Certaines recettes évoquent l’été à travers leurs contrastes. La salade de poivrons et d’halloumi grillés, accompagnée de pastèque caramélisée et de gaspacho, en fait partie.
La douceur des poivrons et de la pastèque se marie à la saveur du fromage, tandis qu’un gazpacho frais enveloppe le tout de ses notes végétales et aromatiques. Le résultat est un plat surprenant, léger et riche en nuances, où chaque ingrédient conserve son identité tout en contribuant à un équilibre parfaitement orchestré.
La cuisson au barbecue joue un rôle essentiel : la chaleur vive du barbecue exalte la douceur naturelle des poivrons, confère à l’halloumi une surface dorée et irrésistible et transforme la pastèque en un ingrédient résolument gourmand. C’est précisément cette capacité à mettre en valeur chaque ingrédient, même le plus simple, qui fait de la cuisine en plein air signée Palazzetti une expérience qui va au-delà de la simple cuisson, transformant chaque préparation en un moment à savourer avec tous les sens.
Informations générales
Préparation: 30 minutes
Pour: 4 personnes
Difficulté: facile
Ingrédients
Ingrédients principaux :
- 1/2 oignon rouge
- 200 ml de vinaigre de pomme
- 300 g de pastèque
- selon le goût de sucre de canne
- 200 g d’halloumi
- 200 g de poivron
- 100 g de tomates datterino jaunes
- 2 branches de céleri
- sel et huile d’olive vierge extra, selon le goût
- menthe et basilic selon votre goût
Pour le gaspacho :
- 250 g de tomates cuivrées
- 250 g de tomates datterino
- 50 g d’oignon rouge
- 170 g de poivron
- 100 g de concombre
- 25 ml d’huile d’olive extra vierge
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 40 g de pain rassis
- sel et poivre noir, selon votre goût
Préparation
- Commencez par le gazpacho : mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et faites-le tourner à pleine puissance ; vous devez obtenir une crème lisse et homogène. Si le mixeur ne parvient pas à tout mixer parfaitement, vous devrez peut-être passer le gazpacho au tamis afin d’obtenir tout de même une texture onctueuse.
- Émince ensuite l’oignon et fais-le mariner dans le vinaigre de pomme avec une pincée de sel.
- Coupez la pastèque en dés, saupoudrez-la d’un peu de sucre de canne et faites-la caraméliser de tous les côtés.
- Passons au barbecue : faites cuire les poivrons coupés en lamelles et l’halloumi en dés jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement grillés.
- Dans un saladier, mélangez le céleri avec ses feuilles, les tomates datterino jaunes coupées en deux et les poivrons grillés. Assaisonnez avec du sel et de l’huile, puis disposez le tout dans des assiettes de service.
- Terminez par l’halloumi grillé, la pastèque caramélisée, l’oignon mariné, quelques feuilles de vos herbes aromatiques préférées et, pour finir, le gazpacho pour arroser le tout. C’est prêt ! Bon appétit !
