PALAZZETTI MAGAZINE

Un connubio di sapori unico in un risotto che è una vera e propria ode all’inverno, per iniziare l’anno nel migliore dei modi: è il risotto “trezeta” con zucca, zenzero e zola. Profumato, saporito e nutriente.

Un primo piatto vegetariano che una volta assaggiato diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia. Zucca e zenzero sono i protagonisti di questo risotto, perfetto per le cene e i pranzi della stagione più fredda. Lo zenzero infatti si rivela un toccasana  per il nostro sistema immunitario e ci aiuta a combattere i sintomi da raffreddamento. La zucca invece, nonostante il suo gusto amabilmente dolciastro, è povera di calorie e adatta anche alle diete ipoglicemiche. A chiudere il cerchio aromatico di dolcezza e piccantezza ci pensa la sapidità del gorgonzola, ingrediente finale che regala al piatto la giusta dose di golosità.

La ricetta – facilissima – è qui di seguito ad aspettarti!

risotto zucca zola e zenzero - magazine palazzetti - ricetta primo piatto gourmet

Risotto alla zucca con gorgonzola e zenzero – la ricetta super facile

Difficoltà: facile
Preparazione: 45 minuti
Dosi: 4 persone

INGREDIENTI           

  • 320 g di riso originario
  • 1 zucca  
  • 150 ml di vino bianco
  • q.b. di brodo vegetale
  • Un cucchiaino di miele di castagno
  • 1/2 radice di zenzero fresco
  • 100 g di gorgonzola
  • 50 g di latte
  • 80 g di formaggio Grana Padano grattugiato
  • 40 g di burro
  • q.b. di semi di zucca tostati
  • q.b. di salvia e rosmarino
  • q.b. di olio extra vergine d’oliva e sale
  • q.b. di pepe di Sichuan e noce moscata

PROCEDIMENTO

  1. Inizia dalla zucca. Tagliala prima a metà e poi in quarti, elimina i semi.
  2. Prendi un quarto di zucca e affettala in piccoli triangoli sottili, trasferisci in teglia e condisci con olio, sale, miele, salvia e rosmarino.
  3. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti, sino a ottenere delle chips.
  4. Elimina la buccia e taglia a cubetti la zucca restante; trasferisci in pentola assieme a olio, salvia e rosmarino.
  5. Aggiusta di sale, mescola e fai cuocere per 15 minuti, sino a intenerirla.
  6. Elimina le erbe aromatiche, dunque schiaccia con una forchetta; aggiungi il riso e lascia tostare.
  7. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare; porta a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco a poco.
  8. Mentre il riso cuoce, pela e trita lo zenzero; avvolgi la polpa grattugiata nella carta da cucina e strizza tra le mani, otterrai così il succo concentrato dello zenzero.
  9. Quando il riso sarà a metà cottura, aromatizza con l’estratto di zenzero e la noce moscata.
  10. Una volta al dente, spegni il fuoco e manteca con il Grana grattugiato e il burro.
  11. Mescola e lascia riposare coperto alcuni istanti. Giusto il tempo necessario per fondere il gorgozola assieme al latte.
  12. Impiatta il risotto alla zucca, aggiungi la fonduta di gorgonzola, le chips di zucca, i semi, una macinata di pepe di Sichuan e qualche fogliolina di salvia e rosmarino. Il risotto “trezeta” è pronto per essere gustato! Buon appetito!
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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.