra il verde del giardino e il profumo della legna accesa.
Con Palazzetti puoi farlo: ogni barbecue in muratura può diventare il cuore pulsante di una vera cucina outdoor, completa e su misura, grazie ai moduli del programma Cookie. Hai bisogno di più spazio per cucinare? Aggiungi un modulo lavoro. Vuoi lavare, tagliare, impiattare senza entrare in casa? Scegli il modulo lavello. Ti servono fornelli per padelle e casseruole? Il modulo gas a due fuochi è quello che fa per te.
In questa ricetta ogni dettaglio trova la sua collocazione perfetta: il Modulo Gas ospita la padella per il chutney, la griglia del Romeo 90 cuoce le melanzane alla perfezione, mentre la Diet Plate garantisce una cottura uniforme e delicata del tonno, senza bisogno di grassi aggiunti.
Il risultato? Un piatto elegante e bilanciato, pensato per stupire anche gli ospiti più esigenti. E un’esperienza di cucina all’aperto che diventa un vero piacere quotidiano.
INGREDIENTI
Per il tonno
- Tranci di tonno fresco
- Salsa di soia
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco
- Paprika dolce
- Granella di pistacchi
Per il chutney di pomodoro
- 1 kg di pomodori datterino o ciliegino
- 1 cipolla bianca
- 100 g di zucchero di canna integrale (Muscovado)
- 200 ml di aceto di mele
- 2 chiodi di garofano
- Paprika dolce
- Zenzero fresco
- Sale
Per le melanzane
- 2 melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Prezzemolo
PREPARAZIONE
1. Prepara il chutney di pomodoro
Affetta finemente la cipolla e taglia i pomodori a metà. Trasferisci tutto in una padella e aggiungi l’aceto di mele, lo zucchero, i chiodi di garofano, un pizzico di sale, paprika dolce e zenzero fresco grattugiato. Metti sul fuoco del Modulo Gas 2 Fuochi 90 e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il composto deve ridursi e addensarsi, diventando morbido e caramellato.
2. Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro. In una ciotolina mescola olio evo, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Spennella le fette da entrambi i lati e grigliale qualche minuto per lato. Devono risultare dorate all’esterno e morbide all’interno.
3. Marina il tonno e crea la crosta
Prepara un’emulsione con olio evo, salsa di soia, paprika dolce, pepe nero e prezzemolo tritato. Spennella il tonno su tutti i lati, poi passalo nella granella di pistacchi, premendo leggermente per farla aderire.
4. Cuoci il tonno sulla Diet Plate
Porta la Diet Plate alla giusta temperatura. Cuoci il tonno 2 minuti per lato, senza aggiungere altri grassi: l’esterno deve risultare croccante e la crosta dorata, mentre l’interno morbido e rosato.
5. Impiatta
Distribuisci un cucchiaio generoso di chutney sul piatto. Aggiungi le melanzane grigliate e adagia al centro il tonno appena scottato. Puoi completare con qualche fogliolina fresca di basilico o prezzemolo.
