Selon le calendrier, l’été touche à sa fin, mais les journées ensoleillées et les températures agréables nous suggèrent le contraire. Nous avons tous encore une très grande envie de réaliser des plats légers et salutaires : aujourd’hui, nous mettons dans notre menu la recette du saumon au fenouil, savoureuse et facile à réaliser !
Il s’agit d’un plat vraiment simple et même très rapide à préparer (la cuisson nécessite à peine 15 minutes). Le secret pour obtenir un résultat parfait consiste à choisir d’excellentes matières premières et à utiliser un bon barbecue.
La cuisson sera également excellente sur la pierre : particulièrement indiqué l’utilisation du Bioplatt, une grande plancha en pierre ollaire qui a la propriété d’accumuler la chaleur et de la garder longtemps, pour ensuite la céder lentement et de façon uniforme.
La méthode de cuisson sur pierre permet de conserver tout le goût des aliments sans besoin d’ajouter de graisses supplémentaires.
Un conseil après cuisson pour ceux qui ont choisi de cuire le saumon sur le Bioplatt : nettoyez la surface en pierre quand elle est encore chaude avec un couteau large et coupant ou bien avec une spatule. Vous pourrez ainsi la laver sans aucune difficulté !
Maintenant, passons aux braises (ou chauffons la pierre) et découvrons ensemble la recette du saumon au fenouil.
Saumon au fenouil: la recette
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 saumon entier
- 4 cuillérées d’huile
- 1/2 citron pressé
- 1 cuillérée à café de graines de fenouil
- Sel et poivre en grande quantité
- Pour garnir (au choix) : aneth, fanes de fenouil ou de cerfeuil et/ou quelques tranches de citron
Préparation
- Préparez une marinade à base d’huile, sel, poivre, jus de citron et graines de fenouil.
- Nettoyez et lavez le saumon avec soin.
- Effectuez 2 découpes profondes de chaque côté du poisson afin qu’il puisse mieux s’imprégner dans la marinade.
- Retournez le saumon de temps en temps. Au bout d’une heure environ, égouttez-le délicatement pour ne pas le casser.
- Cuisez-le à feu moyen sur la grille ou sur le Bioplatt.
- Retournez-le une seule fois et badigeonnez-le 3 ou 4 fois avec la marinade.
- Lorsqu’il est cuit (environ 15 minutes), déposez-le délicatement sur un plat ovale et garnissez-le avec des herbes fraîches – comme aneth, fanes de fenouil ou de cerfeuil – et avec quelques tranches fines de citron.
