Magnifiques et de petite taille, ces cupcakes à la vanille et aux pommes caramélisées sont l’idéal pour assouvir une envie de douceur rassurante. Moelleux et savoureux, ils sont le trait d’union entre les joies de l’hiver : les pommes, le caramel, le parfum de cannelle, les pâtes beurrées qui cuisent dans le four.
Un aliment réconfortant capable de réchauffer l’esprit quand le froid des premiers mois de l’année vous pousse à apprécier mieux encore votre maison. La chaleur du feu ouvert qui crépite, une série télévisée avec un plaid sur les jambes, une tasse de thé accompagnée d’un cupcake à la vanille préparé de vos propres mains : un instant de sérénité
La recette de ces cupcakes à la vanille est un dessert qui vous permet de développer votre créativité en cuisine. Il se prête en effet à une déclinaison sous de multiples variantes, selon les saisons et les goûts, en changeant de fruit et d’épices. Il est aussi parmi les plus simples à préparer : il suffira de suivre les étapes pas-à-pas pour obtenir des pâtisseries parfaites et délicieuses. Un vrai passe-partout en toute occasion, du petit déjeuner au goûter.
Ne vous laissez pas impressionner par la liste d’ingrédients et la préparation. Nous vous garantissons que la recette de ces douceurs est aussi facile à dire qu’à faire. Et nous sommes certains que cela en vaudra la peine… Une seule bouchée de ces cupcakes à la vanille et aux pommes caramélisées suffira à vous séduire !
Cupcakes à la vanille et aux pommes caramélisées – la recette
INGRÉDIENTS (pour 12 personnes)
Pour les cupcakes à la vanille :
- 170 g de beurre
- 170 g de sucre
- 3 œufs
- 170 g de farine 00
- 6 g de de levure pour pâtisserie
- une cuillère à café d’extrait de vanille
- une pincée de sel
Pour le crumble :
- 35 g de farine d’épeautre
- 15 g de sucre de canne
- 20 g de beurre
- Une pincée de noix de muscade
Pour la garniture de pommes caramélisées :
- 1 pomme
- Une noix de beurre
- 30 g de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de maïzena
Pour le glaçage à la cannelle :
- 150 ml de crème fraîche à monter
- 2 cuillerées de fromage à tartiner
- 2 cuillères de sucre glace
- ½ cuillère à café de cannelle
PRÉPARATION
- Inizia dai cupcakes alla vaniglia. Mescola assieme il burro a pomata, lo zucchero, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia utilizzando uno sbattitore elettrico; dovrai ottenere un composto leggermente montato.
- Commencez par les cupcakes à la vanille. Mélangez le beurre pommade, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille en utilisant un batteur électrique. Vous devrez obtenir un mélange légèrement monté.
- Ajoutez le premier œuf puis, dès qu’il sera incorporé, continuez avec les deux autres.
- Versez la farine tamisée avec la levure ; pour ce faire, une cuillère en bois suffira.
- Lorsque vous aurez obtenu un mélange uniforme, versez-le dans les moules à cupcakes. Utilisez une cuillère à glace. Elle vous facilitera grandement le travail !
- Mettez à cuire les cupcakes à la vanille au four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes. Lorsqu’ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, occupez-vous du crumble : dans un bol, versez la farine d’épeautre, le sucre de canne et la cannelle. Mélangez et ajoutez le beurre. Incorporez-le d’abord avec une fourchette, puis avec les doigts en formant de grosses miettes.
- Disposez l’appareil du crumble sur un lèchefrites couvert de papier sulfurisé et laissez cuire au four à 200°C pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Le moment est venu de préparer les pommes caramélisées. Épluchez la pomme, débarrassez-la de son trognon et coupez-la en petits dés.
- Cuisez-la dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre, du sucre de canne, de la cannelle et de la maïzena. Couvrez d’un couvercle et laissez cuire pendant une dizaine de minutes (si elle se dessèche trop, ajoutez un peu d’eau).
- Lorsqu’elles sont prêtes, les pommes devront être tendres et caramélisées. Laissez refroidir.
- La dernière préparation est le glaçage à la cannelle. Rien de plus simple ! Ajoutez le fromage à tartiner, le sucre glace et la cannelle à la crème fraîche ; montez au batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez une masse bien montée.
- Il ne vous reste qu’à dresser le tout. Avec une poche à douille (à défaut, vous pouvez utiliser une cuillère), disposez le glaçage à la cannelle sur chaque cupcake sans couvrir le centre.
- Ajoutez alors les pommes caramélisées dans ce nid et terminez en saupoudrant de crumble.
- Les cupcakes à la vanille et aux pommes caramélisées sont prêts. Pour une pause-détente idéale, dégustez-les avec une tasse de thé fumante, à la chaleur bienfaisante et à la lueur du feu ouvert.
