Banana bread avec chocolat fondant et caramel salé

Chaque week-end a ses rites. Les excursions de fin de semaine, les repas avec les amis, les promenades en plein air avec l’arrivée du printemps qui pointe son nez entre les branches des arbres. Les dîners en compagnie, le réveil en sourdine, la lenteur des petits déjeuners du dimanche. Une tranche de banana bread avec chocolat fondant et caramel salé à peine sorti du four.

Je vous l’avoue, je n’ai jamais été une fana des gâteaux anglo-saxons. Je les ai toujours considérés comme étant « trop… » : trop sucrés, trop lourds, trop gras. Cela jusqu’à ce que j’aie inventé la recette parfaite pour le banana bread.

Un plum-cake très moelleux, sucré juste ce qu’il faut, riche de saveur et parfumé avec de bons ingrédients naturels. Une recette vraiment facile et pleine de goût qui, une fois que vous l’aurez essayée, deviendra votre recette dada pour toutes les occasions.
La consistance voluptueuse de la banane fond à la perfection dans la pâte riche en beurre, allant de pair avec la rondeur amère du chocolat. Et pour couronner le tout, dulcis (et salé) in fundo : le caramel salé, qui apporte la saveur forte et particulière au banana bread et qui saura vous surprendre comment peu d’autres gâteaux savent le faire.

Imaginez-le jalousement rangé dans votre panier à pique-nique préféré, mangé assis dans un pré comme vedette d’un brunch du dimanche. Ou bien comme gâteau pour conclure une merveilleuse grillade en plein air (avec un barbecue Palazzetti, cuisiner à l’extérieur sera un jeu d’enfants : en effet, de nombreux modèles prévoient également le four. Alors qu’attendez-vous, découvrez celui qui convient le mieux à vos besoins !).

Banana bread avec chocolat fondant et caramel salé : la recette

INGRÉDIENTS

200 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre de canne
3 œufs entiers
200 g de farine 00 (T45)
100 g d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre
4 g de levure de bière déshydratée
La pointe d’une cuillère à café de bicarbonate
un sachet de sucre vanilliné
100 g de lait entier tiède
70 g de chocolat fondant à 80%
2 bananes (de préférence pas trop mûres)
le zeste d’un citron non traité
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
sucre glace pour garnir

Pour le nappage au caramel salé :

20 g de beurre
30 g de sucre semoule
20 g de miel d’acacia
la pointe d’une cuillère à café de sel

PRÉPARATION

En premier lieu, battez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème lisse onctueuse et aérée.
Unissez les œufs un à la fois, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez la levure de bière et le bicarbonate.
Ensuite, amalgamez la farine et l’amidon. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et uniforme.
Incorporez le lait, le sucre vanilliné, le zeste de citron et le gingembre. Enfin, ajoutez une banane coupée en rondelles et le chocolat fondant coupé grossièrement au couteau.
Maintenant, occupez-vous de la sauce au caramel salé : dans une casserole antiadhésive, faites fondre le beurre avec le sucre, le miel et le sel. Une fois que vous obtenez un caramel avec une consistance fondante, retirez la casserole du feu.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte du banana bread. Coupez la deuxième banane en tranches dans le sens de la longueur et posez-les sur le dessus du cake. Arrosez généreusement avec la sauce au caramel salé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes (vérifiez la cuisson en enfilant l’infaillible pique en bois).
Dès que vous banana bread avec chocolat fondant et caramel salé sera prêt, laissez-le refroidir, saupoudrez avec du sucre glace et posez-le sur un plat à dessert. Il ne vous reste plus qu’à le savourer au petit déjeuner, au goûter, au déjeuner et au dîner. Naturel ou accompagné d’un peu de confiture. Car ce dont je suis sûre, c’est que vous ne pourrez plus vous en passer !