Lorsque le week-end s’approche, vous n’avez pas, vous aussi, envie d’un bon petit plat de poisson ? Si vous voulez surprendre vos amis avec une préparation simple, mais originale, la recette d’aujourd’hui est juste ce qu’il vous faut!
Les calmars farcis sont un classique de la cuisine italienne des côtes et nombreuses sont les régions qui revendiquent la paternité de cette recette : la Ligurie, la Campanie, les Pouilles et la Sicile se battent depuis des années.
Les calmars farcis à la mode de la Ligurie ont souvent une farce à base d’épinards alors que les recettes des Pouilles et siciliennes utilisent des crevettes et du fromage Caciocavallo et que, en Campanie, les olives et les câpres sont à l’ordre du jour.
Notre avis ? Chaque variante est excellente ! Mais, aujourd’hui, nous vous donnons la nôtre s’inspirant des ingrédients de notre région.
Calmars farcis aux champignons et aux oignons : la recette
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)
- 8 calmars (d’environ 120 g l’un)
- 150 g de champignons
- 1 oignon rouge de Tropea
- 5 cuillérées de chapelure
- 1 cuillérée de persil frais haché
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Huile d’olive vierge extra
- 1 citron
PRÉPARATION
- Lavez et videz les calmars.
- Coupez l’oignon en cubes et faites-le revenir rapidement pour le dorer.
- Hachez les champignons et les tentacules et pressez-les. Unissez la chapelure, le persil, l’œuf et l’oignon.
- Salez et poivrez le mélange et utilisez-le pour farcir les calmars.
- Huilez un plat à four et déposez les calmars. Couvrez le plat et enfournez pendant environ une demi-heure à 180°C.
- Servez en garnissant avec des tranches de citron.
