PALAZZETTI MAGAZINE

Un mariage de saveurs unique dans un risotto, qui est une véritable ode à l’hiver, pour entamer l’année de la meilleure des manières : c’est le risotto « trezeta » avec de la citrouille, du gingembre et du gorgonzola (3 z en italien en raison des ingrédients : zucca, zenzero et zola, ndt)Parfumé, savoureux et nourrissant.

Une fois que vous l’aurez goûtée, cette entrée végétarienne deviendra l’une de vos favorites. La citrouille et le gingembre sont les vedettes de ce risotto, qui fait merveille lors des dîners et des déjeuners de la saison froide. Le gingembre s’avère être une panacée pour notre système immunitaire et nous aide à combattre les symptômes du refroidissement. En dépit de son goût douceâtre, la citrouille est pauvre en calories et convient également aux régimes hypoglycémiques. Le gorgonzola veille à boucler la boucle aromatique de douceur et de piquant : ingrédient final, il confère à ce met sa juste dose de gourmandise.

Voici la recette, d’une simplicité enfantine : elle vous attend !

risotto zucca zola e zenzero - magazine palazzetti - ricetta primo piatto gourmet

Risotto à la citrouille, au gorgonzola et au gingembre – la recette hyper simple

Difficulté: facile
Préparation: 45 minutes
Doses : 4 personnes

INGREDIENTI           

  • 320 g de riz Originario
  • 1 citrouille  
  • 150 ml de vin blanc
  • du bouillon végétal
  • une cuillère à café de miel de châtaigne
  • 1/2 racine de gingembre frais
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de lait
  • 80 g de fromage Grana Padano râpé
  • 40 g de beurre
  • des graines de citrouille torréfiées
  • de la sauge et du romarin
  • de l’huile d’olive vierge extra et du sel
  • du poivre du Sichuan et de la noix de muscade

PRÉPARATION

  1. Commencez par la citrouille. Coupez-la d’abord en deux, puis en quatre et épépinez-la.
  2. Prenez un quart de citrouille et découpez-la en fins triangles. Versez-les dans un plat et assaisonnez d’huile, de sel, de miel, de sauge et de romarin.
  3. Cuisez au four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez des chips.
  4. Pelez et coupez le reste de la citrouille en dés. Mettez-les dans une casserole avec de l’huile, de la sauge et du romarin.
  5. Ajoutez du sel, mélangez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  6. Éliminez les herbes aromatiques, écrasez à la fourchette, ajoutez le riz et laissez dorer.
  7. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Mettez à cuire en ajoutant peu à peu le bouillon végétal.
  8. Pendant que le riz cuit, pelez et râpez le gingembre. Enveloppez la chair râpée dans du papier sulfurisé et essorez avec les mains. Vous obtiendrez ainsi le jus concentré du gingembre.
  9. Quand le riz est à mi-cuisson, aromatisez d’extrait de gingembre et de noix de muscade.
  10. Une fois ‘al dente ‘, arrêtez la cuisson et liez avec du Grana râpé et du beurre.
  11. Mélangez et laissez reposer à couvert pendant quelques instants, juste le temps de permettre au gorgonzola de fondre dans le lait.
  12. Servez le risotto à la citrouille, ajoutez la fondue de gorgonzola, les chips de citrouille, les graines, une pincée de poivre du Sichuan et quelques feuilles de sauge et de romarin. Le risotto « trezeta » est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
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Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.