Il ne vous est jamais arrivé d’avoir l’eau à la bouche au son de la viande qui grésille sur la grille du barbecue et d’être victime d’une faim imprévue et de vouloir tout de suite mettre quelque chose sous la dent ?

Nous, nous avons la solution que vous attendiez !

En attendant la grillade… l’amuse-gueule

Vous vous souvenez des fabuleuses jacket potatoes ? Et bien, rebelote ! Il nous est venu l’idée de vous fournir une autre recette d’amuse-gueule à déguster en compagnie de vos amis lors d’un pique-nique / d’une excursion / d’un repas dans le jardin ou de toute autre heureuse situation vous venant à l’esprit.

Le seul problème des recettes grillées – si vraiment nous voulons leur trouver un défaut – ce sont les temps de cuisson, mais au lieu de devenir fou (comme dans une cuisine) où il faut mélanger, faire revenir, tourner, arroser, ici on attend avec calme et dévotion que le barbecue fasse magistralement son travail…

Pour ceux qui, comme moi, trouvent ennuyeux de passer son temps à attendre sans rien faire (et sans rien manger !), j’ai pensé que l’on pourrait utiliser ce moment pour satisfaire les papilles et le palais avec des amuse-gueule. Ceux que je vous propose, pour commencer votre repas, sont une excellente solution pour attendre les plats plus importants.

Car vous savez, les joies de la vie consistent également à « renverser les rôles » en découvrant que, tout en attendant sa Majesté la Grillade, on peut profiter de délicieuses friandises à manger rigoureusement avec les mains.

Une révélation à se lécher les babines (et les doigts…en faisant un pied de nez aux bonnes manières).

Épices et pâte croustillante pour nos délicieux triangles feuilletés

Aujourd’hui, je vous parle d’une pâte feuilletée croustillante et friable servant de coque à une succulente farce où les écrevisses moelleuse et voluptueuses côtoient les courgettes et leur douce saveur. Un mariage surprenant le leur, scellé par des épices parfumées et vivifiantes et une lune de miel sur un lit de guacamole fondant.

Délicieux, originaux, croustillants… en un mot, gourmands. Il est inutile de continuer à les décrire : il ne vous reste plus qu’à essayer vous-même ces triangles feuilletés aux écrevisses et courgettes sauce guacamole.

Si vous le voulez, nous vous expliquons comment les préparer de manière simple et rapide !

Triangles feuilletés aux écrevisses et aux courgettes sauce guacamole : la recette

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

Pour les triangles feuilletés aux écrevisses et aux courgettes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire prête à dérouler
  • une douzaine d’écrevisses décortiquées
  • 2 courgettes
  • 1 carotte
  • 1/4 d’oignon rouge de Tropea
  • thym, paprika doux, gingembre frais râpé à discrétion
  • Huile d’olive vierge extra et sel à discrétion
  • 1 œuf battu
  • graines de pavots et de sésame à discrétion

Pour le guacamole :

  • 1 avocat
  • le jus d’1/4 de citron vert ou lime
  • 2 cuillères d’huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre noir à discrétion

PRÉPARATION

  1. Coupez la pâte feuilletée en 6 carrés.
  2. Décortiquez les écrevisses et coupez-les au couteau.
  3. Avec une râpe à gros trous, râpez grossièrement la courgette et la carotte.
  4. Dans un wok, cuisez quelques minutes à feu vif les légumes avec l’oignon émincé que vous aurez fait blondir au préalable avec un filet d’huile et les épices. Ajoutez en dernier les écrevisses et faites-les revenir quelques secondes.
  5. Mettez une cuillérée abondante de cette farce sur l’une des deux moitiés du carré de pâte feuilletée en pensant à le partager par une diagonale. Repliez le triangle sans farce sur celui que vous venez de remplir et scellez les bords avec le dos d’une fourchette.
  6. Badigeonnez la surface des triangles avec l’œuf battu et décorez avec quelques graines de pavot et de sésame.
  7. Cuisez au four ventilé pendant 15/20 minutes à 170°C. Avec un barbecue Palazzetti, vous pourrez également effectuer cette cuisson directement à l’extérieur : en effet, de nombreux modèles prévoient également le four !
  8. Pour préparer la sauce au guacamole qui accompagnera vos triangles feuilletés aux écrevisses et aux courgettes, épluchez et dénoyautez l’avocat, coupez-le en morceaux et mixez-le avec le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  9. Bon appétit !

Crédits images : Sara Cartelli