J’ai toujours raffolé du poireau dans les tartes salées. Je trouve qu’il apporte un je ne sais quoi de plus à n’importe quel mariage d’ingrédients. Quand j’ai songé à vous proposer cette recette pour célébrer à table les fêtes de Pâques et l’arrivée du printemps, je suis donc partie de là.
Je lui ai donné un rôle classique, traditionnel de la cuisine française comme de la nôtre : la quiche lorraine. Une combinaison d’œufs et de fromages qui amplifie tout en la célébrant à la perfection les saveurs de ce légume de printemps, dans une enveloppe de pâte brisée parfumée et savoureuse.
Pour couronner le tout, le goût prononcé et succulent du saumon fumé, en guise de cerise sur le gâteau.

La recette de ces tartes salées au poireau fera merveille pour une toute première dégustation. Vous pouvez les servir pour votre menu de Pâques ou les garder en tête comme bouchées pour une prochaine fête à la maison. Pourquoi pas : en hors-d’œuvre pour la première grillade de la saison !

Faciles et rapides à préparer, originales, savoureuses et légères , je suis certaine que les mini quiches lorraines au poireau deviendront vite une de vos recettes fétiches de cette saison !

Mini quiche lorraine au poireau et au saumon : la recette

INGRÉDIENTS (pour 10 quiches)

  • Un rouleau de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 50 g de crème fraîche pour cuisiner
  • 100 g de fromage Robiola
  • 15 g de Grana Padano râpé
  • 100 g de carpaccio de saumon fumé
  • 100 g de poireaux
  • de la ciboulette fraîche
  • de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre noir à volonté

PRÉPARATION

  1. Battez les œufs au fouet dans un bol. Ajoutez-y la crème, le Robiola, le Grana râpé, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
  2. Coupez le poireau en julienne et cuisez-le à l’étouffée dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant 10 à 15 minutes tout au plus.
  3. Ajoutez le poireau au mélange d’œufs.
  4. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 10 ronds de pâte brisée. Foncez-en délicatement les moules à tarte.
  5. Remplissez les quiches de la crème d’œufs et de poireau.
  6. Cuisez les quiches au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que leurs surfaces soient dorées).
  7. Après quoi, sortez les quiches lorraines au poireau du four et laissez-les tiédir pendant quelques instants.
  8. Démoulez-les avec soin et décorez chaque quiche de quelques tranches de saumon fumé.
  9. Vos mini quiches lorraines au poireau et au saumon sont prêtes à être dressées sur un plat et servies. Bon appétit !

Vous êtes en quête d’un autre hors-d’œuvre rapide et succulent pour Pâques ? Jetez un coup d’œil au flan d’asperges avec fondue et œuf poché, à s’en lécher les babines !

Credits immagini: Sara Cartelli