Nos croissants salés sont un passe-partout savoureux et gourmand, un mariage franco-italien à déguster en toutes occasions. Une recette simplissime et rapide, idéale en entrée, pour un goûter gourmand ou comme amuse-gueule lors d’un buffet.
On aime aussi l’idée de les servir pour un apéritif décontracté, parés d’une touche d’élégance, avant un dîner en famille. Et pourquoi pas en amuse-bouche avant une belle grillade entre amis !
Ces croissants faits maison au cœur moelleux et parfumés en surface peuvent être farcis au gré de votre imagination : personnellement, nous avons opté pour un contraste de saveurs sucrées et salées pour les rendre encore plus originaux.
Nous avons choisi de la mostarda de cerises (cerises confites à la moutarde), acidulée et épicée juste ce qu’il faut, qui se marie à merveille avec le goût fumé du speck.
Ce mariage de saveurs est ensuite couronné par le brie, enveloppant et doux. À peine fermenté, il donne au croissant une légère note amère, accentuée par la roquette fraîche.
Bref, cette garniture a tout pour plaire, personnellement nous l’adorons et nous avons hâte de savoir s’il en est de même pour vous.
Brioche salate fatte in casa con brie, speck e mostarda di ciliegie – la ricetta faciliCroissants salés faits maison farcis au brie, au speck et à la mostarda de cerises – une recette simplissime
INGRÉDIENTS (pour 10 croissants salés)
Pour les croissants salés :
- 325 g de farine de gruau
- 125 ml de lait (le lait végétal convient aussi)
- 4 g de levure de bière sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 œuf
- 30 ml d’huile de maïs
- Q.S. d’œuf battu pour badigeonner
- Q.S. de graines de pavot
Pour la garniture :
- 150 g de speck
- 200 g de brie
- Q.S. de mostarda de cerises
- Q.S. de roquette
PRÉPARATION
- Grâce à notre recette, préparer des croissants salés faits maison est un jeu d’enfants. Commencez par délayer la levure dans le lait avec le sucre, puis ajoutez l’œuf légèrement battu.
- À présent, incorporez la moitié de la farine, puis l’huile.
- Ajoutez ensuite le sel et le reste de farine. Pétrissez d’abord avec une cuillère, puis à la main, jusqu’à obtenir un appareil lisse et souple, mais pas collant.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la doubler de volume pendantenviron deux heures.
- Une fois que la pâte a levé, étalez-la au rouleau à pâtisserie (elle doit mesurer un peu moins d’un centimètre d’épaisseur) en lui donnant une forme rectangulaire ; découpez de longs triangles et roulez-les en formant des croissants.
- Déposez les croissants salés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez-les de graines de pavot. Laissez lever pendant encore 30 minutes.
- Maintenant, faites cuire les croissants salés au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes environ ; la cuisson est terminée quand ils sont parfaitement dorés.
- Sortez les croissants salés du four, laissez-les refroidir et coupez-les en deux. Garnissez-les de mostarda de cerises, de fines tranches de brie, de speck et de quelques feuilles de roquette. Bon appétit !
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