La sauce ragù est une recette de base de la cuisine italienne : alors pourquoi ne pas la proposer pendant les fêtes ? Qu’elle soit utilisée pour préparer des lasagnes ou bien pour assaisonner des pâtes, nous sommes certains que tous vos invités l’apprécieront, des plus grands aux plus petits !
Pour notre version, réalisée en collaboration avec la revue de cuisine italienne Sale&Pepe, nous avons choisi les paccheri, une sorte de maccheroni géants typiques de la tradition napolitaine. Toutefois, cette recette pourra être réalisée avec d’autres formats de pâtes : à vous de choisir !
Paccheri sauce ragù à l’italienne : la recette
Ingrédients
- 400 g de paccheri
- 400 g de bavette de bœuf
- 200 g de coulis de tomate
- 150 g de pulpe
- de tomates en dés
- 1 demi-carotte
- 1 demi-oignon
- 1 demi-branche de céleri
- une gousse d’ail
- une feuille de laurier
- un verre de vin blanc
- huile d’olive vierge extra
- sel, poivre
Préparation
- Coupez la carotte et le céleri en très petits dés, hachez l’oignon et l’ail et faite-les revenir dans une poêle avec 2 cuillérées d’huile pendant 5 minutes. Unissez la viande, faites-la brunir en la remuant de tous les côtés, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc et faites-le évaporer.
- Ajoutez le laurier, la pulpe et le coulis de tomates, un verre d’eau et laissez mijoter pendant 2 heures à demi-couvert sur feux doux. Puis retirez la viande, dégraissez-la, égrainez-la et remettez-la dans la sauce.
- Retirez la feuille de laurier et ajustez de sel. Cuisez les paccheri dans une grande casserole d’eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce ragù. Servez.
Connaissez-vous d’autres variantes de cette recette ? Racontez-les nous ou bien publiez des photos sur Instagram en utilisant l’hastag #plzcucina!
