Entre deux fêtes, au printemps, les occasions se multiplient pour organiser une belle  grillade à la maison. Aujourd’hui nous sommes prêts à chauffer les braises pour préparer un savoureux plat de poisson : les soles grillées avec une sauce aux anchois.

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Si tous les ustensiles sont prêts, enfilez votre tablier et mettez-vous à cuisiner avec nous cette recette légère et très goûteuse.

Soles grillées avec une sauce aux anchois : la recette

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 4 soles de 150 g pièce nettoyées et débarrassées de leur peau
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère de vinaigre de vin blanc
  • 10 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
  • 3 cuillerées de chapelure
  • 2 cuillère à pot d’anchois
  • sel à volonté.

PRÉPARATION

  1. Mettez les soles nettoyées et débarrassées de leur peau dans une terrine.
  2. Mouillez-les de vin et de vinaigre, ajoutez du sel et laissez-les mariner pendant une trentaine de minutes.
  3. Égouttez-les, séchez-les avec un linge et enduisez-les d’huile d’olive vierge extra.
  4. Passez-les dans la chapelure qui aura été disposée sur une assiette profonde. Salez-les légèrement et posez-les sur la grille.
  5. Faites cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté, pour compléter la cuisson.
  6. Retirez le poisson de la grille et détachez les filets en utilisant une cuillère.
  7. Disposez les filets dans un plat et servez-les en les nappant de sauce aux anchois, que vous aurez préparée en suivant ces étapes.

La recette de la sauce d’anchois

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 2 filets d’anchois hachés
  • 40 g de beurre
  • 1/2 verre de vin Vernaccia sarde
  • 1 petite cuillère de vinaigre de pomme

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et avant qu’il commence à frire, ajoutez-y les filets d’anchois.
  2. Laissez-les fondre en mélangeant avec une cuillère en bois.
  3. Ajoutez le vin et le vinaigre.
  4. Cuisez à feu vif jusqu’à ce que la sauce atteigne son point d’ébullition.

Maintenant que la sauce est prête, il ne reste qu’à vous asseoir à table. Vous pouvez aussi servir les soles grillées avec d’autres accompagnements, comme les pommes de terre nature classiques.

Bon appétit !