PALAZZETTI MAGAZINE

Si, en vous réveillant, il vous est venu l’idée de préparer à vos amis un dîner american style, alors vous êtes tombé(e) sur le bon article. Les jacket potatoes peuvent être une entrée ou un accompagnement – selon la façon et le moment choisis pour les servir – parfaits pour cette occasion. 

Parce que, parfois, pour retrouver le moral et la forme, il suffit d’une seule chose : décompresser.

Voilà alors qu’un dimanche ensoleillé, le plein air, les rires insouciants, le bonheur d’un repas dégusté lentement et l’odeur invitante d’un barbecue allumé sont les éléments qui ne doivent pas manquer pour la réussite de ce moment.

En vérité, nous ne devrions jamais oublier que marcher pieds nus sur un gazon à peine tondu est une expérience saine et purifiante.

Se concentrer uniquement sur le lieu et le moment présents.
Take it easy comme mantra, des bouffées d’air frais et les jacket potatoes en papillote qui grésillent sur la grille.

Cela est sûrement l’une des formes infinies que le bonheur peut prendre chaque jour. 

Les jacket potatoes, qu’est-ce que c’est?

C’est la façon américaine d’appeler les pommes de terre farcies cuites au four ou au barbecue.

Elles se servent rigoureusement avec la peau et en papillote (voilà pourquoi elles s’appellent « Jacket » c’est-à-dire veste ou jaquette, pour indiquer l’enveloppe en papier d’aluminium qui les enrobe) habituellement farcies avec du fromage cheddar.

J’ai décidé de les modifier pour vous avec ma recette préférée et italianisée : oignons rouges doux de Tropea, speck au goût intense et fromage Asiago à la saveur enveloppante, avec l’ajout de quelques tomates séchées pour que la recette soit vraiment parfaite.

Vous pouvez ne pas suivre cette recette mais, cuisinées de cette façon, les pommes de terre se transforment en un écrin qui n’attend que de recevoir la farce la plus alléchante pour vos papilles. Alors donnez libre cours à votre fantaisie!

Les jacket potatoes sont une recette vraiment éclectique et peuvent s’adapter aux contextes les plus divers. Elles sont excellentes pour accompagner vos viandes grillées (vous avez déjà feuilleté notre approfondissement sur les accompagnements ?) ou comme entrée.

Il ne vous reste donc plus qu’à découvrir comment les préparer de manière simple et rapide!

Jacket potatoes: le patate ripiene perfette come contorno della tua grigliata!

Jacket potatoes avec speck, fromage et tomates séchées : la recette

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

  • 6 pommes de terre à chair jaune (d’environ 200 g l’une)
  • 100 g de jambon Speck en tranches
  • 100 g de fromage Asiago pressé AOP
  • 4 tomates séchées à l’huile d’olive
  • Un quart d’oignon rouge de Tropea Calabre
  • Parmesan râpé à discrétion
  • Poivre noir moulu, origan, romarin et thym à discrétion
  • Sel, huile d’olive vierge extra et beurre à discrétion

PRÉPARATION

  1. Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre en robe des champs, à l’eau ou à la vapeur, en veillant à ce qu’elles restent fermes.
  2. Faites revenir l’oignon finement émincé avec un filet d’huile. Lorsque l’oignon a blondi, ajoutez le speck coupé en fines lamelles et faites-le cuire pendant une minute.
  3. Coupez les tomates séchées en julienne et le fromage Asiago en cubes.
  4. Une fois cuites, laissez refroidir les pommes de terre. Coupez la partie supérieure de chaque pomme de terre et réservez-la (vous pourrez l’utiliser pour préparer un autre accompagnement comme, par exemple, une salade de pommes de terre. Règle d’or en cuisine : rien ne se jette !).
  5. En vous aidant d’une cuillère à café, « creusez » délicatement la pomme de terre pour former une coque. Badigeonnez l’intérieur de la coque avec de l’huile d’olive vierge extra puis salez et poivrez.
  6. Mettez la chair des pommes de terre dans une terrine, écrasez-la avec une fourchette, salez et poivrez. Faites revenir les pommes de terre écrasées pendant 5 minutes à feu vif avec une noix de beurre.
  7. Une fois que les pommes de terre ont pris du goût, retirez-les du feu et ajoutez les cubes de fromage Asiago, le speck avec l’oignon et les tomates séchées. Mélangez bien et la farce de vos jacket potatoes est prête.
  8. Cuisez les coques de pommes de terre que vous aurez déposées sur un papier sulfurisé huilé dans un four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes. Avec un barbecue Palazzetti, vous pourrez également effectuer cette cuisson en plein air : en effet, de nombreux modèles prévoient également le four!
  9. Sortez les pommes de terre du four et remplissez-les avec la farce, saupoudrez de parmesan râpé, versez un filet d’huile d’olive et parfumez-les avec les herbes aromatiques que vous préférez.
  10. Déposez chaque pomme de terre sur du papier d’aluminium et formez des papillotes. Cuisez sur la grille pendant une dizaine de minutes afin que le fromage fonde et que toutes les saveurs se marient parfaitement entre elles.
  11. Ouvrez la papillote, admirez vos jacket potatoes et… bon appétit!
Jacket potatoes: le patate ripiene perfette come contorno della tua grigliata!

Crédits images: Sara Cartelli

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.