Les galettes, sucrées comme salées, s’invitent constamment à ma table durant cet étrange été. Mûres, framboises, pêches, fruits des bois. Désir de légèreté et d’une sérénité convoitée.La cuisine demande de la légèreté, de la rapidité sans renoncer pour autant à la gourmandise. Aujourd’hui nous lui répondons avec l’élégance raffinée d’une galette aux pêches à déguster en s’abandonnant à la quiétude d’un goûter lent sur la terrasse ou au jardin. Mais qu’est-ce que la galette ?  Ce nom français – très tendance dans les réseaux sociaux – désigne tout simplement une tarte rustique, caractérisée par une base de pâte brisée ou feuilletée et une farce…

Restons chez nous, profitons de sa chaleur.Prenons le temps et réservons-nous des instants voués à la sérénité pour profiter ici et maintenant en laissant de côté, ne fût-ce qu’un instant, la foule de pensées qui nous assaille. Lire les pages du livre qui attend patiemment sur la table de nuit que vous puissiez vous y intéresser. Écoutez votre chanson préférée, celle qui vous met le sourire aux lèvres et vous donne envie de danser quand personne ne regarde. De beaux souvenirs et une espérance active.Cuisiner. Ces recettes qui demandent un peu plus de temps et de patience, des conditions qui ne nous manquent…

J’ai toujours raffolé du poireau dans les tartes salées. Je trouve qu’il apporte un je ne sais quoi de plus à n’importe quel mariage d’ingrédients. Quand j’ai songé à vous proposer cette recette pour célébrer à table les fêtes de Pâques et l’arrivée du printemps, je suis donc partie de là.Je lui ai donné un rôle classique, traditionnel de la cuisine française comme de la nôtre : la quiche lorraine. Une combinaison d’œufs et de fromages qui amplifie tout en la célébrant à la perfection les saveurs de ce légume de printemps, dans une enveloppe de pâte brisée parfumée et savoureuse.Pour…