Aujourd’hui nous vous parlons d’une recette reconstituante, avec un véritable aliment réconfortant d’automne (et d’hiver). La crème de pommes de terre et citrouille avec fondue de Montasio et bacon croustillant est une entrée à la saveur prononcée, qui se marie à merveille avec des plats de viande et de poisson, rôtis ou grillés. Une recette facile et goûteuse, parfaite à proposer comme plat d’hiver original et délicieux et qui ne manquera pas de plaire aux petits.
Une odeur alléchante qui incite à la dégustation, des consistances étonnantes, un goût ensorcelant. La crème de pommes de terre et citrouille est un plat que l’on n’oublie pas facilement, à déguster et reproposer année après année et, à inscrire, pourquoi pas, au menu de Noël. Voici la recette, elle n’attend que vous.
Crème de pommes de terre et citrouille avec fondue de Montasio et bacon croustillant
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
Pour la crème de pommes de terre et citrouille :
- 60 g d’échalote
- 15 g + 30 g de beurre
- 600 g de pommes de terre à peau rouge épluchées et coupées en dés de 1 cm environ
- 400 g de pulpe de citrouille (variété Delica) en dés (1 cm environ)
- 170 ml de bouillon de légumes
- 70 g de crème fraîche pour cuisiner
- du sel et du poivre.
- de la noix de muscade, du gingembre en poudre et du romarin
Pour la fondue au Montasio :
- 150 ml de crème fraîche pour cuisiner
- 150 g de Montasio mi-vieux
- 100 ml de béchamel
- 100 ml de lait
Pour garnir :
- 8 tranches de bacon fumé
PREPARATION
- Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir à feu doux pendant 5 minutes dans 15 g de beurre.
- Épluchez les pommes de terre et la citrouille, coupez-les en dés de 1 cm environ.
- Ajoutez alors les pommes de terre, la citrouille, le bouillon végétal, le gingembre, le poivre noir et la noix de muscade à l’échalote cuite. Laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en mélangeant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant la cuisson de la crème de pommes de terre et citrouille, préparez la fondue de Montasio : chauffez la crème fraîche avec le lait et la béchamel. Quand elle est sur le point de bouillir, enlevez-la du feu et ajoutez le fromage en morceaux ou râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une crème veloutée. En cas de problèmes, il suffira de passer le tout pendant quelques instants au mixeur plongeant. Gardez à part et au chaud.
- Dès que les légumes sont tout à fait cuits, mettez à chauffer une poêle et cuisez-y le bacon à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Éteignez le feu.
- Goûtez les légumes et salez. Ajoutez la crème fraîche et les 30 g de beurre restants. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant à pleine puissance.
- Disposez la crème de pommes de terre et citrouille dans l’assiette en terminant par quelques cuillères de fondue de Montasio, le bacon coupé grossièrement et le romarin ciselé. Servez immédiatement et …savourez cet aliment d’automne absolument réconfortant. Bon appétit !
