Vous avez acheté un nouveau barbecue pour les beaux jours qui arrivent ou bien vous êtes prêt/e à réutiliser votre vieille grille à laquelle vous êtes fidèle ? Le moment est venu de vous améliorer encore plus afin que votre prochaine grillade soit parfaite : voici donc quelques conseils pour préparer au mieux vos braises !

Comment préparer les braises avec du bois ?

Partons d’une condition fondamentale que vous connaissez certainement très bien : pour préparer des braises, le bois doit être parfaitement sec. La deuxième règle concerne la taille des bûches : coupez toujours le bois en petits morceaux.

Vous êtes prêt/e ? Si vous avez suivi les deux premières règles, le moment est venu d’allumer le feu et de préparer vos braises. Il s’agit d’une chose vraiment simple que même les débutants peuvent faire :

  1. Prenez une feuille de journal et faites une boule ou, si vous préférez, utilisez un autre produit que vous trouverez facilement dans le commerce comme un liquide inflammable ou des pastilles allume-feu.
  2. Disposez une couche de bois sec en prenant uniquement les morceaux les plus petits.
  3. Puis posez des morceaux plus grands qui serviront à former les braises.

Si votre barbecue dispose d’un braséro, ce sera encore plus simple parce que vous pourrez avoir continuellement des braises pour des cuissons plus longues !

Vos braises seront prêtes lorsqu’elles seront recouvertes d’une fine couche de cendre.

Comment préparer les braises avec du charbon de bois ?

Le procédé pour allumer le charbon de bois est semblable à celle du bois, mais vous devrez faire quelques efforts en plus.

  1. Commencez par mettre des pastilles allume-feu écologiques à base de résines végétales.
  2. Posez une couche de charbon de bois.
  3. Une fois que le feu a pris, aérez souvent avec une feuille de papier journal : le charbon de bois a besoin de beaucoup d’oxygène.

Avant de commencer la cuisson, veillez à ce que toutes les pastilles allume-feu soient brûlées pour éviter de mauvaises odeurs durant la cuisson. Ici aussi, les braises seront prêtes lorsque la couche de charbon de bois sous la grille sera recouverte d’une fine couche de cendre.