Entre deux fêtes, au printemps, les occasions se multiplient pour organiser une belle grillade à la maison. Aujourd’hui nous sommes prêts à chauffer les braises pour préparer un savoureux plat de poisson : les soles grillées avec une sauce aux anchois.
Avant de commencer, vérifiez que vous avez tout l’équipement nécessaire. Vous voudriez remplacer votre ancien modèle de barbecue ? Jusqu’au 30 juin, vous pouvez acheter un nouveau bbq Palazzetti à un prix spécial : découvrez immédiatement les détails de la promotion barbecue 2019 en cliquant ici !
Si tous les ustensiles sont prêts, enfilez votre tablier et mettez-vous à cuisiner avec nous cette recette légère et très goûteuse.
Soles grillées avec une sauce aux anchois : la recette
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 soles de 150 g pièce nettoyées et débarrassées de leur peau
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 cuillère de vinaigre de vin blanc
- 10 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
- 3 cuillerées de chapelure
- 2 cuillère à pot d’anchois
- sel à volonté.
PRÉPARATION
- Mettez les soles nettoyées et débarrassées de leur peau dans une terrine.
- Mouillez-les de vin et de vinaigre, ajoutez du sel et laissez-les mariner pendant une trentaine de minutes.
- Égouttez-les, séchez-les avec un linge et enduisez-les d’huile d’olive vierge extra.
- Passez-les dans la chapelure qui aura été disposée sur une assiette profonde. Salez-les légèrement et posez-les sur la grille.
- Faites cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté, pour compléter la cuisson.
- Retirez le poisson de la grille et détachez les filets en utilisant une cuillère.
- Disposez les filets dans un plat et servez-les en les nappant de sauce aux anchois, que vous aurez préparée en suivant ces étapes.
La recette de la sauce d’anchois
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 2 filets d’anchois hachés
- 40 g de beurre
- 1/2 verre de vin Vernaccia sarde
- 1 petite cuillère de vinaigre de pomme
PRÉPARATION
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et avant qu’il commence à frire, ajoutez-y les filets d’anchois.
- Laissez-les fondre en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le vin et le vinaigre.
- Cuisez à feu vif jusqu’à ce que la sauce atteigne son point d’ébullition.
Maintenant que la sauce est prête, il ne reste qu’à vous asseoir à table. Vous pouvez aussi servir les soles grillées avec d’autres accompagnements, comme les pommes de terre nature classiques.
Bon appétit !
