Une recette dédiée à tous ceux qui disent « ah, la pizza faite à la maison, je ne sais pas la faire, « je n’arrive pas à la faire lever » ou encore « je n’ai pas envie de la pétrir pendant des heures ». Aujourd’hui, notre mission est de vous faire changer d’avis. C’est dans ce but que nous vous expliquons comment préparer rapidement une pizza à cuire sur une plaque à four rectangulaire, parfaite parce que d’une simplicité sans égale.
Vous voyez la pizza qui vous fait venir l’eau à la bouche dans la vitrine du boulanger à chaque fois que vous passez devant ? Et bien, en suivant les simples étapes de la recette ci-dessous, vous serez à même de préparer la pizza rectangulaire comme celle du boulanger avec vos mains et – tenez-vous bien – en une heure seulement !
À vous de choisir si vous préférez la cuire dans un four électrique ou à bois.
Si vous utilisez un barbecue Palazzetti, vous pourrez exercer vos qualités de pizzaiolo à l’extérieur : en effet, de très nombreux modèles prévoient également le four ! En hiver, qu’y a-t-il de mieux qu’un feu de cheminée crépitant ? Dans ce cas aussi, Palazzetti prévoit la possibilité d’ajouter au foyer, un four à encastrer (en version maxi ou mini) ou bien de choisir une cheminée qui l’intègre déjà comme, par exemple, le modèle Todi.
Alors, four électrique ou four à bois ? Moi, j’ai essayé les deux modes de cuisson : c’est un dur travail, mais il faut bien que quelqu’un le fasse ! Naturellement, dans un four à bois, le résultat est sans aucun doute légèrement meilleur, mais je vous assure que, même dans le four électrique, la pizza sera parfaitement réussie.
Incroyable dites-vous ? Il ne vous reste plus qu’à essayer ! Vous pourrez ainsi déguster une pizza cuite au four, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, réalisée avec une pâte légère et une saveur gourmande, une pizza que vous ne pourrez plus vous arrêter de manger.
Crédits images : Sara Cartelli
Pizza sur plaque à four rectangulaire comme celle du boulanger : la recette
INGREDIENTI (doses pour une plaque à four de 30 x 40 cm)
Pour la pâte :- 230 g de farine de gruau (ou T55)
- 150 g d’eau tiède
- 20 g d’huile d’olive vierge extra
- 5 g de levure de bière déshydratée
- 2 g de sucre semoule
- 5 g de sel fin
- 300 g de coulis de tomate
- 250 g de mozzarella au lait de vache « fiordilatte »
- Origan, basilic et sel à discrétion
- Huile d’olive vierge extra à discrétion
PRÉPARATION
- Dissolvez la levure de bière dans l’eau tiède avec le sucre. Versez l’huile et mélangez.
- Ajoutez la moitié de la farine et commencez à pétrir. Si vous avez une machine à pain, pétrissez à la machine. Autrement, vous pourrez utiliser une terrine et une cuillère en bois pour mélanger.
- Après environ deux minutes, ajoutez également le sel. Il est important que vous l’ajoutiez au mélange à tel moment pour éviter qu’il soit en contact direct avec la levure.
- Ajoutez en plusieurs fois la farine restante et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
- Renversez la pâte sur une planche saupoudrée de farine et laissez-la reposer 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, pétrissez-la de nouveau pendant quelques instants en la repliant sur elle-même, d’abord d’un côté puis de l’autre.
- Donnez-lui la forme d’un petit pain rectangulaire et posez-la directement sur la plaque à four bien huilée. Badigeonnez la surface de la pâte avec de l’huile. Couvrez-la avec un film transparent ou avec un torchon.
- Laissez-la reposer dans le four éteint pendant 50-60 minutes. Si vous préparez la pâte à pizza l’hiver, chauffez le four à 30 °C de façon à ce qu’elle lève plus facilement.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, il ne vous restera plus qu’à l’étendre à la main en appuyant délicatement avec le bout des doigts jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords de la plaque à four.
- Garnissez-la avec le coulis de tomate et la mozzarella. Parfumez-la avec de l’origan sec et un filet d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, vous pourrez garnir votre pizza Margherita en ajoutant les ingrédients qui vous inspirent le mieux, à mi-cuisson.
- Enfournez à 250 °C en position basse et cuisez pendant 10-15 minutes.
- Sortez votre pizza du four, décorez-la avec des feuilles de basilic frais et… bon appétit !
Crédits images : Sara Cartelli