Un délice infini pour souhaiter la bienvenue à l’automne de la manière la plus savoureuse : notre tourte salée rustique au houmous de cannellini, citrouille et Brie.
Le secret de cette galette salée se cache dans la délicate harmonie des saveurs qui se crée entre les ingrédients qui la composent. Une couche de pâte brisée parfumée d’herbe aromatiques. Un cœur sucré à base de citrouille et cannellini, agrémenté d’une généreuse dose de Brie voluptueux.
Pour couronner le tout, le fruit principal de la saison froide arrive pour se frayer un chemin timidement entre les étals du marché : la poire. Oui, parce que c’est elle que nous trouvons cachée entre le crémeux du houmous et la douceur de la citrouille, dans un mariage d’arômes et de parfums auquel il sera difficile de renoncer. Préparons-la ensemble.
Tourte salée au houmous de cannellini, citrouille, poire et Brie – la recette végétarienne parfaite pour l’automne
INGRÉDIENTS
- Un rouleau de pâte brisée
- 150 g de haricots cannellini précuits
- Une cuillère de jus de citron
- 20 g de tahina
- 200 g de citrouille Delica non traitée
- 150 g de poires
- 150 g de Brie
- Du poivre noir et du paprika doux à volonté
- Des graines mélangées de sauge et romarin à volonté
- Du sel et de l’huile d’olive vierge extra à volonté
PRÉPARATION
- Commencez par la pâte brisée : foncez-la et saupoudrez-la de sauge et de romarin ciselés. Pressez avec les doigts pour que les herbes adhèrent bien à la pâte.
- Préparez à présent le houmous de cannellini. Dans un bol, versez les haricots précuits, la tahina, l’huile, le sel, le paprika et le jus de citron. Mixez pour obtenir une crème dense et veloutée.
- Tartinez le houmous de cannellini sur la pâte brisée, en laissant les bords libres.
- Coupez la poire et la citrouille en tranches fines (si vous les lavez bien, il est inutile de les éplucher). Disposez-les sur la tourte salée végétarienne.
- Terminez par le Brie en dés, un filet d’huile, ajustez le sel et le poivre, puis aspergez des graines mélangées.
- Refermez les bords vers l’intérieur et piquez dedans çà et là.
- Mettez à cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Une fois cuite, terminez la tourte salée au houmous de cannellini, citrouille, poires et Brie par du romarin frais. Bon appétit !
