PALAZZETTI MAGAZINE
Un plat de pâtes au pesto de roquette et nous voilà d’emblée chez nous. Les amis, qui se comptent sur les doigts de la main, réunis autour d’une table de bois au jardin. La tiédeur des premiers rayons du soleil de printemps, qui réchauffent d’abord l’âme puis la peau. De la viande qui cuit sur la grille, dans le barbecue. Le parfum des braises, le plaisir du partage, le cerisier qui laisse éclore avec fierté ses premiers bourgeons.

Un goût frais et sincère qui ne peut provenir que d’un plat préparé avec amour. La saveur piquante et insouciante de la roquette. Les Linguine au pesto de roquette qui s’enroulent autour des dents de la fourchette, telles deux amants trop longtemps séparés.

Elles ravivent des saveurs antiques, comme celles des viandes fumées qui crépitent dans des casseroles en fer. Du speck croustillant et savoureux, doré comme une photographie sépia usée par le temps et l’amour. Une douceur infinie se cache dans la note d’amande qui, dulcis in fundo (Ndt : la douceur arrive à la fin) imprègne chaque fourchette d’un plat de pâtes au pesto de roquette, évocateur de bonnes choses. Je voudrais tellement qu’il soit possible de sentir son arôme merveilleux à travers l’écran mais, pour l’instant, je me contente de vous le relater avec des mots et des images. Il est certain que vous ne tarderez pas à les préparer de vos propres mains.

La recette des linguine au pesto de roquette et basilic avec du speck croustillant vous attend ci-dessous et elle est impatiente de faire le délice de vos papilles gustatives. Une recette d’une simplicité enfantine pour une entrée rapide, savoureuse et surprenante dont nous sommes certains qu’elle satisfera les palais les plus délicats ! En somme, une apothéose garantie !

Linguine au pesto de roquette et basilic avec du speck croustillant : la recette

INGRÉDIENTS (pour un déjeuner réunissant 4 amis)

  • 400 g de pâtes longues (j’ai choisi les linguine)
  • 100 g de roquette
  • 100 g d’amandes grillées et salées (mieux encore si elles sont pelées)
  • Une poignée de feuilles de basilic
  • 2 glaçons
  • 100 g de speck fumé en tranche
  • 4 cuillerées de fromage Grana Padano râpé
  • De l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre noir à volonté
  • Quelques poignées d’amandes en lamelles pour décorer le plat

PRÉPARATION

Comment préparer les pâtes au pesto de roquette

  1. Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée ;
  2. Dans un mixeur, hachez ensemble la roquette, le basilic, les amandes, une belle rasade d’huile d’olive vierge extra et les glaçons. Je sais que cela peut sembler étrange d’ajouter de la glace, mais je vous assure qu’elle fera la différence : elle contribuera à maintenir le pesto de roquette d’un beau vert clair, en évitant l’oxydation.
  3. Dès que vous aurez obtenu une crème lisse, ajoutez du sel et le grana râpé. Gardez à part.
  4. Coupez le speck en fines lamelles en gardant quelques tranches qui vous serviront de décoration. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles se mettent à croustiller.
  5. Dès que les pâtes sont cuites « al dente », égouttez-les et faites-les revenir pendant quelques instants dans la poêle avec le speck.
  6. Hors du feu, ajoutez à présent le pesto de roquette, une pincée de poivre noir du moulin et assaisonnez les pâtes.
  7. Dressez le plat en décorant avec le speck croustillant que vous avez conservé et quelques poignées d’amandes effilées. Bon déjeuner de printemps !
Credits immagini: Sara Cartelli

Laisser un message

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.