La quiche aux asperges et fêta est une recette appétissante, qui met bien en valeur cette primeur délicieuse et printanière. Une tarte salée savoureuse, nourrissante et équilibrée, parfaite pour cette saison : grâce à elle, vous ferez des étincelles, même auprès de vos amis végétariens !
Ses ingrédients sont à la fois simples et peu nombreux. Nous avons pensé à valoriser le mariage classique entre l’œuf et les asperges avec une touche de saveur en plus : la fêta grecque, qui compense à merveille le jeu d’équilibres entre l’arôme franc des asperges et la délicatesse des œufs.
D’un éclectisme certain, la quiche aux asperges vertes et fêta convient tout à fait à un dîner rapide, comme hors-d’œuvre pour un déjeuner sur la terrasse, comme déjeuner au bureau ou en grande star d’un pique-nique à l’air libre.
Très simple à préparer, originale et savoureuse, nous sommes certains que cette quiche végétarienne deviendra instantanément la recette de prédilection de cette saison.
Quiche aux asperges vertes et fêta – la recette simple et rapide
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- Un paquet de pâte feuilletée rectangulaire
- Une dizaine d’asperges vertes fraîches
- 1 petite échalote
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche pour cuisiner
- 100 g de fromage fêta
- de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre noir à volonté
- du persil frais
PRÉPARATION
- Laver les asperges et si nécessaire éliminer l’extrémité la plus coriace. Coupez les tiges en rondelles en séparant les pointes que vous gardez à part.
- Faites revenir les rondelles d’asperges dans une poêle avec l’échalote ciselée et un filet d’huile. Salez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Entretemps, occupez-vous de la farce de la quiche aux asperges : battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche.
- Mélanger le tout, ajoutez 3/4 de la quantité de fêta en gros morceaux ainsi que les rondelles d’asperges poêlées.
- Foncez un plat en pyrex avec la pâte feuilletée. Versez-y la farce de façon homogène.
- Coupez les pointes d’asperges gardées à part dans le sens de la longueur. Utilisez-les pour décorer la quiche.
- Rectifiez en sel et poivre, complétez par un filet d’huile et laissez cuire au four préchauffé (mieux vaut cuire dans le bas du four, pour que le fond de la quiche devienne bien croustillant) à 180°C pendant une trentaine de minutes.
- Sortez du four et garnissez avec le reste de fêta et quelques feuilles de persil frais. Votre quiche aux asperges vertes et fêta est prête à être dégustée. Bon appétit !
