Des arbres parés de leur habit de fête. Des lumières de Noël décorant chaque coin de la ville. Frank Sinatra qui nous chante « I’ll be home for Christmas » avec sa voix inimitable. Le feu ouvert allumé pour réchauffer les pièces et illuminer l’âme. Le parfum d’une guirlande de pain qui cuit dans le four.
Nous y sommes : cette période de l’année est enfin arrivée. Le moment de regarder par la fenêtre dans l’espoir de voir tomber les premiers flocons de neige. La période la plus émouvante.
Celle que nous appelons Noël.

Noël est également synonyme de recettes à garder au fond de son cœur, celles qui remplissent de joie les fêtes en famille, rien qu’à en sentir le parfum. Et le pain farci en fait partie, sans aucun doute. Variante de Noël du gâteau de pain brioche que nous appelons communément « danubio salato », cette couronne farcie nous affiche un sourire de béatitude sur le visage dès la première bouchée.

Noël évoque tant de choses. Si je devais me limiter à un mot pour citer ma favorite, ce serait convivialité.
C’est aussi pour sa capacité à favoriser le partage et les moments de communion autour d’une table que j’adore préparer la couronne salée en hors-d’œuvre de Noël. En effet, placée au centre de la table, elle présente merveilleusement bien et se laisse déguster de façon informelle et conviviale.

D’une simplicité enfantine, la couronne de pain farci est rapide à préparer, mais n’en est pas moins savoureuse pour autant. Une pâte très souple, une farce filante et délicieuse, un hors-d’œuvre qui fera le bonheur des grands et des petits. En fait, il ne vous reste qu’à l’essayer !
La recette n’attend que vous:

Couronne de pain farcie à la pizzaiola: la recette

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

  • 450 g de farine 00
  • 1 sachet de levure en poudre pour pâtisserie
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère de miel
  • 1 œuf
  • 60 g de de beurre fondu
  • 200 ml de lait
  • de la mozzarella au lait de vache
  • du coulis de tomate
  • du basilic, de l’origan et de la marjolaine à volonté
  • de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre à volonté

PRÉPARATION

  1. Mélangez la farine avec le sucre, la levure en poudre, le sel, l’œuf battu, le beurre fondu tiédi et le lait.
  2. Si vous n’avez pas de robot de cuisine (à vous la fatigue !), travaillez rapidement le mélange à la main jusqu’à obtenir un petit pain lisse et homogène (quelques minutes suffiront).
  3. Divisez la pâte en portions de 30 g chacune. Aplatissez-les et farcissez-les d’une cuillère à café de coulis de tomate, d’une pincée de sel et de basilic, d’un dé de mozzarella et de quelques gouttes d’huile. Fermez en formant des boules.
  4. Disposez les petits pains farcis à la mode pizzaiola autour d’un moule rond (nous vous conseillons un petit découpoir à pâte) en formant deux rangées. Vous obtiendrez ainsi une couronne de pain farcie prête à être enfournée !
  5. Enduisez la surface d’huile d’olive au pinceau et saupoudrez de vos herbes aromatiques préférées.
  6. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  7. Sortez du four, laissez tiédir et dégustez ce délice!

Vous êtes en veine de recettes de Noël ? Alors vous ne pouvez pas manquer celle des biscuits de Noël au pain au gingembre : le cadeau parfait!

Crédits images: Sara Cartelli