PALAZZETTI MAGAZINE

Avez-vous déjà goûté la cuisson en papillote au barbecue ? Vous n’y avez peut-être jamais songé, mais cette technique, que la plupart des gens associent exclusivement au four, convient à merveille, en réalité, à la cuisson sur le grill.

Découvrons ensemble ses caractéristiques et comment le serial griller que vous êtes peut la mettre en pratique !

La cuisson en papillote sur le grill

La papillote au barbecue est un mode de cuisson qui consiste à cuire les aliments enveloppés dans une feuille de papier aluminium (dans laquelle vous pouvez également glisser du papier sulfurisé) recouverte de cendres chaudes. Une telle fermeture quasiment hermétique permet de conserver des aliments tendres et juteux, en garantissant une saveur intense et inimitable. 

Ce type de cuisson est parfait pour plusieurs sortes d’aliments. Le grand classique en papillote ce sont les viandes, les poissons et les légumes légers et sains, qui ne nécessitent que quelques condiments. Vous pouvez également essayer des recettes alternatives en cuisant de petites portions de pâtes et du riz cuits : ajoutez une sauce ou vos assaisonnements favoris et le résultat sera une explosion de saveurs !

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Comment cuire à la perfection en papillote ?

Comment faire ? Les étapes sont peu nombreuses et d’une simplicité enfantine.

  1. Disposez les aliments que vous voulez cuire au centre de la feuille de papier aluminium avec vos épices.
  2. Soulevez les bords, fermez les contours en faisant attention de ne pas les coller aux aliments et former un espace intérieur qui favorisera une répartition homogène de la chaleur.
  3. Quand vous êtes certain d’avoir couvert toute la surface, vous pouvez saupoudrer la papillote entière de cendres encore chaudes, en prenant garde naturellement de ne pas brûler la feuille.
  4. Le temps de cuisson écoulé, enlevez un peu de cendres et entrouvrez légèrement la feuille pour contrôler la cuisson : s’il manque quelques minutes, recouvrez bien jusqu’à atteindre le résultat souhaité. Si tel n’est pas le cas, enlevez toutes les cendres et ouvrez en laissant s’échapper la vapeur.
  5. Servez à table sans retirer totalement la préparation de la feuille : vous préserverez ainsi jusqu’à la dernière minute une saveur inimitable !

Comme vous l’aurez compris, la seule légère difficulté réside dans le fait de deviner les temps de cuisson exacts qui varient en fonction des aliments, mais aussi de la chaleur des cendres.

Avant d’inviter vos amis, nous vous conseillons donc de vous amuser à faire quelques essais de cuisson en papillote : quand vous aurez pris le rythme, le résultat sera garanti !

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Malika si occupa di social e content per Cricket Adv. Ha collaborato con il MuDeFri (Museo del Design del Friuli) e nel tempo libero è volontaria del FAI (Fondo Ambiente Italiano). Le piacciono le mostre d'arte, il mare in tutte le stagioni e i biscotti al cioccolato!