{"id":22801,"date":"2019-02-07T13:26:25","date_gmt":"2019-02-07T12:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/frittelle-di-carnevale-ripiene-alla-crema-la-ricetta-perfetta-e-infallibile-per-prepararle-in-casa-vostra\/"},"modified":"2025-07-15T09:48:56","modified_gmt":"2025-07-15T07:48:56","slug":"beignets-de-carnaval-farcis-a-la-creme-diplomate-la-recette-parfaite-et-infaillible-pour-les-preparer-chez-vous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/fr\/cuisine\/beignets-de-carnaval-farcis-a-la-creme-diplomate-la-recette-parfaite-et-infaillible-pour-les-preparer-chez-vous\/","title":{"rendered":"Beignets de Carnaval farcis \u00e0 la cr\u00e8me diplomate\u00a0: la recette parfaite et infaillible pour les pr\u00e9parer chez vous\u00a0!"},"content":{"rendered":"<p>Les beignets de Carnaval farcis \u00e0 la cr\u00e8me sont parmi les desserts qui vous apportent un bonheur gourmand, un <strong>incontournable de la tradition italienne<\/strong>. Depuis des g\u00e9n\u00e9rations, ils marquent le d\u00e9but du marathon des \u00ab\u00a0vices\u00a0\u00bb culinaires, qui pr\u00e9c\u00e8de la p\u00e9riode \u00ab\u00a0maigre\u00a0\u00bb typique de la Car\u00eame.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Sans aucun doute, <strong>plaisir unique<\/strong>, ils ont \u00e9galement l\u2019agr\u00e9able effet collat\u00e9ral d\u2019all\u00e9ger le stress quotidien \u00e0 coups de gourmandise et d\u2019\u00eatre un mets qui, gr\u00e2ce \u00e0 ses calories, vous aide \u00e0 lutter contre le froid de cette p\u00e9riode de l&rsquo;ann\u00e9e. \u00c0 tel propos\u00a0: avez-vous d\u00e9j\u00e0 un po\u00eale ou une chemin\u00e9e Palazzetti chez vous\u00a0? Dans la section d\u00e9di\u00e9e de notre site, vous pourrez choisir le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins\u00a0:\u00a0<a href=\"https:\/\/palazzetti.it\/prodotti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00e9couvrez tout de suite celui qui vous convient le mieux !<\/a><\/p>\n<p>Comme cela se passe souvent avec les choses les plus belles de la vie, m\u00eame les beignets \u00e0 la cr\u00e8me (qui, \u00e0 mon humble avis, font partie de cette cat\u00e9gorie) n\u00e9cessitent une certaine application et beaucoup de patience pour les pr\u00e9parer. Ne vous affolez pas, je vous assure que <strong>le r\u00e9sultat sera tellement satisfaisant<\/strong> que vous ne regretterez pas une seule seconde le temps qu\u2019il vous a fallu pour cette recette.<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 une p\u00e2te parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e et aux petites astuces que vous nous d\u00e9voilerons au cours de la pr\u00e9paration, ces beignets <strong>n\u2019absorbent absolument pas d\u2019huile<\/strong> &#8211; et ne sont donc pas gras du tout &#8211; et chaque bouch\u00e9e vous apportera un voluptueux plaisir gustatif.<\/p>\n<p>Le moment est venu de voir la pr\u00e9paration vu que nous vous avons, sans aucun doute, fait venir l\u2019eau \u00e0 la bouche et que vous avez h\u00e2te de r\u00e9aliser les beignets de Carnaval chez vous. Nous vous proposons la recette parfaite pour pr\u00e9parer les <strong>beignets \u00e0 la cr\u00e8me diplomate comme ceux achet\u00e9s chez le p\u00e2tissier<\/strong>. Bref, une v\u00e9ritable tentation \u00e0 laquelle difficilement vous renoncerez !<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg\" class=\"alignnone wp-image-3001 size-full lazyload\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1079\"><noscript><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3001 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?resize=850%2C1079&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1079\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?w=850&amp;ssl=1 850w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?resize=236%2C300&amp;ssl=1 236w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?resize=768%2C975&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?resize=807%2C1024&amp;ssl=1 807w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_3.jpg?resize=560%2C711&amp;ssl=1 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/noscript><\/h3>\n<h3>Beignets de Carnaval farcis \u00e0 la cr\u00e8me\u00a0: la recette<\/h3>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS (pour environ 25 beignets)<\/h4>\n<p style=\"background: white; margin: 0cm 0cm 19.0pt 0cm;\"><span lang=\"FR\" style=\"font-family: 'Lato',sans-serif; color: black;\">Pour les beignets\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de