Les galettes, sucrées comme salées, s’invitent constamment à ma table durant cet étrange été. Mûres, framboises, pêches, fruits des bois. Désir de légèreté et d’une sérénité convoitée.
La cuisine demande de la légèreté, de la rapidité sans renoncer pour autant à la gourmandise. Aujourd’hui nous lui répondons avec l’élégance raffinée d’une galette aux pêches à déguster en s’abandonnant à la quiétude d’un goûter lent sur la terrasse ou au jardin.

Mais qu’est-ce que la galette

Ce nom français – très tendance dans les réseaux sociaux – désigne tout simplement une tarte rustique, caractérisée par une base de pâte brisée ou feuilletée et une farce de fruits ou légumes frais (selon qu’elle est sucrée ou salée).
La recette d’aujourd’hui est une variante plus rapide de la recette traditionnelle : nous avons choisi d’utiliser une abaisse cuisinée, des pêches aromatisées au gingembre et à la cannelle, et toute la saveur acidulée des mûres adoucie par des amandes croquantes coupées en lamelles. Rien ne vous interdit d’utiliser votre fruit préféré : décrivez-nous vos variantes dans les commentaires !

La galette aux pêches s’inscrit sans nul doute parmi mes trois premiers desserts favoris de ces mois chauds. Elle le doit à sa saveur délicate qui surprend à chaque bouchée, à son aspect rustique mais tentant et à la possibilité de l’accompagner et de la servir de mille manières différentes et en maintes occasions. Ou encore à la facilité avec laquelle elle se prépare.
Sans être glacée, elle possède le charme provençal des desserts authentiques et sincères du temps jadis, dont le goût merveilleux aplanit les imperfections de forme.
Dégustez-la accompagnée d’un thé glacé fait maison et d’une boule de glace à la vanille… Vous ne pourrez plus vous en passer.

Mais venons-en au fait : voici donc la recette de la galette aux pêches avec des mûres et des amandes.

Galette alle pesche con more e mandorle

Galettes aux pêches avec des mûres et des amandes

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • 5 cuillères de confiture de mûres
  • 3 nectarines mures
  • 100 g de mûres
  • une cuillère de sucre de canne
  • 30 g de beurre
  • une poignée d’amandes en lamelles
  • Un pincée de gingembre en poudre
  • une pincée de cannelle

PRÉPARATION

  1. Étendez l’abaisse et enduisez sa surface de confiture de mûres jusqu’à 5 cm du bord.
  2. Lavez les nectarines, retirez leur noyau et coupez-les en fines tranches. Dressez-les sur la confiture avec les mûres. Saupoudrez de sucre et aromatisez de gingembre et de cannelle.
  3. Repliez le bord de l’abaisse vers l’intérieur, sur les pêches.
  4. Faites fondre le beurre pour en enduire le rouleau ; versez le reste du beurre sur les fruits.
  5. Terminez la préparation en disposant les amandes en lamelles sur le bord de la galette aux pêches.
  6. Cuisez dans le bas du four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement dorée.
  7. Servez tiède, en accompagnant, pourquoi pas, la galette aux pêches et aux mûres de glace à la vanille.
Galette dolce alle pesche con more e mandorle
Ricetta galette alle pesche con more e mandorle
Galette alle pesche con more e mandorle la ricetta