PALAZZETTI MAGAZINE

Le risotto aux pousses de navet parfumé au citron et au miel est un plat végétarien léger et fortifiant, préparé avec des ingrédients naturels et sains : une proposition parfaite pour cette période de l’année !
Le risotto est en lui-même un plat qui envoûte, qui flatte le palais tout en répondant à l’envie de hygge typique des mois d’automne et d’hiver. Voilà pourquoi nous avons pensé vous emmener dans les Pouilles, en bouleversant un plat classique comme les orecchiette aux pousses de navet pour le transformer en un risotto aussi simple que merveilleux. L’arôme de cette recette est enrichi avec une sauce crémeuse au citron qui offre, quand on la goûte, un parfum inattendu et gourmand.

Envoûtant et à la saveur délicate, le risotto aux pousses de navet est un plat que l’on peut manger aussi bien le midi que le soir de tous les jours de la semaine, mais qui peut également vous surprendre comme covedette d’un dîner avec plusieurs plats, peut-être – pourquoi pas – comme digne allié d’une grillade à base de viande.

Alors qu’attendez-vous ! Préparez-le avec notre recette facile et rapide. Il vous surprendra !

Risotto alle cime di rapa profumato al limone e miele

Risotto aux pousses de navet avec sauce au citron et au miel – la recette végétarienne

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 250 g de pousses de navet
  • 20 g de miel d’acacia
  • 1 gros citron non traité
  • 1 échalote
  • 1 verre de Prosecco
  • 80 g de beurre
  • 80 g de fromage Grana râpé
  • bouillon de légumes en granulés à discrétion
  • sel et huile d’olive vierge extra à discrétion
  • ail et piment rouge secs à discrétion
  • poivre noir moulu à discrétion

PRÉPARATION

  1. Coupez un citron en deux, râpez le zeste et pressez le jus. Versez le tout dans une casserole et réduisez d’un tiers. Retirez du feu, ajoutez le miel et faites-le fondre. 
  2. Laissez refroidir, puis unissez 120 ml d’huile d’olive vierge extra et montez avec un fouet à main ou bien – pour que l’opération soit plus rapide – avec un mixer plongeant.  Vous obtiendrez une sauce claire et lisse.
  3. C’est le moment de vous occuper des pousses de navet. Coupez-les en éliminant les parties les plus dures, lavez-les et ébouillantez-les dans de l’eau salée pendant 2-3 minutes. Égouttez-les et pressez-les légèrement. Ne jetez pas l’eau de cuisson qui sera parfaite comme base pour le bouillon ! 
  4. Faites revenir les pousses de navet dans une poêle avec un filet d’huile parfumé avec de l’ail et du piment rouge, quelques minutes seulement. Mixez les pousses de navet avec quelques cuillérées d’eau de cuisson jusqu’à ce que vous obteniez une crème.
  5. Passons maintenant à la préparation du risotto aux pousses de navet : Faites blondir légèrement l’échalote coupée, ajoutez le riz et remuez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis déglacez avec le Prosecco. Continuez la cuisson en ajoutant le bouillon un peu à la fois. Quelques minutes avant la fin de la préparation, incorporez la crème de pousses de navet.
  6. Retirez du feu et ajoutez le beurre, le Grana râpé et le poivre en remuant énergiquement.
  7. Versez le risotto aux pousses de navet dans une assiette et servez-le en ajoutant la sauce au citron et au miel. Bon appétit !
Risotto alle cime di rapa vegetariano
Ricetta del risotto con le cime di rapa con salsa al limone e miele
Ricetta vegetariana del risotto con le cime di rapa con salsa al limone e miele
Ricetta del risotto alle cime di rapa con salsa al limone e miele

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.