farine 00 (T45)<\/li>\n<li>250 ml d\u2019eau<\/li>\n<li>60 g de beurre<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>25 g de sucre<\/li>\n<li>8 g de levure \u00e0 g\u00e2teaux<\/li>\n<li>un sachet de sucre vanillin\u00e9<\/li>\n<li>le zeste d\u2019une orange non trait\u00e9e<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>raisins secs tremp\u00e9s dans de l\u2019eau ou du rhum<\/li>\n<li>huile v\u00e9g\u00e9tale pour frire, sucre pour saupoudrer<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"background: white; margin: 0cm 0cm 19.0pt 0cm;\"><span lang=\"FR\" style=\"font-family: 'Lato',sans-serif; color: black;\">Pour la cr\u00e8me diplomate\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 fouetter<\/li>\n<li>300 ml de lait entier<\/li>\n<li>2 jaunes d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>30 g de farine 00 (T45)<\/li>\n<li>70 g de sucre semoule<\/li>\n<li>le zeste d\u2019un citron non trait\u00e9<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4>PR\u00c9PARATION<\/h4>\n<h5>Pour r\u00e9aliser les beignets de carnaval, occupez-vous d\u2019abord de la cr\u00e9me.<\/h5>\n<ol>\n<li>Commencez par la <strong>cr\u00e8me diplomate<\/strong>. M\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153uf avec le sucre et battez-les au fouet jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la farine, une pinc\u00e9e de sel et le zeste du citron. Faites chauffer le lait dans une casserole antiadh\u00e9sive.<\/li>\n<li>Quand le lait est presque arriv\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez-le un peu \u00e0 la fois sur le m\u00e9lange pr\u00e9alablement obtenu et m\u00e9langez \u00e9nergiquement.<\/li>\n<li>Remettez la cr\u00e8me sur le feu et m\u00e9langez constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me devienne \u00e9paisse et velout\u00e9e.<\/li>\n<li>Faites refroidir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re en la couvrant d\u2019un papier film au contact (pour \u00e9viter qu\u2019elle cro\u00fbte en refroidissant, le papier film doit \u00eatre plaqu\u00e9 directement sur la cr\u00e8me).<\/li>\n<li>Lorsqu\u2019elle aura compl\u00e8tement refroidi, ajoutez la <strong>cr\u00e8me fouett\u00e9e <\/strong>en l\u2019incorporant d\u00e9licatement par mouvements du bas vers le haut. La cr\u00e8me diplomate est pr\u00eate\u00a0! R\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de farcir les beignets.<\/li>\n<\/ol>\n<h5><strong>Passons maintenant \u00e0 la pr\u00e9paration de la p\u00e2te pour les beignets de carnaval<\/strong><\/h5>\n<ol>\n<li>En premier lieu, vous devrez faire une <strong>p\u00e2te \u00e0 choux<\/strong>. Faites fondre le beurre et l\u2019eau, ajoutez une pinc\u00e9e de sel et le sucre. D\u00e8s que le m\u00e9lange commencer \u00e0 fr\u00e9mir, \u00e9teignez le feu et ajoutez la farine en m\u00e9langeant bien pour qu\u2019elle soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e par le liquide.<\/li>\n<li>Faites cuire la p\u00e2te \u00e0 feu tr\u00e8s bas pendant deux minutes, en m\u00e9langeant la \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb que vous venez de former jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il se forme une patine blanche dans le fond de la casserole. Cela signifie que la p\u00e2te est cuite.<\/li>\n<li>Ajoutez les <strong>\u0153ufs<\/strong>, un \u00e0 la fois. En effet, il faut avoir un peu de patience et attendre que la p\u00e2te absorbe bien chaque \u0153uf avant d\u2019ajouter le suivant.<\/li>\n<li>Lorsque la p\u00e2te est bien lisse, souple et uniforme, vous pourrez ajouter la <strong>levure, le zeste d\u2019orange et les raisins secs<\/strong> tremp\u00e9s et bien press\u00e9s pour extraire le maximum de liquide.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"background: white; margin: 0cm 0cm 19.0pt 0cm;\"><em>Un petit conseil\u00a0: les raisins secs sont un ingr\u00e9dient particulier et ne plaisent pas \u00e0 tout le monde.<\/em>Vous pourrez donc pr\u00e9parer les beignets avec ou sans raisins secs. Moi, dans le doute et pour que tout le monde soit content, je r\u00e9alise une premi\u00e8re moiti\u00e9 de p\u00e2te sans raisins secs et je les mets dans la seconde moiti\u00e9. Et ainsi, ils v\u00e9curent heureux et \u2026\u00a0!<\/p>\n<h5><strong>Le moment crucial : la friture. voici quelques conseils sur comment <\/strong>frire les beignets sans qu\u2019ils soient \u00ab\u00a0gras\u00a0\u00bb.