Vous avez une vraie passion pour la pizza ? Pendant le confinement, vous avez essayé de préparer tous les types de pâtes possibles et vous avez commencé à vous sentir un véritable pizzaiolo professionnel ? Alors vous devez absolument placer la barre haut afin d’épater encore plus vos amis ou votre famille : ce dont vous avez besoin maintenant, c’est un barbecue avec four à bois !
Pourquoi choisir un barbecue avec four à bois ?
Votre barbecue est un peu comme un membre de la famille (parmi ceux qu’on considère comme sympas, bien sûr !) ou un ami spécial : toujours présent dans les occasions les plus importantes et vedettes des plus belles journées de votre vie.
Chaque modèle a des caractéristiques différentes et des performances particulières que vous devrez prendre en considération avant de l’accueillir dans votre jardin. (dans ce guide, vous trouverez une série de conseils utiles !)
Si vous aimez faire un barbecue, mais que vous adorez également la pizza, alors un modèle avec four à bois sera l’idéal. Nous sommes certains qu’il deviendra votre allié parfait pour préparer de délicieuses recettes non seulement à la belle saison, mais aussi toute l’année.
Voyons maintenant ensemble les astuces pour réaliser une pizza parfaite dans un four à bois !
Comment chauffer le four à bois ?
En règle générale, quelle que soit la recette que vous voulez effectuer, vous pourrez préparer le four en suivant les indications que nous vous fournissons dans cet article :
Toutefois, il est vrai que la pizza est un art. Voici donc un résumé des étapes à suivre avant de la cuire pour obtenir un excellent résultat.
- Choisissez le bon bois : celui de vigne ou de laurier est excellent alors qu’il faudra éviter d’utiliser du bois résineux comme le sapin ou le pin.
- Préparez les braises en laissant la porte du four ouverte et ajoutez les bûches un peu à la fois, toutes les 10-15 minutes.
- Poussez les braises vers le fond du four, en refermant presque complètement la porte, et laissez le four ainsi pendant environ une heure pour qu’il soit bien chaud.
- Quand l’intérieur du four devient blanc, cela signifie que la pyrolyse a eu lieu et que le four a atteint la bonne température : c’est donc le moment d’enfourner votre pizza !
Les astuces pour une pizza cuite à la perfection
Les pizzas cuites au four à bois ont une saveur tout simplement sans égale, on le sait ! Pour atteindre ces résultats, vous devrez toutefois ne pas oublier que la procédure de cuisson est totalement différente de celle réalisée dans un four électrique.
Rien de trop compliqué, ne vous inquiétez pas… Nous sommes là pour vous donner tous les conseils nécessaires !
- Avant tout, vous devez savoir que le temps de cuisson est très rapide puisque 2 ou 3 minutes suffisent.
- La chaleur n’arrivant que d’un côté du four, vous devrez donc garder à portée de la main la pelle pour tourner la pizza, comme le font les vrais pizzaiolos !
- De temps en temps, essayez de l’incliner légèrement pour voir où sont les parties les plus blanches afin de les orienter à chaque fois vers le feu.
- Une dernière astuce pour obtenir une cuisson plus homogène : quand vous tournez la pizza, essayez de la laisser toujours au même endroit dans le four. Le résultat sera impeccable !
Vous cherchez la recette parfaite pour réaliser votre pizza au four ? Vous la trouverez ici dans notre magazine !
