Orecchiette à la saucisse et aux pousses de navet : la recette
Ingrédients
600 g d’orecchiette fraîches
320 g d’orecchiette sèches
1 kg de pousses de navet
1 orange non traitée
1 oignon
300 g de saucisse
1 pincée de peperoncino/piment rouge en poudre
huile d’olive vierge extra
sel
Préparation
Gardez les parties de tiges et les feuilles les plus tendres des pousses de navet et lavez-les à l’eau froide courante. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, posez la partie coupée sur une planche à découper et tranchez-le finement.
Coupez la saucisse avec un couteau dans le sens de la longueur pour retirer la peau et écrasez-la grossièrement avec une fourchette.
Chauffez 3-4 cuillères d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon et rissolez-le à feu doux pendant 3-4 minutes. Augmentez légèrement le feu et unissez la saucisse. Cuisinez-la pendant 4-5 minutes en mélangeant.
Râpez le zeste de l’orange et réservez-le. Arrosez la saucisse avec le jus de l’orange, continuez la cuisson pendant 5 minutes encore, ajustez le sel et éteignez.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, jetez les pousses de navet, cuisez-les pendant 5-6 minutes puis égouttez-les avec une écumoire ou une louche perforée. Versez les orecchiette dans la même eau de cuisson en ébullition et cuisez-les suivant le temps indiqué sur le paquet.
Remettez les pousses de navet dans l’eau bouillante avec les pâtes. Égouttez les pâtes et les légumes et versez-les dans la poêle avec la saucisse. Mélangez le tout puis saupoudrez avec le zeste d’orange et une pincée de peperoncino. Mélangez encore, laissez reposer 1 minute et servez tout de suite.
Valeria si occupa di Content per Cricket Adv e dal 2015 gestisce i social Palazzetti. Nel web scrive di beauty, lifestyle, arredamento e cucina. Ama la musica, l'arredamento scandinavo e il buon cibo!