<\/h5>\n<ol>\n<li>Pour cette op\u00e9ration, nous vous conseillons d\u2019utiliser de l\u2019<strong>huile v\u00e9g\u00e9tale <\/strong>(elle a un go\u00fbt plus neutre que l\u2019huile d\u2019olive et un point de fum\u00e9e sup\u00e9rieur). Versez-la dans une casserole large et profonde et chauffez-la. Pour savoir si l\u2019huile est \u00e0 la bonne temp\u00e9rature pour frire, plongez une petite quantit\u00e9 de p\u00e2te\u00a0: il doit se former des petites bulles tout autour.<\/li>\n<li>Formez une boule de p\u00e2te en vous aidant avec deux petites cuill\u00e8res et plongez-la dans l\u2019huile bouillante. Faites frire d\u2019autres boules sans exag\u00e9rer avec les quantit\u00e9s. Laissez que les beignets aient suffisamment de place durant la cuisson, sinon la temp\u00e9rature de l\u2019huile s\u2019abaisse beaucoup et c\u2019est alors qu&rsquo;ils absorbent trop d\u2019huile.<br \/>\nAutre petite astuce\u00a0: <strong>le feu ne doit pas \u00eatre trop fort<\/strong>. Les beignets doivent dorer lentement de fa\u00e7on \u00e0 gonfler et \u00e0 cuire \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, sans br\u00fbler \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/li>\n<li><strong>Tournez-les de temps en temps, d\u00e9licatement. Faites-les cuire environ 4 minutes.<\/strong> D\u00e8s qu\u2019ils seront bien dor\u00e9s et uniformes, \u00e9gouttez-les sur un papier sopalin.<\/li>\n<li>Faites-les rouler dans le <strong>sucre semoule<\/strong> et attendez qu\u2019ils refroidissent.<\/li>\n<li>Remplissez une poche \u00e0 douille avec la <strong>cr\u00e8me diplomate<\/strong>, puis farcissez les beignets.<br \/>\nVous verrez que c\u2019est tout \u00e0 fait vrai quand on dit que l\u2019on ne peut plus s\u2019arr\u00eater d\u2019en manger\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<h5><strong>Suivez ces quelques astuces et vous verrez que vos beignets de carnaval seront parfaits : l\u00e9gers, pas gras et moelleux\u2026 en un mot d\u00e9licieux !<\/strong><\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg\" class=\"alignnone wp-image-3000 size-full lazyload\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1184\"><noscript><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3000 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?resize=850%2C1184&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1184\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?w=850&amp;ssl=1 850w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?resize=215%2C300&amp;ssl=1 215w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?resize=768%2C1070&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?resize=735%2C1024&amp;ssl=1 735w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_2.jpg?resize=560%2C780&amp;ssl=1 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg\" class=\"alignnone wp-image-3002 size-full lazyload\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1125\"><noscript><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3002 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?resize=850%2C1125&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"1125\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?w=850&amp;ssl=1 850w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?resize=227%2C300&amp;ssl=1 227w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?resize=768%2C1016&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?resize=774%2C1024&amp;ssl=1 774w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_4.jpg?resize=560%2C741&amp;ssl=1 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg\" class=\"alignnone wp-image-2999 size-full lazyload\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"555\"><noscript><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2999 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg?resize=850%2C555&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg?w=850&amp;ssl=1 850w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg?resize=300%2C196&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg?resize=768%2C501&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/magazine.palazzetti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/frittelle_1.jpg?resize=560%2C366&amp;ssl=1 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><em>Credits immagini: Sara Cartelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les beignets de Carnaval farcis \u00e0 la cr\u00e8me sont parmi les desserts qui vous apportent un bonheur gourmand, un incontournable de la tradition italienne. 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