La sauce ragù est une recette de base de la cuisine italienne : alors pourquoi ne pas la proposer pendant les fêtes ? Qu’elle soit utilisée pour préparer des lasagnes ou bien pour assaisonner des pâtes, nous sommes certains que tous vos invités l’apprécieront, des plus grands aux plus petits !

Pour notre version, réalisée en collaboration avec la revue de cuisine italienne Sale&Pepe, nous avons choisi les paccheri, une sorte de maccheroni géants typiques de la tradition napolitaine. Toutefois, cette recette pourra être réalisée avec d’autres formats de pâtes : à vous de choisir !

paccheri al ragù - ricetta semplice

Paccheri sauce ragù à l’italienne : la recette

Ingrédients

  • 400 g de paccheri
  • 400 g de bavette de bœuf
  • 200 g de coulis de tomate
  • 150 g de pulpe
  • de tomates en dés
  • 1 demi-carotte
  • 1 demi-oignon
  • 1 demi-branche de céleri
  • une gousse d’ail
  • une feuille de laurier
  • un verre de vin blanc
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre

Préparation

  1. Coupez la carotte et le céleri en très petits dés, hachez l’oignon et l’ail et faite-les revenir dans une poêle avec 2 cuillérées d’huile pendant 5 minutes. Unissez la viande, faites-la brunir en la remuant de tous les côtés, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc et faites-le évaporer.
  2. Ajoutez le laurier, la pulpe et le coulis de tomates, un verre d’eau et laissez mijoter pendant 2 heures à demi-couvert sur feux doux. Puis retirez la viande, dégraissez-la, égrainez-la et remettez-la dans la sauce.
  3. Retirez la feuille de laurier et ajustez de sel. Cuisez les paccheri dans une grande casserole d’eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce ragù. Servez.

Connaissez-vous d’autres variantes de cette recette ? Racontez-les nous ou bien publiez des photos sur Instagram en utilisant l’hastag #plzcucina!