Pour ce mois de février, mois de l’amour, nous vous souhaitons que la Saint-Valentin soittous les jours de l’année ! Peu importe si l’amoureux en question est votre chien, votre chat, votre ami de cœur, votre canapé, votre compagnon de vie, de plusieurs vies ou d’un seul jour.
Nous vous souhaitons que ce mille-feuille au chocolat avec framboises et pistaches soit aussi délicieux que vous l’imaginiez. Qu’il vous recharge comme il faut si vous êtes un cœur à prendre ou bien qu’il soit la cerise sur le gâteau d’un dîner romantique chez vous – rigoureusement à la lueur d’une cheminée – si vous êtes avec votre moitié.

Ce mille-feuille au chocolat est vraiment adorable. En premier lieu, il est très facile à faire. Deuxièmement, il s’agit d’un dessert très attrayant au niveau esthétique et merveilleusement délicieux. Il se compose de feuilles de chocolat fondantes et friables, d’une voluptueuse crème chantilly au chocolat et aux noisettes, de délicieuses notes de fruits secs caramélisés, de framboises fraîches et d’une crème à la pistache envahissante.
Vous avez l’eau à la bouche ? Voici notre solution : la recette étape par étape ci-dessous.

Il faut l’essayer pour y croire !

Millefoglie al cioccolato con lamponi e pistacchi

Mille-feuille au chocolat avec framboises et pistaches – la recette

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes en parts individuelles)

  • 60 g de chocolat fondant à 60%
  • 20 g de noisettes
  • 20 g de pistaches
  • 70 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche à fouetter
  • 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au cacao et aux noisettes
  • 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner à la pistache
  • 100 g de framboises

PRÉPARATION

  1. Pour préparer le mille-feuille au chocolat avec framboises, commencez par les fruits secs : grillez les noisettes et les pistaches en les mettant sur une lèchefrite dans un four préchauffé à 150 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
  2. Quand les fruits secs sont presque prêts, occupez-vous du caramel : dans une petite casserole, versez le sucre semoule en mettant une cuillérée à la fois et laissez-le fondre, à feu doux, sans le mélanger, mais en tournant délicatement la casserole jusqu’à ce que vous obteniez un caramel brun. Retirez du feu.
  3. Ajoutez dans le caramel la moitié des fruits secs grillés et mélangez très rapidement.
  4. Disposez les pistaches et les noisettes caramélisées sur une surface plane avec du papier sulfurisé et détachez-les très rapidement les unes des autres (vous pouvez vous aider avec un bâtonnet en bois) avant que le caramel ne durcisse totalement.
  5. Quand les fruits secs grillés et ceux qui ont été caramélisés ont refroidi, hachez-les (au couteau ou au mixer. À vous de décider la grosseur du granulat souhaitée). Réservez-les.
  6. Faites fondre le chocolat à bain-marie. Une fois fondu, étendez-le à l’aide d’une spatule sur un papier sulfurisé afin d’obtenir une épaisseur d’un peu plus de 1 mm et attendez qu’il se solidifie.
  7. Quand la feuille de chocolat est prête, utilisez un emporte-pièce rond. Les ronds obtenus seront les feuilles de chocolat de votre dessert !
  8. Occupez-vous maintenant de la chantilly : faites bien monter la crème fraîche puis unissez la pâte à tartiner au cacao jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de fausse mousse au chocolat.
  9. Il ne vous reste plus qu’à composer votre mille-feuille au chocolat fait maison. Commencez par une feuille de chocolat fondant et continuez en alternant les framboises et la chantilly, saupoudrez avec une partie du granulat de noisettes et de pistaches.
  10. Couvrez avec une autre feuille de chocolat et terminez avec la crème chantilly, les framboises, les fruits secs caramélisés et la pâte à tartiner à la pistache.
    Votre dessert romantique est prêt à être servi !
Millefoglie al cioccolato con lamponi e pistacchi
Millefoglie al cioccolato con lamponi e pistacchi
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