Dans bien des cas, l’introduction de sachets en plastique (à usage alimentaire ou non) a simplifié la conservation de la nourriture. Cette matière s’est pourtant transformée en l’une des principales menaces environnementales de notre temps, au point que les produits en plastique à usage unique sont désormais frappés d’interdiction en Italie, comme dans la plus grande partie de l’Europe.
Heureusement, les alternatives au plastique en cuisine ne manquent pas pour nous permettre de conserver les aliments, en particulier les fruits et légumes.
Pourquoi éviter l’emploi du plastique pour conserver les légumes ?
Chaque année, 14 millions de tonnes de plastique se déversent dans les océans et endommagent la faune marine, en polluant les écosystèmes. Rappelons que la biodégradation totale du plastique prend des centaines d’années : ce qui finit sa vie aujourd’hui dans l’environnement est un cadeau empoisonné pour les générations futures. Les vidéos du projet de sensibilisation Archeoplastica en donnent un exemple clair.
Au-delà de l’aspect environnemental, l’emploi excessif du plastique pour la conservation des fruits et légumes peut avoir des effets négatifs sur notre santé, surtout s’il s’agit de produits génériques (comme les vieux sacs de course), non prévus pour l’usage alimentaire (comme les sachets de congélation ou la pellicule transparente).
Les alternatives au plastique dans la conservation des fruits et légumes
Qu’employer au lieu du récipient classique, des sachets de congélation et de la pellicule ? Voici quelques exemples utiles.
- Sachets en tissu ou filets : parfaits pour conserver les pommes de terre, les oignons ou l’ail dans le garde-manger, ils conviennent aussi pour certains fruits comme les pommes.
- Récipients en verre ou céramique : les récipients hermétiques en verre ou céramique sont une excellente alternative au plastique. Durables et sans réaction chimique avec les aliments, la plupart des produits actuellement sur le marché peuvent être utilisés sans problème même au four à microondes. Ces récipients sont utiles pour ranger les pâtes, le riz ou d’autres légumes dans le garde-manger.
- Emballages en papier ou carton : le sachet de papier du pain sert notamment pour les féculents ou pour séparer les légumes dans le tiroir du réfrigérateur, ce qui évite le moisissement par contact.
- Tissu à la cire d’abeille : voilà l’alternative la plus efficace à la pellicule et au papier aluminium. Il peut servir en effet pour envelopper individuellement les aliments (par exemple les petits pains lors d’un pique-nique) ou pour couvrir les plats préparés avant de les mettre au réfrigérateur. Il se lave tout simplement à l’eau et au vinaigre et, une fois sec, il se range plié à l’instar d’une serviette ordinaire.
La conservation sans plastique : les atouts supplémentaires
Un autre aspect de la conservation des aliments sans plastique revêt de l’importance : l’économie financière. En choisissant des alternatives réutilisables comme les sachets, les tissus à la cire d’abeille et les récipients en verre, les coûts diminuent à long terme.
Il s’agit également d’un autre moyen pour éviter le gaspillage : quand les aliments sont conservés de façon adéquate, ils résistent davantage et ont plus de chance d’être consommés.
La limitation du plastique est un petit pas dans le sens de la promotion d’un style de vie durable. En choisissant des alternatives écologiques, nous apportons notre contribution à la réduction de l’impact environnemental et à la vie en harmonie avec la planète.
