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Risotto alla barbabietola con funghi e pecorino

Risotto alla barbabietola con funghi e pecorino

Da
Kristel Cescotto

È arrivato l’autunno e con lui uno dei piatti che custodisco nel cuore: il risotto alla barbabietola. L’aroma di burro che placido si scioglie sul fuoco, il suono del vino che sfuma scoppiettando, il profumo del formaggio che ammanta di poesia ogni singolo chicco. Ogni stagione ha un piatto che la racchiude e quella che è appena iniziata fa rima con lui, sua maestà il risotto. Anno dopo anno – non appena le foglie del ciliegio iniziano a ingiallire e ricoprire come un’amabile coperta il giardino – mi diverto a cercare abbinamenti insoliti e stuzzicanti che stringano un’amicizia sincera con…

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25 Settembre 2020
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Pappardelle al ragù di salsiccia e porro con crema allo zafferano

Da
Kristel Cescotto

Pasta fresca all’uovo, ragù di salsiccia, porro e un tocco di zafferano. Ho sempre amato la pasta, quando ero piccola – e, aggiungerei, il metabolismo da infante me lo permetteva – era sinonimo di pranzo e di nonna. Sebbene tutt’oggi non lesini sulla pasta, cerco di farlo a giorni alterni. Ma quando lo faccio, lo faccio bene. Come succede in questa ricetta.  La pastasciutta è tra i piatti emblematici della cucina tradizionale italiana, portatrice sana di felicità e bel vivere. Custodisce, a ogni forchettata, un ricordo gioioso, come la luce speciale che popola queste ultime giornate assolate di inizio autunno….

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1 Ottobre 2019
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Linguine al pesto di rucola e basilico con speck croccante

Da
Kristel Cescotto

Un piatto di pasta al pesto di rucola ed è subito casa. Gli amici che si contano sulle dita di una mano attorno a un tavolo di legno in giardino. Il tepore dei primi raggi di sole, quelli primaverili che scaldano prima l’anima e poi la pelle. Della carne che cuoce alla griglia nel barbecue. Il profumo delle braci, il piacere della condivisione, il ciliegio che sfoggia fiero i suoi primi boccioli. Un gusto fresco e sincero come solo un piatto preparato con amore sa esserlo. Il sapore frizzante e spensierato della rucola. Linguine al pesto di rucola che abbracciano i rebbi…

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17 Maggio 2019
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Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia, la ricetta per la polenta avanzata.

Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia, la ricetta per la polenta avanzata.

Da
Kristel Cescotto

Vi sono avanzate della polenta e magari anche qualche salsiccia dalla vostra ultima grigliata? E allora rendiamo loro l’onore che gli spetta, con un piatto che arriva direttamente dal ricettario di mia nonna: la polenta pasticciata con gorgonzola e salsiccia. Io amo l’estate, ma cosa si può mai dire all’autunno. Porta con sé il catartico ripristino delle giuste priorità e lo fa a suon di tepore del caminetto finalmente acceso e cioccolata calda tra le mani. Autunno è il freddo gentile e rinvigorente che ti accarezza il viso infondendo nuovi pensieri freschi nella mente. Il desiderio di neve e il…

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14 Novembre 2018
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Pizza in teglia veloce - la ricetta per preparare la pizza come quella del panificio in un'ora a casa tua!

Pizza in teglia veloce – la ricetta per prepararla come quella del panificio!

Da
Kristel Cescotto

Dedicata a tutti quelli che “ah, io la pizza fatta in casa non la so fare”, “a me non lievita” e ancora “non ho voglia di impastare per ore”. Oggi la nostra missione è farvi ricredere. È con questo scopo che vi spieghiamo come preparare una pizza in teglia veloce, dalla riuscita infallibile, perfetta nella sua disarmante semplicità. Avete presente quel genere di pizza che ti chiama dalla vetrina del panificio ogni volta che ci passi davanti? Ecco, seguendo i pochi e semplici passi che troverete nella ricetta qui sotto, sarete in grado di preparare la pizza in teglia come…

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18 Ottobre 2018
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timballo di riso - ricetta Palazzetti

Timballo di riso: la ricetta della domenica

Da
Malika Franzo

State cercando una ricetta per il vostro pranzo domenicale? Il timballo di riso è il piatto perfetto per accontentare grandi e piccini. Per gustarlo al meglio andrà preparato in anticipo e lasciato riposare: la domenica potrete pensare a godervi il relax! Timballo di riso : la ricetta Ingredienti 400 g di riso 300 g di carne tritata di manzo e maiale 250 g di piselli surgelati 200 g di burro 1 salsiccia 50 g di funghi trifolati 3 uova 250 g di mozzarella 1 cipolla 1,5 l di brodo 70 g di parmigiano sugo di pomodoro pane grattato farina olio…

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10 Maggio 2018
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Lasagne di crepes salate con asparagi e salmone

Lasagne di crepes salate con asparagi e salmone

Da
Kristel Cescotto

Le lasagne di crepes salate con asparagi e salmone profumano di casa, di domeniche lente, di pranzi in famiglia, di finestre spalancate e primi caldi, di bella stagione alle porte, di risate e di belle notizie. Adoro gli asparagi. Sono un toccasana per la salute; non per niente li sentiamo spesso nominare come “spazzini vegetali dell’organismo”. L’Asparagus Officinalis è infatti un fenomenale antiossidante naturale, un potente diuretico, un ingrediente purificante ricco di acqua e povero di grassi. Insomma, a dir poco un super alimento. Oltre a depurare reni, fegato, intestino e pelle – future mamme (e papà) segnatelo subito nella lista…

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26 Aprile 2018
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pasticcio di maccheroni in crosta

Pasticcio di maccheroni in crosta

Da
Malika Franzo

Finalmente è arrivata la stagione delle grigliate e dei pranzi all’aperto! Un grande classico per queste occasioni sono le torte salate, ma se volete una nuova ricetta con cui stupire amici e parenti, il pasticcio di maccheroni in crosta fa al caso vostro. Una proposta che unisce la pasta corta alla forma della torta salata in un primo piatto che mette d’accordo proprio tutti.

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10 Aprile 2018
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La torta pasqualina si veste a festa: torta girasole agli spinaci

Da
Redazione Palazzetti

Non sono necessari piatti raffinati ed esclusivi per rendere felici i propri ospiti. Il più delle volte pochi meravigliosi ingredienti, sani e di stagione, uniti in un piatto genuino sono il dono più gradito. Come il profumo delle cose semplici preparate con passione, che ti dice che a casa c’è qualcuno che non vede l’ora che tu arrivi. Come questa torta pasqualina che muta nella forma ma non nella sostanza. La Pasqua per me ha sempre sancito l’inizio della stagione di sole nel viso, aria frizzantina nel cuore, fiori di ciliegio, braccia scoperte, mare e pranzi all’aperto. Pasqua fa rima…

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27 Marzo 2018
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