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Barbecue: i tipi di cottura principali

Chi lo dice che il barbecue serve solo a grigliare? I tipi di cottura per il nostro alleato preferito dell’estate (e non solo) sono tantissimi e permettono di dare il giusto spazio alla fantasia culinaria. Oggi ci occupiamo dei principali: griglia, pietra, spiedo e cartoccio. Qual è il vostro preferito? Che tipo di cottura per barbecue scelgo? Come potete ben immaginare, la risposta è semplicemente “dipende”. Dipende dal tempo a disposizione, dal sapore che si vuole dare alle pietanze, dai cibi che comporranno il nostro menu e dalla ricetta scelta. Ma soprattutto dal gusto, perché non siamo tutti uguali e…

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tataki di tonno - ricetta tratta dal ricettario gusto acceso di palazzetti

Tonno tataki alle erbe: l’Oriente incontra il gusto italiano

Il tonno è uno dei miei cibi preferiti, ancor di più se crudo. Dal carpaccio alla tagliata, le preparazioni che lo vedono protagonista sono veramente tantissime e arrivano da tutto il mondo. Quella che vi presentiamo oggi, il tonno tataki, utilizza una tecnica giapponese che consiste in una cottura veloce e ad alta temperatura alla piastra, anticipata da un’emulsione che di solito prevede salsa di soia, zenzero e sesamo. La versione di Andrea Tarini sceglie però ingredienti più autoctoni per la “crosta”, così come per la decorazione: maggiorana, timo e finocchietto selvatico danno un tocco italiano a questa preparazione orientale….

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petizione del wwf - tartaruga marina impigliata nella plastica

La petizione del WWF per salvare il mare dalla plastica

Vi è già capitato di leggere la petizione del WWF per rendere #plasticfree i mari d’Italia? Ormai l’inquinamento da plastica dei nostri mari non è più una novità che fa notizia, purtroppo. Si tratta di uno stato di fatto di cui tutti siamo (più o meno) coscienti e a cui tutti ci stiamo (più o meno) abituando. Ed è proprio questo il punto. Non è affatto una situazione a cui dobbiamo abituarci, non è uno stato delle cose accettabile e non possiamo semplicemente sederci disarmati pensando “Che peccato, ma è così… che ci vuoi fare!”. Cambiare si può, cambiare di deve. La…

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Tagliata di roast-beef alla griglia

La tagliata di roast-beef è un piatto classico della tradizione culinaria italiana (e non solo). Si tratta di una ricetta semplice, che richiede però estrema attenzione nella preparazione e – soprattutto – nella scelta degli ingredienti. Oggi vi spieghiamo come prepararla al meglio sul vostro barbecue Palazzetti, dandovi anche qualche consiglio sugli abbinamenti migliori! Alternative al roast-beef (e altri consigli) Il roast-beef è il classico taglio per ottenere una tagliata, ma esistono tuttavia dei tagli alternativi, come il codino o il controfiletto (taglio questo prossimo al codino). Entrambi sono posizionati nella parte alta della coscia e vanno quasi a combaciare con la parte finale…

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Certificazione Aria Pulita: cosa rappresenta?

Qualcosa di nuovo, qualcosa di bello, qualcosa di importante per la salute di tutti. Vedete questa etichetta? Guardatela bene, imparatene le voci a memoria e non scordatele più.  Vi pare esagerato? Leggete il seguito e capirete che è quest’etichetta rappresenta un passo fondamentale per il benessere nostro, dell’ambiente in cui viviamo e dell’intero pianeta. E anche per la trasparenza del mercato, che risponde così a norme etiche, di garanzia e di rispetto del consumatore. Insomma stiamo parlando di questioni serie, serissime! Che tramite questa etichetta (che vuol dire poi “certificazione”) trovano spazio di dialogo con il trade e i consumatori….

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Brownies al cioccolato americani con mandorle e nocciole

Brownies al cioccolato americani con mandorle e nocciole

I brownies al cioccolato con mandorle e nocciole sono tra le mie ricette dolci preferite. Una delizia unica alla quale è impossibile dire no. Cioccolato, burro, mandorle e nocciole celebrano la loro sacrosanta unione in un dolce della tradizione americana eccezionale e godurioso. Ho rubato la ricetta alla mia mamma e non vedo l’ora di regalarla anche a voi lettori del The Warm Street Journal (con il suo ovvio benestare). Questi brownies al cioccolato sono tenerissimi al cuore e croccanti in superficie, caratterizzati da una scioglievolezza irresistibile e un gusto unico e penetrante, in grado di risollevare qualsiasi pessimo umore di qualsiasi…

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tavola tropicale per pranzo e cen

Una tavola tropicale per i pranzi estivi all’aperto

Questa è l’estate del verde. La natura è il leitmotiv del mondo del design, che stagione dopo stagione inserisce foglie e fiori tra le mura delle nostre case – e non solo. È verde quest’estate anche il giardino – no, non è una banalità – tra lampade che si nascondono tra le fronde degli alberi e decorazioni ispirate alla giungla. Un occhio di riguardo va infatti alle soleggiate terre del Sudamerica, con uno stile tropicale che non accenna a farsi da parte tra le tendenze. Non può ovviamente mancare la tavola, al cuore di ogni italiano. Tavola tropicale: consigli per…

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spiedini di gamberi allo zenzero e lime

Spiedini di gamberi allo zenzero e lime

La vostra prossima grigliata sarà di pesce? Aggiungendo anche i gamberi farete contenti tutti, grandi e piccini! La ricetta che vi proponiamo oggi ha il sapore delle vacanze, con sentori che richiamano la tradizione sudamericana e altri che invece sono ispirati alla cucina asiatica. Il classico gambero incontra il sapore fresco dello zenzero e del lime, per preparare degli spiedini che andranno sicuramente a ruba. È la classica ricetta salva-attesa: potete marinare i vostri gamberi prima dell’arrivo degli ospiti, per poi cucinarli in soli 5 minuti sul barbecue e servirli come antipasto. Un finger food furbo, per rendere la vostra…

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Il colori dell’autunno inverno 2019: interior design o design interiore?

In un mondo in cui le notizie rappresentano un’attività virale, gli eventi un’attività social, il lavoro spesso una competizione; indipendentemente dalle ideologie, sempre più diverse, estreme, a volte fluide, in questo mondo la casa è diventata il centro dell’universo (il nostro ndr). In qualche modo la casa, più del mondo esterno, rappresenta lo spazio dove possono accadere solo cose buone, dove si è al sicuro, dove la privacy diventa la nostra zona di comfort. Proprio per queste ragioni ciò che sta dentro la casa diventa sempre più importante, specchio nemmeno poi così segreto di una condizione esistenziale, di scelte etiche,…

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