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tataki di tonno - ricetta tratta dal ricettario gusto acceso di palazzetti

Tonno tataki alle erbe: l’Oriente incontra il gusto italiano

Il tonno è uno dei miei cibi preferiti, ancor di più se crudo. Dal carpaccio alla tagliata, le preparazioni che lo vedono protagonista sono veramente tantissime e arrivano da tutto il mondo. Quella che vi presentiamo oggi, il tonno tataki, utilizza una tecnica giapponese che consiste in una cottura veloce e ad alta temperatura alla piastra, anticipata da un’emulsione che di solito prevede salsa di soia, zenzero e sesamo. La versione di Andrea Tarini sceglie però ingredienti più autoctoni per la “crosta”, così come per la decorazione: maggiorana, timo e finocchietto selvatico danno un tocco italiano a questa preparazione orientale….

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Tagliata di roast-beef alla griglia

La tagliata di roast-beef è un piatto classico della tradizione culinaria italiana (e non solo). Si tratta di una ricetta semplice, che richiede però estrema attenzione nella preparazione e – soprattutto – nella scelta degli ingredienti. Oggi vi spieghiamo come prepararla al meglio sul vostro barbecue Palazzetti, dandovi anche qualche consiglio sugli abbinamenti migliori! Alternative al roast-beef (e altri consigli) Il roast-beef è il classico taglio per ottenere una tagliata, ma esistono tuttavia dei tagli alternativi, come il codino o il controfiletto (taglio questo prossimo al codino). Entrambi sono posizionati nella parte alta della coscia e vanno quasi a combaciare con la parte finale…

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spiedini di gamberi allo zenzero e lime

Spiedini di gamberi allo zenzero e lime

La vostra prossima grigliata sarà di pesce? Aggiungendo anche i gamberi farete contenti tutti, grandi e piccini! La ricetta che vi proponiamo oggi ha il sapore delle vacanze, con sentori che richiamano la tradizione sudamericana e altri che invece sono ispirati alla cucina asiatica. Il classico gambero incontra il sapore fresco dello zenzero e del lime, per preparare degli spiedini che andranno sicuramente a ruba. È la classica ricetta salva-attesa: potete marinare i vostri gamberi prima dell’arrivo degli ospiti, per poi cucinarli in soli 5 minuti sul barbecue e servirli come antipasto. Un finger food furbo, per rendere la vostra…

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Calamari ripieni ai funghi: una variante alla classica preparazione al forno

Quando il weekend si avvicina non immaginate anche voi il profumino di un buon piatto di pesce?  Se volete stupire i vostri amici con una preparazione semplice ma originale, la ricetta di oggi va per voi! I calamari ripieni sono un classico della cucina italiana costiera e sono tantissime le regioni che rivendicano la paternità della ricetta: Liguria, Campania, Puglia e Sicilia da anni si battono. I calamari ripieni alla ligure spesso hanno un ripieno di spinaci, molte ricette pugliesi e siciliane utilizzano gamberetti e Caciocavallo, mentre in Campania olive e capperi vanno per la maggiore. Il nostro giudizio? Ogni variante…

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timballo di riso - ricetta Palazzetti

Timballo di riso: la ricetta della domenica

State cercando una ricetta per il vostro pranzo domenicale? Il timballo di riso è il piatto perfetto per accontentare grandi e piccini. Per gustarlo al meglio andrà preparato in anticipo e lasciato riposare: la domenica potrete pensare a godervi il relax! Timballo di riso : la ricetta Ingredienti 400 g di riso 300 g di carne tritata di manzo e maiale 250 g di piselli surgelati 200 g di burro 1 salsiccia 50 g di funghi trifolati 3 uova 250 g di mozzarella 1 cipolla 1,5 l di brodo 70 g di parmigiano sugo di pomodoro pane grattato farina olio…

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Peperoni e melanzane alle erbe: un contorno gustoso

Peperoni e melanzane alle erbe sono un contorno semplice da preparare, ma così buono che saprà completare al meglio il sapore di ogni piatto. Per questa ricetta sono necessari pochissimi ingredienti, saranno le erbe l’ingrediente segreto che darà un tocco speciale al classico abbinamento di peperoni e melanzane. 

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hamburger agli aromi - hamburger alla grliglia

Hamburger agli aromi – un classico in versione (quasi) gourmet

Tradizionali o gourmet, mini o XXL, light o accompagnati da ricche salse. Gli hamburger, con le loro infinite varianti, piacciono proprio a tutti. Ognuno ha una sua ricetta segreta, gelosamente custodita e condivisa solo con le persone più care. Oggi vi proponiamo la nostra gustosissima versione, perfetta per una grigliata tra amici o per una cenetta diversa tra le mura di casa: gli hamburger agli aromi.

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