PALAZZETTI MAGAZINE

Le parfait de printemps à la crème au citron et aux fraises, que nous avons choisi de vous présenter aujourd’hui, est un dessert gourmand, savoureux et hyper crémeux, idéal pour le menu de Pâques ou du lundi de Pâques. Il se prépare à l’avance (il se conserve au réfrigérateur pendant quatre jours et au congélateur pendant deux mois) et fait donc figure d’idée géniale pour vivre en toute tranquillité les journées de fête.

Ce parfait au citron et aux fraises rappelle un tiramisu en mode printanier. Sans café ni œuf cru, il clôture à merveille le repas pour les grands comme pour les petits : des biscuits boudoirs, des fruit frais, une crème onctueuse au mascarpone et de la crème fraîche renferment toute la douce saveur des fraises et le parfum du citron, et fait l’unanimité, dès la première bouchée. La préparation est assez simple bien qu’un peu laborieuse, mais nous vous promettons que son goût délicieux sera votre récompense.

Voyons ensemble comment préparer notre dessert voué au printemps. Voici la recette pas à pas : elle n’attend que vous.

Parfait à la crème au citron et aux fraises – le dessert du printemps

INGREDIENTS           

Pour la crème au citron :

  • 150 g de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 citron et demi
  • 70 g de beurre
  • Une pincée de sel

Pour la sauce :

  • 150 ml d’eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • Un citron
  • De la menthe fraîche
  • 25 ml de limoncello

Pour la crème :

  • 250 ml de crème fraîche à fouetter
  • 500 g de mascarpone
  • Deux cuillères à soupe de sucre
  • 500 g de fraises
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Un petit bout de gingembre frais

Ainsi que :

  • Des biscuits boudoirs
  • Des fraises et du citron pour décorer
  • De la menthe fraîche et des fleurs comestibles

PRÉPARATION

Le parfait de printemps à la crème au citron et aux fraises est une recette qui se prépare en plusieurs étapes.

  1. Commencez par la crème au citron. Dans un bol, versez le zeste du citron râpé dans le sucre. Mélangez les deux ingrédients entre les doigts pour libérer au mieux les huiles essentielles du citron.
  2. Cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre aromatisé, une pincée de sel et le jus de citron. Mélangez au fouet. Nous vous conseillons de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques dans cette préparation. La crème évitera ainsi de prendre un arrière-goût métallique.
  3. Mettez à chauffer et laissez épaissir à feu doux, en mélangeant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre et incorporez-le au fouet en le faisant fondre. Versez dans un bol, couvrez avec la pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
  4. Préparez à présent la sauce : dans une petite casserole, versez l’eau, le zeste et le jus du citron, le sucre et la menthe. Portez à ébullition et laissez refroidir à part.
  5. Lavez les fraises et éliminez le pédoncule. Aromatisez la moitié avec le jus de citron, le gingembre et le sucre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce.
  6. Coupez l’autre moitié en petits cubes, ajoutez une cuillère de sucre et gardez à part.
  7. À présent, préparez la crème en fouettant la crème fraîche et le mascarpone. Incorporez-y 1/3 de la crème au citron, la sauce des fraises préparées auparavant et une cuillère à soupe de sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une masse montée et mousseuse.
  8. Plongez les biscuits boudoirs dans la sauce au citron, transférez-les dans un plat (dimension de 20 x 30 cm environ) et formez la première couche. Recouvrez de la crème au mascarpone et des fraises en dés.
  9. Couvrez d’une nouvelle couche de biscuits boudoirs et de crème au mascarpone. Terminez la préparation avec le reste de la crème au citron. Mettez le parfait au citron et aux fraises au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Ce temps de repos écoulé, décorez le parfait de fraises fraîches, de tranches de citron, de petites feuilles de menthe et de quelques fleurs. Un délice crémeux à souhait ! Bon dessert !

Laisser un message

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.