PALAZZETTI MAGAZINE

Les côtelettes de porc en croûte sont un plat principal simple et savoureux : côtelettes de porc panées et frites sans gluten, succulentes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieure. La préparation s’apparente à celle de l’escalope à la milanaise, avec la variante de la viande de porc au lieu du veau, la panure sans gluten et la friture dans l’huile de tournesol à la place du beurre clarifié.

Durant les mois d’été, nous optons pour une alimentation légère, mais nous pouvons, de temps à autre, nous accorder un petit péché mignon. Et ces côtelettes de porc frites sont un véritable délice !

Dans notre recette, nous avons associé également un accompagnement de légumes grillés et agrémenté la mayonnaise d’herbes maison pour une touche de saveur en plus.
L’accompagnement de légumes se préparera dans la poêle ou au four, mais pour cette recette, les poivrons, aubergines et courgettes révèleront tout leur goût grâce à la cuisson sur le grill (le fin du fin sera une cuisson au barbecue !).

Préparez les côtelettes de porc en croûte avec de la mayonnaise aux herbes et des légumes grillés pour un dîner gourmand en famille, pourquoi pas à l’air libre, en profitant des températures douces des soirées estivales. Les enfants en raffoleront ! Voici comment les préparer.

Côtelettes de porc en croûte avec de la mayonnaise aux herbes et des légumes grillés – la recette sans gluten

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Pour les côtelettes frites avec une panure sans gluten :

  • 4 côtelettes de porc à l’os (le faux-filet convient parfaitement)
  • 150 g de cornflakes non sucrés
  • 100 g de farine de maïs
  • 2 œufs
  • de l’huile de tournesol pour la friture
  • du sel et du poivre

Pour la mayonnaise maison aux herbes :

  • 200 ml d’huile de maïs
  • 1 œuf entier
  • 1 petite cuillère de moutarde
  • le jus d’1 citron lime
  • des herbes aromatiques fraîches (basilic, menthe, ciboulette, thym, marjolaine, persil)

Pour l’accompagnement de légumes grillés :

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive vierge extra
  • du sel et du poivre.
  • des herbes aromatiques à volonté

PRÉPARATION

  1. Entamez la préparation de cette délicieuse recette sans gluten par l’accompagnement de légumes grillés : c’est un jeu d’enfant ! Éliminez les extrémités des courgettes puis coupez-les en rondelles.
  2. Nettoyez les poivrons, débarrassez-les de leurs graines et coupez-les en languettes ; découpez les aubergines en tranches.
  3. Grillez à température moyenne pendant une dizaine de minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
  4. Préparez le condiment : dans un bol, versez les aromates, l’ail haché, le sel, le poivre et l’huile d’olive vierge extra ; mélangez.
  5. Assaisonnez les légumes avec cette préparation. Lorsqu’ils sont prêts, disposez-les dans le plat de service ; laissez-les tiédir.
  6. Lorsque la préparation des légumes à griller est terminée, passez à la mayonnaise maison aux herbes aromatiques. Cette recette très simple vous permettra d’obtenir une mayonnaise parfaite sans effort ! Commencez en versant l’huile de tournesol dans le bol du mixeur plongeur, cassez l’œuf et versez-le dans l’huile.
  7. Prenez le mixeur et « plongez-le » jusqu’à ce qu’il touche le fond du bol (le jaune doit rester au centre). Faites-le tourner sans bouger et mixez pendant 10 secondes.
  8. Dès que la mayonnaise commence à prendre, sans cesser de mixer, soulevez peu à peu le plongeur. Vous verrez que la mayonnaise maison sera prête en un clin d’œil, comme par magie !
  9. Ajoutez alors le jus du lime, une pincée de sel, la moutarde et les herbes aromatiques, mixez pendant quelques instants, de façon à incorporer le tout.
  10. Transférez la mayonnaise maison dans un bol et mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  11. Le moment est venu de nous occuper des vedettes de la recette : les côtelettes de porc frites en croûte sans gluten. Battez les œufs, émiettez les cornflakes et répartissez une couche de farine de maïs dans une assiette.
  12. Passez les côtelettes dans la farine de maïs, puis dans les œufs battus et enfin dans les cornflakes émiettés.
  13. Faites frire les côtelettes, deux par deux, dans une grande casserole contenant de l’huile semi-bouillante. Selon l’épaisseur, 4 à 5 minutes par côté suffiront pour une cuisson parfaite !
  14. Une fois cuites, placez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  15. Terminez la préparation en assaisonnant d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre noir.
  16. Disposez les côtelettes frites avec une panure sans gluten aux cornflakes et servez-les chaudes avec de la mayonnaise maison aux herbes et les légumes grillés que vous venez de préparer ! Bon appétit !

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About us

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina. Grazie al cielo tutto scorre: panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino bahai, verrà estasiata da un’illuminazione.