PALAZZETTI MAGAZINE

Simplicité ne rime pas systématiquement avec fadeur. Cette recette du poulet au curry en est la preuve ! 

Les plats traditionnels indiens sont réputés tant pour leurs saveurs riches et épicées que pour la longue liste d’ingrédients qui les compose. Nous aimerions tous pouvoir préparer un poulet au curry dans les règles de l’art à chaque fois que l’appétit nous tenaille, même si ce n’est pas toujours possible. 

C’est pourquoi nous avons pensé à une recette revue et simplifiée (depuis la préférence du blanc de poulet au poulet entier pour raccourcir les temps de cuisson), qui n’en est pas moins savoureuse pour autant

Cette recette du poulet au curry avec du riz basmati brille par sa simplicité et sa rapidité. Le véritable secret de sa réussite se cache dans le mode de cuisson du poulet et le juste mélange d’épices. Le résultat est un poulet tendre et succulent, accompagné d’une sauce onctueuse et parfumée à souhait. 

En Inde, il existe autant de sortes de curry que de mélanges d’épices séchées en poudre ou fraîches. Les proportions varient et chaque mélange, en hindi, s’appelle en réalité « masala ». Ces assaisonnements très aromatiques, conçus à l’origine pour couvrir d’éventuels défauts des ingrédients, s’emploient de nos jours pour assaisonner le poisson, la viande, les légumes et les légumineuses, de même que pour apporter un soupçon de digestibilité par les propriétés nutraceutiques des épices. Nous avons opté pour un curry très simple et équilibré, composé d’ingrédients faciles à trouver et adaptés aux palais les moins habitués aux saveurs orientales, mais rien ne vous interdit de vous lancer dans la composition de votre curry personnel, selon les goûts et les besoins. 

pollo al curry ricetta facile - palazzetti magazine

Poulet au curry avec du riz basmati, le plat indien réconfortant dans sa version facile – la recette pour le préparer chez soi 

Difficulté : facile 
Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 35 minutes 
Doses : 4 personnes 

INGRÉDIENTS            

  • 800 g de blanc de poulet 
  • 300 g de riz basmati 
  • Un poivron rouge 
  • Un oignon 
  • Une gousse d’ail 
  • Un petit bout de gingembre frais râpé 
  • Une cuillère à soupe de jus de citron 
  • Une petite cuillère de concentré de tomate 
  • Un piment fort et une cabosse de cardamome 
  • 150 ml de lait végétal (de préférence, le lait de coco) 
  • De l’huile d’olive vierge extra et du sel 
  • Du persil et de la coriandre ciselés 
  • Du yogourt grec nature 

Pour le mélange d’épices, 1/2 cuillère à café de : 

  • Paprika 
  • Poivre noir 
  • Cannelle 
  • Curcuma 
  • Cumin 
  • Garam Masala 

PRÉPARATION 

  1. Préparez le mélange d’épices en poudre. 
  2. Découpez le poulet en petits dés, ajoutez-y la moitié des épices et de l’huile et laissez mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure au minimum. 
  3. Dans une grande casserole, faites revenir le poulet à feu vif pendant 5 minutes, en le retournant de temps à autre. Mettez le poulet momentanément dans un plat et gardez-le à part. 
  4. Hachez un demi-oignon, puis mettez-le à étuver dans la casserole avec un filet d’huile pendant quelques minutes à feu doux. 
  5. Hachez l’autre moitié de l’oignon avec l’ail, le gingembre, deux cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile. 
  6. Dans une poêle, ajoutez le piment, le poivron en dés, le concentré de tomate et le sel au reste des épices. 
  7. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les épices libèrent au mieux leurs arômes (arrosez de quelques gouttes d’eau au besoin pour éviter qu’elles ne brûlent). Cela prendra environ 10 minutes. 
  8. Ajoutez alors le poulet et le lait chaud. 
  9. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. 
  10. Entre-temps, préparez le riz en vue d’une cuisson par absorption. Rincez le riz basmati à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le dans une passoire puis versez-le dans une casserole avec 450 ml d’eau et la cabosse de cardamome. Portez à ébullition sans mélanger. 
  11. Diminuez le feu au minimum, mélangez et couvrez la casserole d’un couvercle. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis retirez-la du feu et laissez reposer le riz pendant 5 minutes, toujours sous un couvercle. 
  12. Lorsque le poulet est prêt, retirez-le du feu, ajoutez le citron ainsi que le persil et la coriandre ciselés. Disposez-le dans le plat avec le riz basmati et servez accompagné du yogourt grec… Bon appétit ! 
pollo al curry con riso basmati ricetta facile - palazzetti magazine

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.