Les parfaits sont des desserts qui plaisent particulièrement aux petits comme aux grands, surtout en été. Rapide et savoureux, le parfait au yogourt, aux pêches et aux amaretti se mange froid, se prépare sans aucune cuisson, est riche en fruits frais et convient à tout le monde.
Il se compose d’une mousse au yogourt très légère – préparée sans œuf – et, dépourvu de farine, il est idéal pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Même sans ces ingrédients, il ne manque pas de saveur : notre parfait au yogourt avec des pêches et des amaretti est un dessert frais, très crémeux et tout simple. En somme, la cerise sur le gâteau d’un dîner estival au jardin !
Prêts à vous laisser conquérir ? Voici sa recette, elle n’attend que vous !
Parfait au yogourt, aux pêches et aux amaretti – la recette estivale
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
- 100 g de pêches tarocco
- 300 g de nectarines
- Une pincée de gingembre frais râpé
- Le jus et le zeste d’un citron non traité
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 250 ml de yogourt à boire à la pêche
- 10 g de colle de poisson
- 250 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- des biscuits amaretti
- du chocolat blanc haché
- de petites feuilles de basilic frais
PRÉPARATION
- Coupez les nectarines en dés, versez-les dans un bol et aromatisez-les de gingembre râpé, du jus de citron, de son zeste râpé et du sucre de canne. Couvrez avec la pellicule et laissez reposer au réfrigérateur.
- Coupez les pêches en gros morceaux, mettez-les dans un bol avec le yogourt et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
- Après avoir laissé tremper la gélatine dans l’eau froide, tordez-la, puis mettez-la dans une casserole sur le feu pendant quelques instants, jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
- Au tour de la crème fraîche : montez-la légèrement avec le sucre glace, ajoutez la gélatine fondue et la crème de yogourt et pêches. Lorsque vous avez obtenu une mousse de yogourt et de pêches parfaite, versez le mélange dans une poche à douille et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Il ne reste qu’à assembler votre parfait au yogourt, pêches et amaretti. Pour ce faire, prenez 6 coupes ou verres, émiettez les amaretti dans le fond, ajoutez la mousse au yogourt et pêches, les dés de pêches et d’autres amaretti. Terminez ce délicieux dessert avec du chocolat blanc en lamelles et quelques feuilles de basilic frais. Bon dessert !
